Maklumat Resepi

Kali ni Che Nom nak share resepi ayam butter kicap yang dipadankan bersama dengan nasi butter. Pada mak-mak atau tukang masak di dapur yang buntu tak tau dah nak masak apa tu, sekali sekala jom lah cuba masak menu ni. Bahan-bahan yang digunakan pun tak banyak sebab bahan masakan ayam dan nasi butter tu ada yang sama je.

Ayam butter kicap ni berkuah pekat, manis-manis pedas berlemak rasanya, dan nasi butter pulak memang lembut, rasa lemak bersusu dan wangi. Pasti ramai yang suka lah kalau menu macam ni.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk ayam kicap:
  • 1/3 ketul mentega
  • 1/2 ekor ayam
  • 1 sk serbuk kunyit
  • 1 sk garam
  • 1 batang serai
  • 2 tangkai daun kari
  • 4 biji bawang merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 1 tangkai cili merah
  • 1 inci halia
  • Kicap pekat manis
  • 2 sb sos tiram
  • 1 sb gula melaka
  • Sedikit air
  • 2-3 sb air asam jawa
  • 2 tangkai cili merah
  • Sedikit garam (jika perlu)
  • 1/2 biji bawang holland
  • 10 tangkai cili padi
  • Daun bawang
• Bahan-bahan untuk nasi butter:
  • 1/3 ketul mentega
  • 2 ulas bawang putih
  • 1 inci halia
  • 1 batang serai
  • 1/2 biji bawang holland
  • 2 cwn beras
  • 1 cwn susu cair /susu full cream
  • 2 cwn air putih
  • 1/2 kiub pati ayam
  • Sedikit batang daun bawang
  • Garam secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk ayam butter kicap:
   1. Potong kasar bawang merah kecil, bawang putih, cili merah dan halia.
   2. Kisar kasar semua bahan potong kasar, nak tumbuk pon boleh tapi Che Nom kisar dengan chopper je.
   3. Bawang holland hiris tebal, untuk taburan dalam ayam butter kicap.
   4. Cili merah besar, buang biji dan hiris menyerong.
   5. Cili padi buang tangkai je tak perlu potong, sambil makan nanti boleh gigit kalau nak extra pedas.
   6. Daun bawang yang pangkal putih trim dan simpan untuk masak nasi nanti. Bahagian yang hijau potong memanjang dalam 1 inci.
   7. Serai ketuk pecah.
   8. Asam jawa bancuh dengan air, kalau guna yang pes dah tak perlu bancuh.
   9. Ayam 1/2 ekor ada 6 ketul ni. Potong lagi 2, Che nom lagi suka kalau potong kecil.
   10. Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam.
   11. Panaskan kuali dan masukkan butter. Biarkan butter cair.
   12. Sekarang masukkan ayam dan goreng separuh masak dan perang bahagian luar.
   13. Tutup tudung kuali dan biarkan ayam masak perang.
   14. Kalau ayam bahagian bawah dah perang sikit, boleh terbalikkan.
   15. Bila ayam dah separuh masak dan luar dah perang boleh angkat.
   16. Minyak butter goreng ayam tadi kita guna balik untuk tumis serai, daun kari dan bahan kisar.
   17. Tumis sampai layu dan naik bau.
   18. Sekarang masukkan ayam goreng, kicap pekat manis, sos tiram dan kacau-kacau.
   19. Masuk gula melaka (kalau takda boleh guna gula merah yang serbuk).
   20. Tambah air untuk lebih berkuah kemudian reneh sampai ayam masak anggaran 10 minit.
   21. Untuk lebih sedap kita masukkan air asam jawa sikit untuk balance rasa manis pedas tu.
   22. Masuk cili merah dan garam (kalau perlu, rasa dulu ya).
   23. Akhir sekali tabur masuk hirisan bawang holland, cili padi dan daun bawang.
2. Cara-cara untuk nasi butter:
   1. Batang daun bawang belah dua (nasi ayam Chinese style memang ada yang letak ni masa masak nasi).
   2. Bawang putih ketuk hancur.
   3. Halia hiris nipis.
   4. Serai ketuk pecah.
   5. Dan baki bawang holland tadi, hiris nipis.
   6. Beras 2 cawan, cawan yang sama kita guna untuk sukat air nanti.
   7. Basuh beras dan rendam 30 minit. Lepastu tapis beras dan toskan air.
   8. Masukkan butter dalam kuali.
   9. Tak perlu tunggu cair, terus masukkan bawang putih, halia, serai dan bawang holland. Kacau sampai layu.
   10. Kemudian tuang masuk beras.
   11. Goreng beras anggaran 3-5 minit atau sampai bunyi berdesir.
   12. Masukkan 3 cawan air, 1 cawan susu dan 2 cawan air. Kalau nk guna air putih je semua pon ok sebab butter tu kan dibuat dari susu.
   13. Masukkan kiub pati ayam 1/2 ketul je cukup, yang ni pilihan.
   14. Tabur masuk daun bawang dan garam.
   15. Che Nom pindah masuk rice cooker dan masak macam biasa.
   16. Bila nasi dah masak bolehlah hidang dengan ayam butter kicap tadi.

Tip:

• Untuk nasi butter nak guna basmathi atau beras biasa dua-dua boleh.
• Untuk sukatan air, 1 cawan beras nisbah 1.5 cawan air. 2 cawan jadi kena masuk 3 air.