Resepi Sweet Bun

Bahan Utama

• 2 3/4 cawan tepung roti
• 1 cawan tepung gandum
• 3 sudu besar susu tepung
• 1/3 cawan gula halus (castor sugar)
• 3/4 sudu kecil garam
• 2 1/2 sudu kecil serbuk yis
• 1 biji telur
• 140 ml air suam
• 3 sudu besar mentega, suhu bilik
• 1/2 cawan kismis hitam

Bahan Untuk Water-Roux Paste

• 25g (kurang sedikit 2 sudu besar) tepung roti
• 125ml (1/2 cup) air

Untuk Water-Roux Paste

1. 1Masukkan tepung dan air di dalam periuk kecil dan kacau di atas api sederhana perlahan sehingga menjadi pekat tetapi tidak perlu sehingga mendidih. Cukup sekadar suhu anggaran 65 darjah celcius.

Untuk Roti

1. 1Bahagikan doh kepada 16 bahagian yang sama rata dan susun di dalam loyang.
2. 21Ayak tepung roti, tepung gandum, susu tepung, gula halus dan garam di dalam mangkuk.
3. 3Larutkan serbuk yis di dalam air suam dan biarkan selama 2-3 minit. Ini adalah bertujuan untuk membangkitkan/meghidupkan kembali yis. Tuang bancuhan tadi sedikit demi sedikit ke dalam adunan tepung besama dengan water roux paste.
4. 4Kacau telur dan masukkan ke dalam adunan dan uli sehingga sebati bersama dengan mentega dan kismis. Teruskan uli selama 5-10 minit.
5. 5Masukkan doh di dalam mangkuk dan tutup dengan plastic wrap. Biarkan di tempat yang agak panas sehingga doh mengembang menjadi saiz kali ganda.
6. 6Apabila doh sudah mengembang, uli doh tadi di atas papan yang ditaburkan sedikit tepung. Uli selama 5-10 minit (boleh ditaburkan sedikit tepung semasa proses menguli sehingga doh tidak melekat di tangan).
7. 7Jika menggunakan mixer, masukkan semua bahan dan uli sehingga doh sebati dan tidak melekit dan kemudian masukkan kismis di akhir proses menguli.
8. 8Biarkan sehingga kembang dan bakar pada suhu 160 darjah Celcius selama 15-20 minit.
9. 9Angkat dan sejukkan di atas rak.