Resepi Dendeng Daging

Name: Resepi Dendeng Daging
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 kilo daging; Air (sekadar tenggelam daging); 1/2 cwn kicap pekat manis (perap); 3 batang serai; 1-2 biji bawang besar; 12 biji bawang merah kecil; 4 ulas bawang putih; 2 inci halia; 12-15 tangkai cili kering; 2 cwn minyak masak; 1/2-1 cwn kicap pekat manis (kuah); 4 helai daun limau purut; 1/2 keping gula melaka; Garam secukup rasa; 1 sb serbuk perasa; 1 senduk bawang goreng segar

Prep 40 minMasak 1 jamJumlah 1 jam 40 minHidangan 10 orang

Dendeng Daging cara orang dulu-dulu. Bahan tumis digoreng dulu sebelum dikisar. Daging direbus, dihiris, ditumbuk dan diperap sebelum dimasak. Hasilnya, dendeng tahan lama dan sedap!

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Bahan Utama

1 kilo daging1 kilo daging
Air (sekadar tenggelam daging)Air (sekadar tenggelam daging)
1/2 cwn kicap pekat manis (perap)1/2 cwn kicap pekat manis (perap)
3 batang serai3 batang serai
1-2 biji bawang besar1-2 biji bawang besar
12 biji bawang merah kecil12 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
2 inci halia2 inci halia
12-15 tangkai cili kering12-15 tangkai cili kering
2 cwn minyak masak2 cwn minyak masak
1/2-1 cwn kicap pekat manis (kuah)1/2-1 cwn kicap pekat manis (kuah)
4 helai daun limau purut4 helai daun limau purut
1/2 keping gula melaka1/2 keping gula melaka
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
1 sb serbuk perasa1 sb serbuk perasa
1 senduk bawang goreng segar1 senduk bawang goreng segar

Cara Buat Dendeng Daging

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Rebus daging sampai lembut anggaran 45 minit-1 jam, kalau pressure cooker dalam 30 minit.
2
Rebus cili kering sampai lembut, toskan air dan buang biji.
3
Hiris nipis bawang merah kecil (untuk bawang goreng).
4
Potong kasar serai, bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih dan halia.
5
Panaskan minyak dan goreng semua bahan potong kasar sampai layu.
6
Goreng pulak cili kering sampai layu.
7
Kisar kasar semua bahan goreng tadi dengan sedikit air rebusan daging.
8
Hiris nipis daging rebus anggaran 1/2 cm.
9
Tumbuk daging agak hancur (sampai boleh carik dengan tangan).
10
Gaul daging dengan kicap manis.
11
Panaskan minyak dan goreng bawang merah kecil sampai garing kemudian angkat.
12
Goreng pulak daging sampai garing tepi-tepi tu kemudian angkat dan ketepikan.
13
Tumis semua bahan kisar sampai pecah minyak.
14
Masukkan 2 cawan air rebusan daging.
15
Lepas mendidih, masukkan semua daging goreng, gula melaka, garam, serbuk seasoning, kicap pekat manis (atau kicap pekat caramel) dan daun limau nipis.
16
Masak sampai kuah pekat.
17
Akhir sekali tabur bawang goreng sebelum hidang.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Che Nom guna daging bahagian chuck tender (bahagian bahu), kalau bahagian cheap cut yang lain pon sesuai. Kalau daging bahagian batang pinang Che Nom tak guna untuk masak-masak yang heavy, untuk stir fry okey la.
•Kalau masak banyak-banyak, boleh pek dalam bekas kecil-kecil dan simpand dalam freezer.

Video

Pengenalan

Jom tengok Che Nom share resepi masakan yang tengah hot sekarang ni iaitu daging Dendeng. Ni sebab Khairulaming lah kan. Memang sedap sangat daging dendeng ni tambahan pulak dah nak puasa senang kalau kita masak simpan buat stok. Apa yang Che Nom nak share ni ialah cara orang dulu-dulu dan lebih kepada sebelah negeri Perak, dimana bahan-bahan tumis kita goreng sampai lembut dan baru lah kisar halus. Hasil dendeng lebih tahan lama dan lebih beraroma. Cara yang lain-lain tu macamm biasa.

Daging direbus sampai lembut, hiris nipis dan tumbuk. Kemudian barulah diperap, digoreng dan masak perlahan dengan bahan-bahan tumis. Kalau elok cara tumisnya, cukup minyaknya hasil akan tahan lama dan tak mudah basi. Makan dengan nasi putih panas-panas fuh cukup terangkat. Kuah pun pekat bersalut. Boleh simpan sebagai frozen.

Diterbitkan pada 17 April 2024169.8K paparan

Rating & Gambar Anda