Ayam Kerutuk Kelantan
Kali ni Che Nom nak masak Ayam Kerutuk, masakan yang berasal dari Kelantan. Che Nom rujuk resepi dari YouTube Dapur Kak Yah. Terima kasih banyak-banyak sudi kongsi resepi Kak yah masak guna itik serati, Che Nom ganti guna ayam.
Masakan kerutuk ni macam tengah-tengah antara gulai dan rendang. Kita perlu guna rempah khas untuk kerutuk, dan yang ni Che Nom beli online dari Kelantan dan rempah tu sendiri memang dah wangi, warnanya agak sedikit gelap berbanding rempah biasa.
Satu lagi bahan campuran istimewa yang dimasukkan ialah rempah sangai. Dan sedapnya kuah tu juga, hasil dari tambahan kerisik dan kita masak dengan menggunakan pati santan. Memang pekat dan sedap hasilnya. Bagi Che Nom, lauk ni cukup sedap kalau makan dengan nasi minyak ataupun pulut kuning.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang merah kecil
- 4 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 1/4 cawan minyak masak
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu kecil lada hitam
- ½ sudu kecil biji jintan putih
- 1 sudu kecil biji jintan manis
- 1 ekor ayam (berat anggaran 2kg)
- 1 cawan minyak masak
- Rempah 4 sekawan (1 kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 3 bunga cengkih)
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 batang serai
- 1 inci lengkuas
- 25g /4 sudu besar rempah kerutuk
- 1 helai daun pandan
- 2 keping asam gelugur
- Santan, dari 1 biji kelapa (atau 2x200ml santan kotak segera)
- Sedikit gula nisan
- 2 biji kentang
- garam, secukup rasa
- 2 sudu besar kerisik
- 1 sudu besar kicap pekat karamel
- Cili hijau besar
- Cili padi
- Serbuk perasa, jika suka
- 1Kisar halus kesemua bahan dengan air secukupnya.
- 2Bancuh rempah kerutuk dengan sedikit air.
- 3Sangai bahan-bahan lebih kurang 4-5 minit ataupun lebih sehingga naik bau dengan api yang perlahan.
- 4Tumbuk/kisar halus bahan sangai.
- 5Panaskan minyak. Tumiskan bahan kisar halus bersama 4 sekawan sehingga kering, kekuningan dan naik bau.
- 6Masukkan cili kisar, serai yang dititik dan bancuhan rempah kerutuk. Kacau sehingga pecah minyak.
- 7Masukkan ayam dan daun pandan, lalu tutup dan biarkan ayam separuh masak serta sedikit kering.
- 8Masukkan santan, sedikit gula nisan, serbuk rempah sangai dan kentang.
- 9Reneh ayam sehingga masak.
- 10Tambah garam secukup rasa, kerisik, kicap pekat caramel, cili padi, serbuk perasa (pilihan). Sambung masak sehingga kuah naik minyak.
- 11Kemudian,, ayam kerutuk siap untuk dihidang.
- •Selain gula nisan, boleh saja digantikan dengan gula perang ataupun gula melaka.
- •Tambah santan atau air untuk lebihkan kuah.
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Resipi Berkaitan
Tomyam Ayam
omyam Ayam ala Thai yang menggunakan bahan-bahan segar untuk menghasilkan kuah merah yang berlemak dan pedas. Resepi ini ditambah dengan bahan istimewa bagi menaikkan aroma pedas ala Thai.
Ayam Cili Padi, Pedas Pembuka Selera
Kali ni Che Nom nak share resepi masakan ayam iaitu Ayam Masak Cili Padi. Lauk ni tak susah nak memasaknya dan mesra dap...
Ayam Masak Merah 2.0
Kali ni Che Nom nak share resepi Ayam Masak Merah yang sesuai sangat untuk dipadankan dengan nasik minyak ala kenduri. T...
Ayam Masak Butter
Untuk kali ini, Che Nom akan kongsi resepi ayam masak butter versi baru. Ketulan isi ayam yang diperap dengan salutan te...
Gulai Nasi Berlauk Ayam Kelantan
Che nom nak share antara resepi menu favourite Che Nom iaitu gulai darat ayam Kelantan. Apa yang special kali ni. Che No...
Nasi Ayam Claypot
Che Nom berkongsi resepi Claypot Chicken Rice versi mudah untuk dicuba di rumah. Resepi ini diolah mengikut citarasa sendiri dengan ayam yang diperap sempurna. Tips untuk beginner turut dikongsikan bagi mendapatkan ayam yang moist dan lembut serta nasi yang berkerak.