Ayam Masak Merah Berempah
Ayam Masak Merah Berempah, yang cukup pedas, masam, manis, masin…baupun sangat wangi membuka selera. Hidangan ni hampir sama dengan ayam masak merah biasa, cuma kita lebihkan bahan-bahan berempah. Sesiapa yang belum pernah makan tu boleh cuba….Kuah yang pekat tu kalau makan dengan nasi panas, memang padu.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 3 sudu
- 1 ½ biji bawang besar
- 3-4 biji bawang merah kecil
- 4-5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 2 batang serai
- 20-25 biji cili kering
- sedikit air
- 1 - 1½ ekor ayam
- sedikit garam
- ½ sudu kecil serbuk kunyit
- 2 cawan minyak masak
- ½ biji bawang besar
- rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis,2 kuntum bunga lawang, 4 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga cengkih)
- 1 tangkai daun kari
- 2 biji tomato
- 1 ½ sudu besar serbuk rempah kari
- sedikit air
- 2-3 sudu besar gula melaka
- 1 sudu besar sos tiram
- Anggaran ½ cawna air asam jawa
- garam secukup rasa
- ½ cawan susu full cream atau susu cair
- 1 biji bawang besar (untuk taburan akhir)
- 1Masukkan sedikit kunyit dan garam kedalam ayam dan gaul sekata.
- 2Panaskan minyak. Goreng ayam sehingga separuh masak lalu angkat dan toskan minyak.
- 3Tumis hirisan bawang besar, rempah empat sekawan dan daun kari sehingga naik bau.
- 4Masukkan tomato yang telah dipotong. Gaul sehingga tomata kelihatan layu dan lembut.
- 5Masukkan bahan kisar halus dan gaul sehingga ia pecah minyak.
- 6Kemudian, bancuhkan rempah kari daging dengan sedikit air lalu masukkan kedalam semua bahan tumisan.
- 7Masak bahan sehingga pekat kering dan tambah sedikit air. Ulang cara ini 3-4 kali sampai kesemua bahan betul-betul masak.
- 8Bila kuah sudah masak dan pecah minyak, masukkan gula melaka dan sos tiram.
- 9Masukkan juga ayam goreng dan renehkan ayam sehingga sebati dan biarkan masak.
- 10Tambah sedikit air asam jawa, garam secukup rasa dan ½ cawan susu full cream untuk dijadikan kuah lebih beremak. (tambah air jika mahukan kuah lebih).
- 11Masukkan hirisan bawang besar kedalam ayam masak merah berempah dan gaul sekejap sehingga bawang besar tersebut layu.
- 12Kemudian, ayam masak merah berempah siap untuk dihidang.
- •Susu full cream digunakan bagi seimbangkan rasa kuah yang berempah dan membuatkan lagi kuah lebih berlemak tetapi jika tiada, boleh digantikan dengan susu cair.
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Resipi Berkaitan
Ayam Masak Kam Heong
Ayam Masak Kam Heong, yang biasanya Che Nom makan kat restoran Chinese Muslim. Hidangan ni sangat lah wangi, cukup rasa ...
Ayam Masak Merah Raya Special
Kali ni jom Che Nom nak masak ayam masak merah, menu special sempena nak raya ni kan, ayam masak merah ni akan dipadanka...
Ayam Popcorn Sambal Manis
Ayam popcorn sambal manis, hidangan yang mudah tapi gerenti sedap. Ketulan isi ayam yang bersalut tepung digoreng rangup...
Rendang Ayam Cili Api Hijau
Rendang Ayam Cili Api hidangan yang lengkap dengan rasa berempah, berlemak dan pedas dari cili api fresh. Sesuai dimakan bersama lemang atau nasik impit, nak makan dengan nasi lemak pon sodap.
Kari Ayam Pedas Kuah Pekat Dan Likat
Harini jom kita masak kari, kari ni kalau sebelah utara biasa panggil gulai. Walaupun kari ayam ni masakan yg biasa ...
Ayam Masak Sos Tiram Thai
Che Nom kongsikan resepi mudah Ayam Masak Sos Tiram ala Thai, sesuai untuk yang buntu nak masak ayam. Gabungan rasa masam, masin, pedas, manis memang membuka selera.