Ayam Masak Merah Berempah

Bahan Untuk Kisar Halus

• 3 sudu
• 1 ½ biji bawang besar
• 3-4 biji bawang merah kecil
• 4-5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 2 batang serai
• 20-25 biji cili kering
• sedikit air

Bahan Lain

• 1 - 1½ ekor ayam
• sedikit garam
• ½ sudu kecil serbuk kunyit
• 2 cawan minyak masak
• ½ biji bawang besar
• rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis,2 kuntum bunga lawang, 4 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga cengkih)
• 1 tangkai daun kari
• 2 biji tomato
• 1 ½ sudu besar serbuk rempah kari
• sedikit air
• 2-3 sudu besar gula melaka
• 1 sudu besar sos tiram
• Anggaran ½ cawna air asam jawa
• garam secukup rasa
• ½ cawan susu full cream atau susu cair
• 1 biji bawang besar (untuk taburan akhir)

Untuk Ayam Masak Merah Berempah

1. 1Masukkan sedikit kunyit dan garam kedalam ayam dan gaul sekata.
2. 2Panaskan minyak. Goreng ayam sehingga separuh masak lalu angkat dan toskan minyak.
3. 3Tumis hirisan bawang besar, rempah empat sekawan dan daun kari sehingga naik bau.
4. 4Masukkan tomato yang telah dipotong. Gaul sehingga tomata kelihatan layu dan lembut.
5. 5Masukkan bahan kisar halus dan gaul sehingga ia pecah minyak.
6. 6Kemudian, bancuhkan rempah kari daging dengan sedikit air lalu masukkan kedalam semua bahan tumisan.
7. 7Masak bahan sehingga pekat kering dan tambah sedikit air. Ulang cara ini 3-4 kali sampai kesemua bahan betul-betul masak.
8. 8Bila kuah sudah masak dan pecah minyak, masukkan gula melaka dan sos tiram.
9. 9Masukkan juga ayam goreng dan renehkan ayam sehingga sebati dan biarkan masak.
10. 10Tambah sedikit air asam jawa, garam secukup rasa dan ½ cawan susu full cream untuk dijadikan kuah lebih beremak. (tambah air jika mahukan kuah lebih).
11. 11Masukkan hirisan bawang besar kedalam ayam masak merah berempah dan gaul sekejap sehingga bawang besar tersebut layu.
12. 12Kemudian, ayam masak merah berempah siap untuk dihidang.