Ayam Goreng Rangup Ala KFC Set Coleslaw & Mashed Potato

Bahan Untuk Ayam Perap

• 1 ekor ayam
• 2 ulas bawang putih
• ½-1 inci halia
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• ½ sudu kecil serbuk lada hitam
• 1 sudu kecil serbuk kari
• 1 sudu kecil serbuk paprika
• ½ sudu besar serbuk seasoning
• ½ sudu kecil garam
• ½ sudu kecil serbuk lada putih
• ½ cawan air

Bahan Untuk Tepung Goreng

• 3 ½ cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung jagung
• 1 sudu besar serbuk kari
• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu kecil garam halus
• 1 sudu besar serbuk seasoning
• 1 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• 1 sudu kecil serbuk soda bikarbonat

Bahan Untuk Coleslaw

• 1 mangkuk besar hirisan kubis
• ½-1 batang lobak merah
• 3-4 sudu besar mayonis
• Sedikit jus lemon
• Secubit garam
• Sedikit gula
• 1-2 sudu besar susu full cream

Bahan Untuk Kentang Putar

• 4 ketul /600g kentang
• Air untuk rebusan
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil mentega
• Secubit garam
• Sedikit susu full cream

Bahan Untuk Sos Perang

• 2 sudu besar mentega
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 kiub pati lembu atau ayam
• 2 cawan air
• Sedikit kicap (untuk warna)
• ½ sudu kecil serbuk lada hitam

Untuk Perap Ayam

1. 1Dalam mangkuk besar masukkan ayam, parutan bawang putih (boleh ganti serbuk bawang putih 2 sudu kecil), halia, serbuk ketumbar, serbuk lada hitam, serbuk kari daging, serbuk paprika, gula, serbuk seasoning, garam dan serbuk lada sulah.
2. 2Tuang air dan gaul sekata 1-2 minit kemudian perap dalam peti ais.

Untuk Coleslaw

1. 1Potong lemon, hiris sederhana nipis kubis, dan parut kasar lobak merah.
2. 2Campur lobak merah dan kubis, masukkan mayonis, jus lemon, garam dan gula. Kemudian gaul sebati.
3. 3Masukkan susu full cream untuk loose sikit kepekatan dressing. Sambung gaul dan simpan dalam peti sejuk.

Untuk Mashed Potato

1. 1Kentang potong dua kemudian rebus dalam air dan sedikit garam.
2. 2Tapis air dan kupas kulit kentang. Tekan kentang sampai halus. Masukkan butter, garam dan sambung gauli.
3. 3Bila kentang dah halus masukkan susu full cream dan gaul sebati kemudian ketepikan.

Untuk Sos Perang

1. 1Cairkan butter kemudian masukkan tepung gandum dan kacau perlahan sehingga keperangan.
2. 2Masukkan kiub ayam (kiub lembu lebih bagus sebab warna akan jadi lebih gelap) dan tambah air kemudian sambung masak sampai pekat.
3. 3Masukkan serbuk lada hitam, kicap (boleh ganti dengan sos Worcestershire) dan masak sehingga kuah mendidih.

Untuk Tepung Salutan

1. 1Dalam mangkuk yang besar masukkan tepung gandum, tepung jagung, serbuk kari, serbuk cili, garam, serbuk seasoning, serbuk lada hitam, serbuk lada putih, serbuk ketumbar dan baking soda. Gaul sebati.
2. 2Masukkan ayam perap dalam tepung dan gaul sekata (letak anggaran 3-4 ketul sekali gaul).
3. 3Celup dalam air (sekali sahaja) kemudian masukkan balik dalam tepung dan gaul lagi sekali.
4. 4Panaskan minya dan goreng ayam sampai keperangan. Minyak perlu dalam sepenuhnya untuk goreng.
5. 5Angkat ayam dan hidangkan bersama coleslaw, mashed potato dan sos perang.