Nasi Briyani Daging One Pot

Jom tengok che nom share resepi special yang sangat sesuai untuk dimasak sempena hari raya yang dah tak lama lagi iaitu nasi briyani daging. Cara masakkan ni memang cukup mudah kerana semuanya kita gabung dalam satu periuk tak perlu tumis banyak-banyak kali.

Mula-mula kita sediakan daging masak briyani yang berempah dan lemak berkrim kuahnya. Kemudian rebus pula beras basmati untuk hasil nasi yang lembut dan fluffy. Akhir sekali kita lapiskan masakkan daging dan juga nasi.

Rasa nasi briyani daging ni memang sedap sangat, cukup sebati rasa nasinya tu, dengan kuah pekat daging briyani yang dimasak menggunakan Susu Isian Sejat F&N. Masakan jadi extra berkrim dan beraroma. Tanpa kolesterol dan asid lemak trans, memang pilihan yang lebih sihat untuk orang tersayang. Tradisi dihargai. Kenikmatan dirasai.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan daging briyani:
  • 2 sb minyak sapi
  • 2 sb minyak masak
  • Rempah 4 sekawan (4 cengkih, 1 kayu manis, 2 bunga lawang, 4 buah pelaga)
  • 2 helai daun salam
  • 1 biji bawang holland
  • 1/2 sb biji lada hitam
  • 2 inci halia
  • 5 ulas bawang putih
  • 2 biji tomato
  • 3 sb rempah briyani
  • 3/4 sb serbuk cili
  • 1 sk serbuk kunyit
  • 3 tangkai cili hijau besar
  • 1/2 sb serbuk seasoning
  • Garam secukup rasa
  • 1.5 kilo daging bertulang
  • Air rebusan (agak tenggelam daging)
  • 1 sk rempah garam masala (pilihan)
  • 1/2 tin Susu Isian Sejat F&N
  • Sedikit perahan jus lemon
  • Daun ketumbar
  • Daun pudina
• Bahan-bahan nasi briyani:
  • 4-5 liter air (untuk rebus)
  • 4 kuntum cengkih
  • 4 biji buah pelaga
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 2 helai daun salam
  • 1-2 sb garam
  • 4 cwn beras basmati
  • Sedikit minyak masak
  • 1 mangkuk bawang goreng
  • Pewarna kuning & oren

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara daging:
   1. Rebus daging bertulang 45 minit dalam pressure cooker atau sampai lembut
   2. Hiris nipis bawang holland,
   3. Potong dua cili hijau besar
   4. Tomato potong kasar.
   5. Kisar halus bawang putih dan halia.
   6. Panaskan minyak sapi dan minyak masak. Tumis rempah 4 sekawan, daun salam dan bawang holland sampai layu.
   7. Masukkan pes bawang putih dan halia
   8. Masuk tomato dan kacau sampai tomato lembut.
   9. Masukan rempah briyani, serbuk cili, serbuk kunyit dan sedikit ait.
   10. Masukkan cili hijau, serbuk seasoning, garam dan air rebusan daging. Masak anggaran 10 minit.
   11. Masukkan daging dan masak sampai daging sebati dengan kuah.
   12. Masukkan garam masala, Susu Sejat F&N, jus lemon, daun ketumbar dan daun pudina. Masak sampai kuah pecah minyak.
2. Cara-cara nasi:
   1. Rendam beras 10 minit kemudian toskan air.
   2. Masak air dengan cengkih, buah pelaga, bunga lawang, daun salam dan garam.
   3. Lepas dah mendidih, masukkan beras dan rebus sampai lembut, agak-agak 80% masak.
   4. Tuang minyak sikit kemudian toskan air.
   5. Masukkan separuh nasi dalam kuali kemudian lapis dengan separuh daging briyani tadi.
   6. Tabur daun ketumbar, daun pudina, bawang goreng, titiskan pewarna oren dan kuning sikit.
   7. Lapiskan dengan baki nasi, titis pewarna dan tuang masuk semua baki daging briyani.
   8. Tabur dengan daun ketumbar, daun pudina, bawang goreng.
   9. Tutup rapat, masak atas api perlahan selama 15-20 minit atau sampai naik wap panas.

Tip:

• Selepas rebus daging, boleh tunggu sejuk beku untuk buang. Nak terus senduk pon boleh tapi lambat sikit lah.
• Untuk masakkan berkuah, bawang kena tumis layu je kalau goreng garing nanti liat pulak.
• Boleh ganti pewarna dengan saffron kalau ada budget lebih.
• Disebabkan nasi Che Nom dah kering, Che Nom drizzle air 1/4-1/2 cwn sebelum masak nasi kali kedua (dengan daging briyani).