Resepi Ayam Masak Merah Berempah

Name: Resepi Ayam Masak Merah Berempah
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 3 sudu; 1 ½ biji bawang besar; 3-4 biji bawang merah kecil; 4-5 ulas bawang putih; 1 inci halia; 1 inci lengkuas; 2 batang serai; 20-25 biji cili kering; sedikit air; 1 - 1½ ekor ayam; sedikit garam; ½ sudu kecil serbuk kunyit; 2 cawan minyak masak; ½ biji bawang besar; rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis,2 kuntum bunga lawang, 4 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga cengkih); 1 tangkai daun kari; 2 biji tomato; 1 ½ sudu besar serbuk rempah kari; sedikit air; 2-3 sudu besar gula melaka; 1 sudu besar sos tiram; Anggaran ½ cawna air asam jawa; garam secukup rasa; ½ cawan susu full cream atau susu cair; 1 biji bawang besar (untuk taburan akhir)

Prep 15 minMasak 25 minJumlah 40 minHidangan 10 orang

Ayam Masak Merah Berempah ni pedas, masam manis dan cukup wangi dengan rempah, kuahnya pula pekat menyerap sampai ke tulang. Makan dengan nasi panas memang padu.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk Kisar HalusBahan Lain

Bahan Untuk Kisar Halus

3 sudu3 sudu
1 ½ biji bawang besar1 ½ biji bawang besar
3-4 biji bawang merah kecil3-4 biji bawang merah kecil
4-5 ulas bawang putih4-5 ulas bawang putih
1 inci halia1 inci halia
1 inci lengkuas1 inci lengkuas
2 batang serai2 batang serai
20-25 biji cili kering20-25 biji cili kering
sedikit airsedikit air

Bahan Lain

1 - 1½ ekor ayam1 - 1½ ekor ayam
sedikit garamsedikit garam
½ sudu kecil serbuk kunyit½ sudu kecil serbuk kunyit
2 cawan minyak masak2 cawan minyak masak
½ biji bawang besar½ biji bawang besar
rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis,2 kuntum bunga lawang, 4 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga cengkih)
1 tangkai daun kari1 tangkai daun kari
2 biji tomato2 biji tomato
1 ½ sudu besar serbuk rempah kari1 ½ sudu besar serbuk rempah kari
sedikit airsedikit air
2-3 sudu besar gula melaka2-3 sudu besar gula melaka
1 sudu besar sos tiram1 sudu besar sos tiram
Anggaran ½ cawna air asam jawaAnggaran ½ cawna air asam jawa
garam secukup rasagaram secukup rasa
½ cawan susu full cream atau susu cair½ cawan susu full cream atau susu cair
1 biji bawang besar (untuk taburan akhir)

Cara Buat Ayam Masak Merah Berempah

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Untuk Ayam Masak Merah Berempah

1
Masukkan sedikit kunyit dan garam kedalam ayam dan gaul sekata.
2
Panaskan minyak. Goreng ayam sehingga separuh masak lalu angkat dan toskan minyak.
3
Tumis hirisan bawang besar, rempah empat sekawan dan daun kari sehingga naik bau.
4
Masukkan tomato yang telah dipotong. Gaul sehingga tomata kelihatan layu dan lembut.
5
Masukkan bahan kisar halus dan gaul sehingga ia pecah minyak.
6
Kemudian, bancuhkan rempah kari daging dengan sedikit air lalu masukkan kedalam semua bahan tumisan.
7
Masak bahan sehingga pekat kering dan tambah sedikit air. Ulang cara ini 3-4 kali sampai kesemua bahan betul-betul masak.
8
Bila kuah sudah masak dan pecah minyak, masukkan gula melaka dan sos tiram.
9
Masukkan juga ayam goreng dan renehkan ayam sehingga sebati dan biarkan masak.
10
Tambah sedikit air asam jawa, garam secukup rasa dan ½ cawan susu full cream untuk dijadikan kuah lebih beremak. (tambah air jika mahukan kuah lebih).
11
Masukkan hirisan bawang besar kedalam ayam masak merah berempah dan gaul sekejap sehingga bawang besar tersebut layu.
12
Kemudian, ayam masak merah berempah siap untuk dihidang.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Susu full cream digunakan bagi seimbangkan rasa kuah yang berempah dan membuatkan lagi kuah lebih berlemak tetapi jika tiada, boleh digantikan dengan susu cair.

Video

Pengenalan

Ayam Masak Merah Berempah, yang cukup pedas, masam, manis, masin…baupun sangat wangi membuka selera.

Hidangan ni hampir sama dengan ayam masak merah biasa, cuma kita lebihkan bahan-bahan berempah. Sesiapa yang belum pernah makan tu boleh cuba….

Kuah yang pekat tu kalau makan dengan nasi panas, memang padu.

Diterbitkan pada 23 Mac 20216.3K paparan

Rating & Gambar Anda