ResepiCheNom
Rendang Tok Daging
Daging•

Rendang Tok Daging

Kali ni Che Nom nak share resepi Rendang Tok tanpa tumis. Cara klasik orang-orang lama. Daging seeloknya guna bahagian isi pejal.Juga perlu gunakan banyak rempah kering dan juga rempah masakan fresh dalam rendang tok untuk hasilkan kuah yang pekat dan sedap.

Santan kalau nak lebih sedap dan menjadi, perlu guna santan segar yang pekat. Bila direneh lama, minyak santan akan pecah dan lebih sedap rasanya. Hasil dari proses memasak yang Panjang, Rendang Tok ni sangat tahan lama tak mudah basi.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 28 April 20232948 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

tahan lamatanpa tumissantan pekat
Bahan-bahan

  • 4 inci halia
  • 2-3 inci lengkuas
  • 7 batang serai
  • 4 sb biji ketumbar
  • 2 kilo daging
  • Santan, dari 4 biji kelapa
  • 1/2 kilo bawang merah kecil
  • 12 ulas bawang putih
  • 2 sb biji jintan putih
  • 2 sb biji jintan manis
  • 1 sb lada hitam
  • 5 biji buah keras
  • 3 sb serbuk kari daging
  • 4-5 sb serbuk cili
  • Rempah 3 sekawan (2 kulit kayu manis, 3 bunga lawang, 8 biji buah pelaga)
  • 1/2 senduk gula melaka
  • Garam secukup rasa
  • Perasa jika suka
  • 4 sb kerisik
Cara Memasak

  1. 1
    Cincang kasar bawang merah kecil, bawang putih, serai, halia dan lengkuas.
  2. 2
    Masukan bawang merah, bawang putih, buah keras, serai, halia, lengkuas dan sedikit air dalam blender. Kisar halus kesemua bahan.
  3. 3
    Masukkan biji ketumbar, jintan manis, jintan putih dan biji lada hitam dalam kuali.
  4. 4
    Sangai biji rempah atas api perlahan sampai naik aroma.
  5. 5
    Bila dah naik asap dan bau rempah, boleh tutup api dan tuang masuk dalam blender kering.
  6. 6
    Bila biji rempah dah agak suam, kisar halus kesemua rempah.
  7. 7
    Daging, potong kepada ketulan besar. Kita tak nak daging yang kecil sangat. Tak sesuai untuk rendang tok yang kena masak lama, takut hancur pulak nanti.
  8. 8
    Untuk santan Che Nom perah dari 4 biji kelapa, air agak-agak sebab tak ada sukatan (Che Nom buat 2 mangkuk besar, 1 mangkuk santan pekat dan 1 mangkuk santan cair).

  1. 1
    Masukkan semua daging dalam kuali. Kalau tak makan daging boleh guna ayam pencen sebab isi keras dan tak mudah hancur bila masak.
  2. 2
    Tuang masuk serbuk cili, rempah kari daging, rempah sangai, rempah 3 sekawan dan bahan kisar halus.
  3. 3
    Gaul sebati biar mesra sebelum kita masukkan satan.
  4. 4
    Tuang masuk semua santan. Resepi ni kita tak tumis, sebab tu kita kena guna banyak santan pekat.
  5. 5
    Bukak api sederhana dan kacau sebati.
  6. 6
    Masukkan gula melaka dan garam (masuk dulu sikit, nanti adjust kalau kurang masin).
  7. 7
    Reneh sampai mendidih. Api sederhana sebab kita nak daging perlahan-lahan masak lembut dan kuah perlahan-lahan kering dan pekat.
  8. 8
    Selepas sejam kuah akan nampak pekat sikit tapi kuah belum kering lagi dan daging pon masih liat.
  9. 9
    Masukkan kerisik. Sambung masak atas api perlahan.
  10. 10
    Selepas sejam setengah kuah dah kering dan pecah minyak, kuah pon dah makin gelap warnanya.
  11. 11
    Kalau daging masih kurang lembut, tambah lagi masa memasak dan air (takut hangus pulak nanti).
  12. 12
    Che Nom tambah garam sikit dan serbuk perasa (pilihan).
  13. 13
    Boleh tutup api dan sejukkan untuk hidang.
  14. 14
    Tabur hirisan daun kunyit sebagai hiasan kalau suka.
Petua & Panduan
  • •Kita kena guna daging bahagian isi pejal. Che Nom guna bahagian knuckle. Kalau ada urat-urat sikit lagi bagus. Jangan guna daging batang pinang untuk rendang, tak sesuai dan rugi guna daging mahal untuk masak rendang. Kalau nak guna daging import pon boleh.
  • •Kalau simpan rendang dalam peti ais elok-elok setahun pon tahan.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Resipi Berkaitan

Gulai Daging Kawah

Gulai Daging Kawah

Gulai Daging Kawah ala kenduri, daging direneh perlahan sampai lembut dan meresap dengan kuah. Ditambah pulak kerisik dan santan segar. Cara kerisik homemade pun ada dalam resepi ni.

Daging Goreng Kunyit

Daging Goreng Kunyit

Daging Goreng Kunyit masakan yang mudah dan sesuai untuk orang bujang. Che Nom ada share satu tips cara restoran cina untuk dapatkan hasil daging yang lembut dan juicy.

Sup Tulang Thai

Sup Tulang Thai

Hai semua, Assalamualaikum. Sempena Hari Raya Aidiladha, atau hari raya korban tahun ni, Che Nom nak share resepi Sup Tu...

Daging Masak Kurma Kenduri Dan Cara Buat Kerisik

Daging Masak Kurma Kenduri Dan Cara Buat Kerisik

Sempena hari raya Aidiladha jom kita tengok resepi Daging masak kurma. Kurma tu bukan buah kurma, tapi jenis campuran re...

Dendeng Daging

Dendeng Daging

Dendeng Daging cara orang dulu-dulu. Bahan tumis digoreng dulu sebelum dikisar. Daging direbus, dihiris, ditumbuk dan diperap sebelum dimasak. Hasilnya, dendeng tahan lama dan sedap!

Daging Masak Hitam

Daging Masak Hitam

Resepi Daging Masak Hitam yang sangat sedap dan Che Nom selalu masak daging ni untuk dimakan bersama nasi tomato da...