Puding Karamel
Siapa suka makan pudding caramel? Kali ni Che Nom nak share resepi puding caramel kegemaran Che Nom. Bahan-bahannya tak susah nak cari iaitu telur, susu, gula dan ada lah 1-2 lagi bahan lain. Cuma cara nak sediakan tu kena bagi perhatian sikit.
Mula-mula kita buat lapisan caramel dan kedua, kita sediakan adunan puding yang menggunakan telur. Ada satu proses dipanggil tempering, penting untuk hasilkan texture puding caramel yang smooth and silky. Memang nyaman lalu kat anak tekak dengan rasa manis gula caramel.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1/3 cawan gula (**abaikan sukatan 1/2 cawan dlm video)
- 2 sb air
- 2 cawan susu full cream
- ½ cawan gula
- 1 sk esen vanila
- 4 biji telur saiz B
- 1 kuning telur
- Secubit garam
- 1Masak gula dengan air sehingga gula cair dan naik buih.
- 2Apabila sudah keperangan, masukkan gula caramel kedalam loyang dan ratakan karamel pada permukaan loyang.
- 1Kacau perlahan telur dan kuning telur, lalu masukkan esen vanila.
- 2Masak susu full cream, gula dan secubit garam. Masak sehingga naik asap, berbuih sedikit dan tidak perlu masak sehingga mendidih.
- 3Tuang adunan susu suam kedalam telur sedikit demi sedikit sambil mengacau perlahan adunan.
- 4Tapis adunan puding, lalu tuangkan kedalam loyang lapisan karamel dengan perlahan.
- 5Tutup loyang dengan aluminium foil, dan masak puding karamel samada dengan cara mengukus atau membakar.
- 6Bagi kaedah water bath dan bakar, masukkan loyang kedalam loyang yang lebih besar lalu tuang air panas kedalam loyang besar.
- 7Bakar puding karamel pada suhu 160˚ dalam anggaran selama 50 minit.
- 8Kemudian, sejukkan dalam peti sejuk dalam beberapa jam ataupun semalaman.
- 9Lorekkan bahagian tepi puding lalu terbalikkan puding karamel untuk dihidang.
- •Ketika masak lapisan karamel, tidak perlu mengacau air gula sehinggalah gula menjadi keperangan. Bagi mengelakkan gula berketul, sapu air di tepi dalam kuali.
- •Jika mahukan rasa karamel yang lebih pahit, masak air gula sehingga menjadi perang gelap tetapi jika tidak mahu, masak sehingga warna air gula bertukar kepada perang muda sahaja.
- •Proses tempering ini berlaku apabila kita mengawal suhu dengan memasukkan adunan susu suam sedikit-sedikit kedalam telur. Cara ini bagi mengelakkan telur menjadi masak dan campuran adunan susu dan telur menjadi berketul-ketul.
- •Tuang adunan puding perlahan-perlahan bagi mengelakkan terjadinya buih, Jika berbuih, buang atau pecahkan buih yang ada.
- •Untuk tahu puding karamel sudah masak, puding tidak akan melekat pada pisau apabila dicucuk.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis
Rasa dah sedap. Lemak manis pun cukup. Tapi bila angkat dari pengukus, rupa kuih jadi hancur — permukaan berkedut, lapisan tak rata, siap ada ai...
Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik
Kuih lapis yang menjadi bukan sekadar manis. Ia mesti gedik, lembut, kenyal, dan paling penting — boleh ditarik selapis-selapis tanpa putus. Ra...
Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar
Pernah tak buat kuih lapis guna santan kotak, tapi hasilnya mengecewakan? Permukaan kuih penuh lubang-lubang kecil, tekstur kasar, tak licin macam ku...
Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut
Masa muda-muda dulu, Che Nom pernah ada satu cita-cita yang agak besar — nak jadi pramugari. Bukan kerana glamour atau uniform yang cantik, tet...
Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)
Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...
Kenapa Ayam Perlu Dilap Kering Sebelum Digoreng atau Diperap?
Dalam banyak resipi Che Nom, ada satu langkah kecil yang selalu ditekankan: lap ayam sehingga kering sebelum digaul dengan garam, perasa atau tepung....
Resepi Berkaitan
Puding Karamel Sedap
undefined...
Diterbitkan pada 16 Disember 2016
Bubur Chacha
Dessert klasik lemak manis penuh dengan tekstur cha cha kenyal, keledek lembut, jagung rangup, dan sagu jernih yang memikat selera.
Diterbitkan pada 4 Oktober 2025
Bubur Durian & Pulut Kukus Paling Padu
Bubur durian pekat lemak manis dihidangkan bersama pulut kukus yang lembut dan wangi, pencuci mulut yang sangat istimewa!
Diterbitkan pada 29 Ogos 2025
Bubur Pulut Hitam Pekat Likat & Wangi Gula Melaka
Resepi bubur pulut hitam tradisional yang pekat, manis, dan dihidang bersama kuah santan lemak masin yang berkrim.
Diterbitkan pada 29 Ogos 2025
Kunafa Cheese Premium
Kunafa Cheese rangup di luar, melimpah keju di dalam!
Diterbitkan pada 8 Mac 2025
Churros
Churros rangup dengan cinnamon sugar, lengkap dengan coklat dan butterscotch dipping sauce. Video ini menunjukkan cara lengkap menyediakan doh churros, coklat dipping sauce dan butterscotch dipping sauce, serta tips menggoreng churros supaya rangup di luar dan lembut di dalam.
Diterbitkan pada 8 Februari 2024
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Kuih lapis tradisional premium yang lembut, kenyal, berlemak santan dan wangi sirap ros, dengan lapisan yang boleh ditarik satu persatu.
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Aiskrim homemade yang lembut gebu dan premium, dibuat dari satu adunan asas untuk 3 perisa berbeza—sesuai untuk aktiviti cuti sekolah!
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam goreng kunyit rangup dengan salutan nipis, dihidangkan bersama sambal kicap istimewa yang pedas manis.
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Lauk Ayam Masak Kicap dengan kuah pekat berkilat, rasa manis lemak dan pedas sederhana yang pasti memikat selera.
Ayam Sambal Berlada
Ayam goreng garing disalut sambal pedas beraroma yang seimbang rasa masam, manis, dan wangi daun limau purut.
Nasi Goreng Kampung dan Sambal Belacan Padu
Resepi Nasi Goreng Kampung stail Che Nom yang pedas dan wangi, dihidang bersama Sambal Belacan Padu, telur mata, dan ikan bilis rangup.