Sambal Ikan Bilis, Kacang dan Kentang Pedas Rangup

Che Nom nak share cara buat sambal ikan bilis, kacang dan kentang yang rangup dari YouTube Chef Eddy Siswanto dariIndonesia. Memang betul-betul rangup, sedap, boleh disimpan lama dan juga buatjualan. Sedap sangat kalau makan dengan nasi panas atau roti.

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 29 Ogos 20203.8K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

nasi panas

Bahan-bahan

3-4 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih
12 tangkai cili kering

2 cawan minyak masak
2 biji kentang
100g ikan bilis
200g kacang tanah
3-4 keping hirisan lengkuas
2 sudu besar gula putih
3 sudu besar gula nisan/gula melaka
1/3 cawan air asam jawa
1 sudu besar cuka makan
1/4 sudu kecil kiub ayam
1/4 sudu kecil garam

Cara Memasak

1
Kupas dan hiris nipis kentang. Gaul dengan sedikit garam. Biarkan seketika sampai kentang keluarkan air dan toskan.
2
Bersihkan ikan bilis dan toskan.
3
Panaskan minyak, goreng kentang sehingga garing. Perlu kerap kacau sehingga kentang perang dan rangup. Angkat dan ketepikan.
4
Goreng ikan bilis sehingga rangup.
5
Keluarkan sedikit minyak dan goreng kacang tanah sehingga sedikit keperangan. Angakat dan ketepikan.

1
Buang biji cili kering dan rebus. Kisar semua bahan-bahan untuk kisar kasar
2
Menggunakan baki minyak tadi, tumis bahan kisar kasar sehingga masak dan pecah minyak. Masukkan juga hirisan lengkuas.
3
Bila sambal sudah pekat, masukkan gula putih, gula nisan atau gula melaka, air asam jawa, cuka makan dan kiub ayam.
4
Masak sehingga sambal bertukar warna menjadi sedikit gelap dan pekat. Tabur garam secukup rasa.
5
Tutup api dan gaulkan kacang tanah dan ikan bilis. Kerap kacau sehingga sambal betul-betul sebati dan sejuk. Last sekali masukkan kentang goreng. Gaul lagi dengan kerap sehingga semua bahan bersalut sekata.

Petua & Panduan

•Bahan-bahan yang digoreng haruslah dikacau dengan kerap supaya masak sekata dan garing.
•Sambal haruslah pekat dan kering. Kalau basah, nanti bahan-bahan goreng akan jadi lembik bila disimpan.
•Kalau nak tunggu sambal sedikit suam sebelum kacau dengan bahan-bahan goreng pun boleh.