Resepi Nasi Tomato Dan Acar Timun Ala Lauk Pengantin

Name: Resepi Nasi Tomato Dan Acar Timun Ala Lauk Pengantin
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 sudu besar minyak sapi; 2 sudu besar minyak masak; 2 helai daun pandan (disimpul jika suka); 4 biji bawang merah, hiris nipis; 3 ulas bawang putih, hiris nipis; 1 inci halia, hiris nipis; Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 kuntum bunga lawang, 4 biji buah pelaga, 2 tangkai cengkih); 1 batang serai (dititik); 3 cawan beras (dibasuh dan ditos); 4 cawan air; ½ cawan susu cair; 3-5 sudu besar puri tomato (boleh ganti tomato soup, kalau suka.. Cuma kena letak lebih); ½ cawan kismis; Anggaran 1 sudu besar gula; Garam secukup rasa; ½ biji nenas size kecil (buang kulit dan empulur keras jika ada); 1 biji timun (cuci bersih); 1 biji cili merah (buang biji jika tak nak pedas sangat); 2 sudu kecil gula; Sedikit garam; 2 sudu besar cuka

Prep 40 minMasak 45 minJumlah 1 jam 25 minHidangan 6 orang

Nasi tomato wangi berempah dengan rasa lemak tomato, dipadankan dengan acar timun nenas yang rangup dan segar—betul-betul feel lauk pengantin.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk Nasi TomatoBahan Untuk Acar Timun

Bahan Untuk Nasi Tomato

2 sudu besar minyak sapi2 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar minyak masak2 sudu besar minyak masak
2 helai daun pandan (disimpul jika suka)
4 biji bawang merah, hiris nipis4 biji bawang merah, hiris nipis
3 ulas bawang putih, hiris nipis3 ulas bawang putih, hiris nipis
1 inci halia, hiris nipis1 inci halia, hiris nipis
Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 kuntum bunga lawang, 4 biji buah pelaga, 2 tangkai cengkih)
1 batang serai (dititik)1 batang serai (dititik)
3 cawan beras (dibasuh dan ditos)3 cawan beras (dibasuh dan ditos)
4 cawan air4 cawan air
½ cawan susu cair½ cawan susu cair
3-5 sudu besar puri tomato (boleh ganti tomato soup, kalau suka.. Cuma kena letak lebih)
½ cawan kismis½ cawan kismis
Anggaran 1 sudu besar gulaAnggaran 1 sudu besar gula
Garam secukup rasaGaram secukup rasa

Bahan Untuk Acar Timun

½ biji nenas size kecil (buang kulit dan empulur keras jika ada)
1 biji timun (cuci bersih)1 biji timun (cuci bersih)
1 biji cili merah (buang biji jika tak nak pedas sangat)
2 sudu kecil gula2 sudu kecil gula
Sedikit garamSedikit garam
2 sudu besar cuka2 sudu besar cuka

Cara Buat Nasi Tomato

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk Masak Nasi TomatoUntuk Acar Timun

Untuk Masak Nasi Tomato

1
Basuh beras hingga air basuhan hampir jernih, kemudian toskan betul-betul (lebih kurang 5–10 minit). Langkah ni penting supaya nasi tak mudah lembik.
2
Panaskan minyak sapi dan minyak masak dalam periuk (atau kuali jika nak buat tumisan dahulu). Masukkan daun pandan dan tumis sekejap sampai naik bau.
3
Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia. Tumis dengan api sederhana hingga bawang kekuningan keemasan dan wangi (jangan gopoh—di sinilah sedap dia).
4
Masukkan rempah 4 sekawan dan serai yang dititik. Kacau 30–60 saat hingga rempah naik bau harum.
5
Masukkan beras yang sudah ditos. Gaul dan goreng beras 1–2 minit supaya biji beras bersalut minyak/tumisan—nasi jadi lebih berderai bila masak.
6
Masukkan air dan susu cair. Kacau rata, kemudian masukkan puri tomato, kismis dan gula. Perasakan dengan garam secukup rasa. (Kalau boleh, rasa sedikit kuah—sepatutnya cukup rasa kerana bila jadi nasi, rasa akan ‘mild’ sedikit.)
7
Tuang semuanya ke dalam periuk nasi. Ratakan permukaan, kemudian tekan butang ‘on’ dan masak seperti biasa. Bila nasi masak, biarkan 10 minit di mod ‘warm’, kemudian gemburkan nasi perlahan-lahan sebelum dihidang.

Untuk Acar Timun

1
Hiris nipis nenas, timun dan cili merah. Cuba buat saiz lebih kurang sekata supaya senang mesra rasa.
2
Masukkan semua dalam satu bekas. Tambah gula, garam dan cuka, kemudian gaul hingga sebati. Boleh terus hidang, atau biarkan 5–10 minit supaya rasa lebih ‘masuk’ (jangan perap terlalu lama nanti timun cepat berair).

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Untuk nasi tomato, boleh juga kalau nak digantikan dengan tomato soup dalam tin.
•Jika guna beras basmathi, boleh rujuk pada arahan di pek beras untuk sukatan air, tapi kebiasaannya satu cawan beras bersamaan dengan 1.5 cawan air.
•Untuk acar timun, cuka boleh diganti dengan jus lemon atau jus limau nipis.

Tunjuk semua petua (7)

Petua & Panduan

•Pastikan beras dibasuh hingga air hampir jernih dan <strong>ditos betul-betul</strong> (minima 5–10 minit). Beras yang masih banyak air akan buat sukatan 4 cawan air jadi terlebih dan nasi mudah lembik.
•Masa menumis, tunggu bawang merah mula <strong>keperangan keemasan</strong> dan naik bau wangi. Kalau bawang masih pucat, rasa nasi jadi ‘flat’ dan kurang umph.
•Selepas nasi masak, biarkan 10 minit (jangan terus kacau), kemudian gemburkan perlahan dengan senduk—nasi lebih berderai dan tak mudah patah.
•Untuk acar, hiris timun dan nenas nipis-nipis saiz sekata supaya rasa masam-manis cepat mesra dan sedap seimbang bila digaul.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika nasi tomato jadi lembik, kurangkan air pada masakan seterusnya atau pastikan beras betul-betul ditos sebelum dimasak.
2Jika nasi tak masak sekata (ada keras di tengah), biarkan di mod warm 10–15 minit dan ‘fluff’ nasi supaya wap sekata.
3Jika nasi cepat hangit di bawah, tumisan terlalu kering/pekat—pastikan puri tomato digaul rata dengan air & susu sebelum masuk periuk nasi.

Tunjuk semua tips penyelesaian (6)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika warna nasi pucat, tambah puri tomato sedikit demi sedikit (ikut citarasa) dan pastikan tumisan bawang betul-betul kekuningan dahulu.
2Jika acar timun jadi terlalu berair, gaul dan perap sekejap sahaja sebelum hidang atau toskan sedikit air sebelum masuk cuka.
3Jika acar terlalu masam, tambah sedikit gula dan gaul semula hingga seimbang (buat sedikit-sedikit dulu).

Penyelesaian Masalah

Masalah

Nasi tomato lembik dan melekat

Kemungkinan Punca

Beras tidak ditos betul-betul atau sukatan air jadi terlebih kerana beras masih menyimpan air basuhan; boleh juga kerana puri tomato/tomato sup yang cair menambah ‘cecair’ keseluruhan.

Penyelesaian

Tos beras 5–10 minit sebelum masak. Jika sudah lembik, gemburkan dan biarkan atas mod warm 10–15 minit supaya wap berlebihan keluar sedikit.

Masalah

Nasi berkerak/hangit di bahagian bawah

Kemungkinan Punca

Tumisan terlalu pekat dan cepat melekat, atau beras tidak digaul rata dengan air+susu sebelum masuk periuk nasi.

Penyelesaian

Pastikan tumisan tidak terlalu kering dan gaul beras bersama air+susu+puri tomato sampai sekata sebelum masak. Bila siap, terus alih keluar nasi dari periuk (jika periuk nasi jenis cepat berkerak) dan gemburkan.

Masalah

Nasi rasa tawar atau ‘kurang kick’

Kemungkinan Punca

Tumis bawang tidak cukup lama (tak naik bau) atau garam/gula tidak seimbang.

Penyelesaian

Tumis hingga bawang keemasan dan wangi. Semak rasa kuah/cecair sebelum tekan ‘on’ periuk nasi—laraskan garam dan sedikit gula ikut selera.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Acar jadi terlalu masam/terlalu tajam rasa cuka

Kemungkinan Punca

Cuka terlalu kuat atau nisbah gula tak seimbang; gaul terus dan perap lama menyebabkan rasa makin ‘menyengat’.

Penyelesaian

Tambah sedikit gula dan gaul hingga larut. Jika masih tajam, tambah sedikit garam dan gaul lagi. Hidang selepas 5–10 minit gaul (jangan perap terlalu lama).

Video

Pengenalan

Resepi Nasi Tomato dan Acar Timun (Jelatah) ni memang pasangan paling padu untuk menu kenduri—wangi, berperisa dan cukup ‘naik selera’ bila digandingkan dengan lauk berkuah macam ayam masak merah ala lauk pengantin.

Rahsia nasi tomato yang cantik ialah tumis bawang sampai betul-betul naik bau, kemudian gaul beras sekejap supaya setiap biji beras bersalut minyak dan rempah—hasilnya nasi lebih berderai dan harum.

Puri tomato dan susu cair bagi rasa lemak masin-manis yang seimbang, manakala kismis bagi kejutan rasa manis yang lembut bila makan.

Untuk acar timun pula, gabungan timun, nenas dan cuka menjadikan rasa segar, rangup dan potong muak—sesuai sangat untuk ‘balance’ hidangan berempah.

Ikut langkah dan tanda visual yang Che Nom kongsikan, insya-Allah nasi tak lembik, tak hangit, dan acar tak jadi terlebih masam.

Diterbitkan pada 28 Ogos 202025.4K paparan

Rating & Gambar Anda