Ayam Masak Kam Heong

Bahan Untuk Perapan Ayam

• 1 biji telur
• 2 sudu besar tepung jagung
• 1/2 ekor ayam
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap pekat manis
• secubit garam
• 1/2 sudu kecil serbuk lada sulah

Bahan Untuk Kuah

• 1 1/2 sudu besar serbuk kari
• 2 sudu besar sos tiram
• 2 sudu besar kicap pekat manis
• 1 sudu besar kicap cair
• 1/2 -1 sudu kecil gula
• sedikit air

Bahan Lain

• 2 cawan minyak masak
• 1/2 - 1 sudu besar udang kering
• 2-3 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 1 tangkai daun kari
• 1/2 biji bawang holland
• 6-7 biji cili padi
• sedikit air

Untuk Perapan Ayam

1. 1Perapkan ayam bersama sos tiram, kicap manis, sedikit garam, serbuk lada sulah dan telur.
2. 2Gaul sekata.
3. 3Masukkan tepung jagung.
4. 4Perapkan selama 15-30 minit.
5. 5Panaskan kuali.
6. 6Gorengkan daun kari sekejap dan angkat (untuk hiasan).
7. 7Goreng ayam sampai garing kekunigan.
8. 8Kemudian boleh la angkat.
9. 9Cara-cara untuk kuah
10. 10Rendam udang kering dan toskan.
11. 11Cincang kasar bawang merah dan bawang putih.
12. 12Potong dadu bawang holland/ bawang besar.
13. 13Hiris nipis cili padi.
14. 14Tumbuk serai dan udang kering.
15. 15Bancuh serbuk kari, sos tiram, kicap pekat manis, kicap cair (optional), gula perang/gula putih, dan sedikit air.
16. 16Keluarkan minyak sikit dari kuali gorengan ayam tadi.
17. 17Panaskan minyak.
18. 18Masukkan udang kering yang telah ditumbuk.
19. 19Masukkan bawang yang telah dicincang, batang serai, daun kari, bawang holland dan cili padi.
20. 20Goreng sekejap sehingga semua bahan lembut.
21. 21Kemudian masukkan sos yang dibancuh tadi.
22. 22Masak sehingga kuah pekat dan masak sebati.
23. 23Tambah air sikit dan reneh sehingga masak rempah kari.
24. 24Bila dah pekat, masukkan ayam goreng.
25. 25Kalau nak lebih berkuah, tambahkan air.
26. 26Masak sehingga ayam empuk dan menyerap semua kuah dengan sekata.