Acar Rampai
Seperti yang dijanjikan, Che Nom nak share resepi Acar Rampai. Menu sampingan yang selalu ada di waktu kenduri kendara dan biasanya padankan dengan nasi berperisa macam nasi tomato ke nasi briyani ataupun nasi minyak. Lauk yang sesuai dihidangkan sekali pula ialah ayam masak merah. Anda boleh rujuk pada resepi yang lepas mengenai perkongsian resepi ayam masak merah dan resepi nasi minyak style kenduri.
Acar Rampai yang sedap bagi Che Nom, rasa tu mestilah sedikit manis dan berempah. Ada rasa masam-masam pun juga, dan yang penting mesti kurp krap rangup kalau kita makan. Sayur tu mesti rangup. Siapa setuju. Jadi resepi kali ni, ada tips mcm mana nak sediakan acar rampai yang sedap dan krup krap bila makan.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- Bijan
- 1/2 sk pes kapur makan
- 1 batang lobak merah
- 1 batang timun
- 2 tangkai cili merah
- 8 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah kecil
- 7-8 tangkai cili kering
- 1/2-1 biji bawang besar
- 1 inci halia
- 1 sb udang kering
- 1/2 sb biji sawi
- 1 sb rempah kari
- 2 sb gula
- 1 sk serbuk kunyit
- 1/3 cwn cuka
- 2 sk garam
- 1Potong timun (bahagian biji jangan ambik) dan carrot memanjang seperti batang mancis.
- 2Rendam timun dan carrot dalam air kapur ½ jam (supaya sayur rangup). Kemudian tapis dan bilas dengan air.
- 3Cili merah buang tangkai dan biji kemudian racik halus (jangan terlalu nipis).
- 4Bawang putih dan bawang merah belah dua atau tiga (pastikan bawang masih tebal).
- 5Potong kasar bawang besar dan halia.
- 6Rendam udang kering anggaran 10 minit.
- 7Kisar halus cili kering, bawang besar, halia, udang kering dan air.
- 8Sangai bijan sampai naik bau kemudian angkat dan ketepikan.
- 9Panaskan minyak dan tumis biji sawi.
- 10Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kari. Tumis sampai kering dan pecah minyak.
- 11Masukkan gula dan cuka makan. Masak sampai kering sikit.
- 12Masukkan garam, bawang putih, bawang merah dan sedikit bijan. Masak sampai kesemua bahan layu.
- 13Tambah serbuk kunyit (untuk warna yang lebih menarik), kacau sebati dan tutup api. Biakan bahan tumisan suam sikit.
- 14Masukkan timun dan carrot. Kacau sebati.
- 15Tabur hirisan cili merah dan bijan sebelum hidang.
- •Untuk senang potong carrot, trim sikit bahagian tepi carrot menjadi bentuk 4 segi. Potongan akan jadi sama dan carrot tak bergerak masa potong.
- •Petua untuk rangupkan sayur, rendam sayur dalam air kapur. Kalau tak ada kapur, boleh rendam dalam air sejuk (tapi hasil selepas masak mungkin berbeza).
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit
Spaghetti aglio olio nampak ringkas, tetapi kalau teknik tersilap, hasilnya boleh jadi lembik, berminyak, atau pahit akibat bawang putih hangus. Kunc...
Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis
Rasa dah sedap. Lemak manis pun cukup. Tapi bila angkat dari pengukus, rupa kuih jadi hancur — permukaan berkedut, lapisan tak rata, siap ada ai...
Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik
Kuih lapis yang menjadi bukan sekadar manis. Ia mesti gedik, lembut, kenyal, dan paling penting — boleh ditarik selapis-selapis tanpa putus. Ra...
Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar
Pernah tak buat kuih lapis guna santan kotak, tapi hasilnya mengecewakan? Permukaan kuih penuh lubang-lubang kecil, tekstur kasar, tak licin macam ku...
Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut
Masa muda-muda dulu, Che Nom pernah ada satu cita-cita yang agak besar — nak jadi pramugari. Bukan kerana glamour atau uniform yang cantik, tet...
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Resepi Berkaitan
Acar Timun Mentah
undefined...
Diterbitkan pada 1 Julai 2015
Kerabu Mangga
undefined...
Diterbitkan pada 21 Ogos 2013
Kacang Buncis Goreng Tempe
Kacang buncis rangup bersama tempe goreng, mudah dan sedap.
Diterbitkan pada 14 Mac 2025
Tauhu Telur Masak Sayur Campur
undefined...
Diterbitkan pada 7 Februari 2023
Pucuk Ubi Goreng
undefined...
Diterbitkan pada 20 Oktober 2022
Burger Ramly Special Double
Burger Ramly Special, menu ikonik Malaysia yang dimasak dengan gaya tersendiri sejak era 80-an, diinspirasikan oleh pengalaman unik seorang warga asing menikmati burger tempatan, khusus untuk menyambut Hari Kemerdekaan ke-65
Diterbitkan pada 9 September 2022
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Kuih lapis tradisional premium yang lembut, kenyal, berlemak santan dan wangi sirap ros, dengan lapisan yang boleh ditarik satu persatu.
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.