Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Daging•

Resepi Dalca Tulang, Nasi Minyak Dan Acar Timun

Prep 1 jamMasak 2 jamJumlah 3 jamHidangan 8 orang

Set menu ala kenduri dengan dalca tulang berkuah pekat, nasi minyak berderai dan acar timun masam manis yang menyegarkan.

Mula MemasakBahan
Resepi Dalca Tulang, Nasi Minyak dan Acar Timun

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan-bahan Dalca Tulang

  • 1 kg hingga 1.5 kg tulang lembu, direbus hingga lembut1 kg hingga 1.5 kg tulang lembu, direbus hingga lembut
  • 1/2 cawan kacang dal, dibasuh, direndam 1 jam dan direbus hingga lembut1/2 cawan kacang dal, dibasuh, direndam 1 jam dan direbus hingga lembut
  • 2 biji kentang, dipotong2 biji kentang, dipotong
  • 1 batang lobak merah, dipotong1 batang lobak merah, dipotong
  • 1 biji terung, dipotong1 biji terung, dipotong
  • 6 batang kacang panjang, dipotong 2 inci6 batang kacang panjang, dipotong 2 inci
  • 1 biji cili merah besar, dihiris1 biji cili merah besar, dihiris
  • 1 biji tomato, dipotong kasar1 biji tomato, dipotong kasar
  • 1/2 kotak kecil santan1/2 kotak kecil santan
  • Anggaran 1 liter air rebusan daging atau tulangAnggaran 1 liter air rebusan daging atau tulang
  • 1 hingga 2 sudu besar air asam jawa1 hingga 2 sudu besar air asam jawa
  • Garam secukup rasaGaram secukup rasa
  • Sedikit gula, jika sukaSedikit gula, jika suka
  • Minyak untuk menumisMinyak untuk menumis
  • Rempah 4 sekawan: 1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 buah pelaga, 4 bunga cengkihRempah 4 sekawan: 1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 buah pelaga, 4 bunga cengkih
  • 1 helai daun pandan1 helai daun pandan
  • 2 tangkai daun kari2 tangkai daun kari
  • 1/2 biji bawang besar, dihiris nipis1/2 biji bawang besar, dihiris nipis
  • 2 ulas bawang putih, dihiris nipis2 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 1 inci halia, dihiris nipis1 inci halia, dihiris nipis
  • 1 biji bawang besar, dikisar halus1 biji bawang besar, dikisar halus
  • 5 ulas bawang putih, dikisar halus5 ulas bawang putih, dikisar halus
  • 1 inci halia, dikisar halus1 inci halia, dikisar halus

Bahan Pes Rempah Dalca

  • 3 sudu besar rempah kari daging3 sudu besar rempah kari daging
  • 1 sudu besar rempah kurma1 sudu besar rempah kurma
  • 1 sudu besar serbuk kari1 sudu besar serbuk kari
  • 1 hingga 2 sudu besar cili kisar1 hingga 2 sudu besar cili kisar
  • Campurkan bahan rempah dengan bahan kisar hingga jadi pes pekatCampurkan bahan rempah dengan bahan kisar hingga jadi pes pekat

Bahan-bahan Nasi Minyak

  • 3 cawan beras basmathi3 cawan beras basmathi
  • 2 sudu besar ghee2 sudu besar ghee
  • 3 sudu besar minyak masak3 sudu besar minyak masak
  • 1/2 biji bawang besar, dihiris nipis1/2 biji bawang besar, dihiris nipis
  • 2 ulas bawang putih, dihiris nipis2 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 1/2 inci halia, dihiris1/2 inci halia, dihiris
  • Rempah 4 sekawan: 1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 buah pelaga, 4 bunga cengkihRempah 4 sekawan: 1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 buah pelaga, 4 bunga cengkih
  • 1 helai daun pandan1 helai daun pandan
  • 1 1/2 cawan susu cair1 1/2 cawan susu cair
  • 3 cawan air3 cawan air
  • 1 kiub pati ayam atau serbuk pati ayam1 kiub pati ayam atau serbuk pati ayam
  • Garam secukup rasaGaram secukup rasa
  • 1/2 cawan kismis1/2 cawan kismis
  • Sedikit pewarna kuningSedikit pewarna kuning

Bahan-bahan Acar Timun

  • 1 biji timun, dihiris sederhana nipis1 biji timun, dihiris sederhana nipis
  • 2 potong nanas, dihiris2 potong nanas, dihiris
  • 1/2 biji bawang besar, dihiris1/2 biji bawang besar, dihiris
  • 1 biji cili merah besar, dihiris1 biji cili merah besar, dihiris
  • 1 hingga 2 sudu besar gula1 hingga 2 sudu besar gula
  • 3 hingga 4 sudu besar cuka3 hingga 4 sudu besar cuka
  • 1/2 sudu kecil garam1/2 sudu kecil garam

Cara Buat Dalca Tulang, Nasi Minyak

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Cara Memasak Dalca Tulang

  1. 1
    Panaskan semula tulang lembu yang telah direbus dan asingkan air rebusannya.
  2. 2
    Panaskan minyak dalam periuk besar, kemudian tumis rempah 4 sekawan, daun pandan dan daun kari hingga naik bau.
  3. 3
    Masukkan bawang besar hiris, bawang putih hiris dan halia hiris. Tumis sampai layu dan lembut.
  4. 4
    Masukkan tomato dan kacau hingga sedikit hancur.
  5. 5
    Masukkan pes rempah yang telah dibancuh bersama bahan kisar, kemudian tumis hingga pecah minyak. Jika perlu, tambah sedikit air beberapa kali dan teruskan menumis sampai rempah garing.
  6. 6
    Masukkan kentang, lobak merah dan terung. Kacau hingga sayur mula layu.
  7. 7
    Masukkan kacang dal yang telah direbus lembut dan tuang air rebusan tulang secukupnya.
  8. 8
    Reneh hingga sayur lembut, kacang dal mula hancur sedikit dan kuah menjadi sebati serta sedikit pekat.
  9. 9
    Masukkan kacang panjang dan masak hingga hampir lembut.
  10. 10
    Masukkan air asam jawa, santan, garam, sedikit gula jika suka, hirisan cili merah dan isi tulang yang telah lembut.
  11. 11
    Perlahankan api dan masak seketika sahaja sampai semua bahan cukup lembut. Jangan terlalu lama kerana kuah akan bertambah pekat bila sejuk.
  12. 12
    Rehatkan dalca seketika sebelum dihidang supaya rasa lebih sebati.

Cara Memasak Nasi Minyak

  1. 1
    Basuh beras basmathi hingga air jernih, rendam 20 hingga 30 minit, kemudian toskan.
  2. 2
    Panaskan minyak masak dan ghee dalam kuali.
  3. 3
    Masukkan rempah 4 sekawan dan tumis hingga naik bau.
  4. 4
    Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia hiris. Tumis hingga kekuningan.
  5. 5
    Masukkan beras yang telah ditoskan dan kacau perlahan supaya setiap biji beras bersalut minyak dan ghee.
  6. 6
    Tuang air dan susu cair. Masukkan pati ayam, garam, kismis dan sedikit pewarna kuning.
  7. 7
    Pindahkan ke dalam periuk nasi dan masak seperti biasa menggunakan fungsi white rice.
  8. 8
    Bila nasi masak, gemburkan perlahan dengan sudip supaya nasi kekal berderai.

Cara Membuat Acar Timun

  1. 1
    Satukan timun, nanas, bawang besar dan cili merah dalam mangkuk.
  2. 2
    Masukkan garam, gula dan cuka.
  3. 3
    Gaul hingga sebati.
  4. 4
    Jika sempat, simpan sejuk seketika dalam peti sejuk sebelum dihidang supaya lebih segar dan rangup.

Cara Penyajian

  1. 1
    Hidangkan dalca tulang yang telah direhatkan supaya kuah lebih cantik dan sebati.
  2. 2
    Tabur sedikit daun ketumbar di atas dalca jika suka.
  3. 3
    Sendukkan nasi minyak panas yang lembut dan berderai ke dalam pinggan hidang.
  4. 4
    Lengkapkan hidangan dengan acar timun yang sejuk dan rangup di tepi pinggan.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 8 orang

Kalori
710 kcal
Protein
18.5 g
Karbohidrat
103 g
Lemak
25 g
Serat:
5.5 g
Gula:
17 g
Natrium:
970 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
  • Termasuk ketiga-tiga komponen: nasi minyak, dalca tulang dan acar timun.
  • Beras basmathi 3 cawan dikira 600 g (~75% kalori hidangan datang dari nasi).
  • Tulang lembu 1-1.5 kg dianggar hanya ~250 g isi boleh dimakan + lemak sum-sum.
  • Minyak menumis dianggar 2 sudu besar; garam secukup rasa ~2 sudu kecil keseluruhan.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Rebus tulang lama supaya isi lebih lembut dan air rebusan jadi lebih manis untuk kuah.
  2. Tumis bahan kisar dan pes rempah sampai pecah minyak supaya rempah masak elok dan kuah lebih sedap.
  3. Masukkan sayur ikut jenis, sayur keras dahulu dan sayur yang cepat lembut seperti kacang panjang di akhir sekali.
  4. Rendam beras basmathi 20 hingga 30 minit dan goreng beras bersama tumisan supaya nasi minyak lebih lembut dan berderai.
  5. Rehatkan dalca seketika selepas masak supaya kuah lebih sebati dan minyak naik cantik di permukaan.

Masalah biasa

Kuah dalca tak pekat atau rasa tak sebati
Kemungkinan punca
Air terlalu banyak atau dal belum cukup lembut dan belum hancur sedikit dalam kuah
Cara mengatasinya
Reneh lebih lama tanpa tutup periuk dan pastikan kacang dal direbus lembut sebelum dimasukkan supaya kuah cepat jadi pekat.
Dalca rasa hanyir atau kurang manis
Kemungkinan punca
Tulang belum direbus cukup lama atau air rebusan tak cukup berkualiti
Cara mengatasinya
Rebus tulang hingga betul-betul lembut dan gunakan air rebusan tulang yang pekat untuk bina rasa kuah.
Nasi minyak patah atau tak berderai
Kemungkinan punca
Beras dikacau terlalu kasar atau terlebih air
Cara mengatasinya
Gaul beras perlahan semasa menumis dan ikut nisbah cecair yang sesuai, kemudian toskan beras betul-betul selepas rendam.
Acar timun cepat berair dan kurang rangup
Kemungkinan punca
Digaram terlalu awal atau dibiarkan terlalu lama pada suhu bilik
Cara mengatasinya
Gaul acar hampir waktu hidang dan simpan sejuk sekejap dalam peti sejuk supaya rasa lebih segar dan rangup.
Catatan tambahan (6)

Catatan tambahan

  1. Jika rempah tak pecah minyak, tambah sedikit air 3 hingga 4 kali dan terus tumis sampai garing serta minyak naik semula.
  2. Jika kuah dalca rasa maung atau kurang sedap, kemungkinan bahan kisar belum masak betul, jadi tumis lebih lama sampai warna rempah lebih gelap dan harum.
  3. Jika sayur hancur, masukkan sayur keras dahulu dan kacang panjang paling akhir supaya tekstur sayur masih elok.
  4. Jika kuah terlalu pekat selepas santan dimasukkan, tambah sedikit air rebusan tulang kerana kuah akan makin pekat bila sejuk.
  5. Jika santan pecah, kecilkan api selepas santan masuk dan jangan masak terlalu lama atau kacau terlalu kuat.
  6. Jika nasi minyak lembik, semak sukatan cecair dan pastikan beras basmathi ditoskan betul-betul selepas direndam.
Video
Pengenalan

Resepi Dalca Tulang, Nasi Minyak dan Acar Timun ini memang sesuai sangat kalau nak hidang set menu ala kenduri di rumah. Kuah dalca dibuat pekat, berempah dan lemak seimbang, dengan tulang lembu yang direbus sampai lembut dan air rebusan yang beri rasa manis semula jadi.

Nasi minyak pula dimasak supaya hasilnya lembut, berderai dan wangi, dengan gabungan ghee, rempah tumis dan susu cair. Acar timun yang masam manis dan rangup memang jadi pelengkap yang cukup serasi bila makan sekali.

Yang penting, tumisan rempah kena masak sampai pecah minyak supaya kuah dalca lebih kaw dan tak rasa maung. Sayur pula dimasukkan ikut turutan supaya teksturnya elok dan tak mudah hancur.

Lepas masuk santan, masak atas api perlahan sekejap saja supaya kuah tak pecah dan dalca kekal cantik. Bila direhatkan seketika, kuah akan jadi lagi sedap sebab semua rasa lebih sebati.

Kalau ada tetamu atau nak buat menu istimewa hujung minggu, set ini memang puas hati. Nampak meriah, rasa pun cukup lengkap dari kuah berempah, nasi wangi sampai acar yang menyegarkan.

Diterbitkan pada 30 Mei 2026754 paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Baru

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai

10 September 2026
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
Baru

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

8 September 2026
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026
Telur dadar bawang cili dan daun bawang siap dihidang

Resepi Telur Dadar Bawang Cili

31 Ogos 2026
Telur dadar simple yang garing dihidang di atas pinggan

Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu

31 Ogos 2026
Resepi Asam Laksa Penang Style

Resepi Asam Laksa Penang Kuah Pekat

11 Ogos 2026