Dendeng Daging
Jom tengok Che Nom share resepi masakan yang tengah hot sekarang ni iaitu daging Dendeng. Ni sebab Khairulaming lah kan. Memang sedap sangat daging dendeng ni tambahan pulak dah nak puasa senang kalau kita masak simpan buat stok. Apa yang Che Nom nak share ni ialah cara orang dulu-dulu dan lebih kepada sebelah negeri Perak, dimana bahan-bahan tumis kita goreng sampai lembut dan baru lah kisar halus. Hasil dendeng lebih tahan lama dan lebih beraroma. Cara yang lain-lain tu macamm biasa.
Daging direbus sampai lembut, hiris nipis dan tumbuk. Kemudian barulah diperap, digoreng dan masak perlahan dengan bahan-bahan tumis. Kalau elok cara tumisnya, cukup minyaknya hasil akan tahan lama dan tak mudah basi. Makan dengan nasi putih panas-panas fuh cukup terangkat. Kuah pun pekat bersalut. Boleh simpan sebagai frozen.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
40 minit
Masa Memasak
1 jam
Jumlah Masa
1 jam 40 minit
Hidangan
10 orang
Bahan Utama
- 1 kilo daging
- Air (sekadar tenggelam daging)
- 1/2 cwn kicap pekat manis (perap)
- 3 batang serai
- 1-2 biji bawang besar
- 12 biji bawang merah kecil
- 4 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 12-15 tangkai cili kering
- 2 cwn minyak masak
- 1/2-1 cwn kicap pekat manis (kuah)
- 4 helai daun limau purut
- 1/2 keping gula melaka
- Garam secukup rasa
- 1 sb serbuk perasa
- 1 senduk bawang goreng segar
Penyediaan Utama
- 1Rebus daging sampai lembut anggaran 45 minit-1 jam, kalau pressure cooker dalam 30 minit.
- 2Rebus cili kering sampai lembut, toskan air dan buang biji.
- 3Hiris nipis bawang merah kecil (untuk bawang goreng).
- 4Potong kasar serai, bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
- 5Panaskan minyak dan goreng semua bahan potong kasar sampai layu.
- 6Goreng pulak cili kering sampai layu.
- 7Kisar kasar semua bahan goreng tadi dengan sedikit air rebusan daging.
- 8Hiris nipis daging rebus anggaran 1/2 cm.
- 9Tumbuk daging agak hancur (sampai boleh carik dengan tangan).
- 10Gaul daging dengan kicap manis.
- 11Panaskan minyak dan goreng bawang merah kecil sampai garing kemudian angkat.
- 12Goreng pulak daging sampai garing tepi-tepi tu kemudian angkat dan ketepikan.
- 13Tumis semua bahan kisar sampai pecah minyak.
- 14Masukkan 2 cawan air rebusan daging.
- 15Lepas mendidih, masukkan semua daging goreng, gula melaka, garam, serbuk seasoning, kicap pekat manis (atau kicap pekat caramel) dan daun limau nipis.
- 16Masak sampai kuah pekat.
- 17Akhir sekali tabur bawang goreng sebelum hidang.
- •Che Nom guna daging bahagian chuck tender (bahagian bahu), kalau bahagian cheap cut yang lain pon sesuai. Kalau daging bahagian batang pinang Che Nom tak guna untuk masak-masak yang heavy, untuk stir fry okey la.
- •Kalau masak banyak-banyak, boleh pek dalam bekas kecil-kecil dan simpand dalam freezer.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...