Sambal Ikan Bilis, Kacang dan Kentang Pedas Rangup

Bahan Untuk Kisar Kasar

• 3-4 biji bawang merah kecil
• 4 ulas bawang putih
• 12 tangkai cili kering

Bahan Untuk Lain-Lain

• 2 cawan minyak masak
• 2 biji kentang
• 100g ikan bilis
• 200g kacang tanah
• 3-4 keping hirisan lengkuas
• 2 sudu besar gula putih
• 3 sudu besar gula nisan/gula melaka
• 1/3 cawan air asam jawa
• 1 sudu besar cuka makan
• 1/4 sudu kecil kiub ayam
• 1/4 sudu kecil garam

Untuk Untuk Goreng

1. 1Kupas dan hiris nipis kentang. Gaul dengan sedikit garam. Biarkan seketika sampai kentang keluarkan air dan toskan.
2. 2Bersihkan ikan bilis dan toskan.
3. 3Panaskan minyak, goreng kentang sehingga garing. Perlu kerap kacau sehingga kentang perang dan rangup. Angkat dan ketepikan.
4. 4Goreng ikan bilis sehingga rangup.
5. 5Keluarkan sedikit minyak dan goreng kacang tanah sehingga sedikit keperangan. Angakat dan ketepikan.

Untuk Sambal

1. 1Buang biji cili kering dan rebus. Kisar semua bahan-bahan untuk kisar kasar
2. 2Menggunakan baki minyak tadi, tumis bahan kisar kasar sehingga masak dan pecah minyak. Masukkan juga hirisan lengkuas.
3. 3Bila sambal sudah pekat, masukkan gula putih, gula nisan atau gula melaka, air asam jawa, cuka makan dan kiub ayam.
4. 4Masak sehingga sambal bertukar warna menjadi sedikit gelap dan pekat. Tabur garam secukup rasa.
5. 5Tutup api dan gaulkan kacang tanah dan ikan bilis. Kerap kacau sehingga sambal betul-betul sebati dan sejuk. Last sekali masukkan kentang goreng. Gaul lagi dengan kerap sehingga semua bahan bersalut sekata.