Resepi Bubur Lambuk Masjid Kampung Baru
Bubur Lambuk Masjid Kampung Baru versi rumah—pekat berempah, cukup berlemak, dan wangi tumisan rempah. Lengkap dengan tip teknik supaya bubur jadi berkilat, berkanji dan tak hangit.
Bahan-bahan
Cara Buat Bubur Lambuk
Mod Interaktif
Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.
Anggaran nutrisi
Setiap 1 orang · resepi untuk 12 orang
- Kalori
- 325 kcal
- Protein
- 9 g
- Karbohidrat
- 38 g
- Lemak
- 15 g
- Serat:
- 0.5 g
- Gula:
- 1.5 g
- Natrium:
- 490 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
- Beras 500 g, daging cincang 200 g (15% lemak), santan pekat 200 g.
- Bawang goreng 1 cawan dianggar 50 g.
- Garam secukup rasa dianggar 2 sudu kecil untuk 4-5 liter bubur.
Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.
Bantuan Semasa Memasak
Petua & Panduan
- Untuk bubur lebih sedap, guna halia muda—rasanya tak terlalu kuat, bila tergigit pun lembut dan ‘nyaman’.
- Daging kena ditumis/goreng sampai kering airnya dan sedikit perang (browning). Proses ni bagi aroma daging lebih ‘padu’ dan rasa bubur jadi lagi sedap.
- Bubur kena masak sampai berkilat—itu tanda santan dah ‘pecah minyak’. Kalau masih timbul buih halus putih yang banyak, biasanya bubur belum betul-betul ‘naik’ lagi.
- Guna periuk dasar tebal kalau ada. Bubur mudah melekat, jadi periuk berat memang membantu elak cepat hangit.
- Air 4–5 liter tu anggaran. Masukkan berperingkat: mula-mula cukup untuk lembutkan beras, kemudian tambah ikut kepekatan yang kita nak. Senang kawal supaya tak jadi terlebih cair.
- Lepas masukkan santan, elakkan api besar. Reneh api sederhana kecil sambil kacau—ini cara paling selamat untuk dapat bubur licin dan berlemak tanpa berketul.
Masalah biasa
Bubur melekat dan hangit di dasar periuk
- Kemungkinan punca
- Api terlalu besar atau jarang kacau, terutama selepas santan dimasukkan; periuk nipis cepat panas.
- Cara mengatasinya
- Kecilkan api (sederhana kecil), kacau dasar periuk dengan senduk kayu/silikon setiap 1–2 minit. Jika sudah ada kerak hangit, jangan korek—alih bubur ke periuk lain perlahan-lahan.
Beras tak pecah walaupun dah lama masak
- Kemungkinan punca
- Air tak cukup/cepat kering atau api terlalu kecil dari awal; beras belum betul-betul reneh lama.
- Cara mengatasinya
- Tambah air panas sedikit demi sedikit, reneh lagi hingga biji beras kembang dan pecah. Kacau selalu supaya kanji naik dan bubur jadi berkrim.
Santan pecah dan bubur jadi berketul/berbiji
- Kemungkinan punca
- Santan dimasukkan ketika bubur terlalu panas menggelegak atau tak dikacau berterusan.
- Cara mengatasinya
- Perlahankan api sebelum masukkan santan. Tuang santan perlahan sambil kacau tanpa henti 10–15 minit pertama. Jika sudah berketul, kacau lebih lama di api kecil hingga kembali licin (boleh tambah sedikit air panas jika terlalu pekat).
Rasa rempah kurang ‘naik’ walaupun dah ikut sukatan
- Kemungkinan punca
- Tumis bawang/rempah tak cukup garing wangi atau daging tak sempat ‘browning’.
- Cara mengatasinya
- Tumis bawang hingga layu keperangan dan naik bau, pastikan rempah 4 sekawan dan halba betul-betul wangi sebelum masukkan bahan lain. Masak daging sampai kering airnya.
Catatan tambahan (5)
Catatan tambahan
- Jika bubur cepat hangit di bawah periuk, kecilkan api dan kacau lebih kerap (terutama selepas masukkan santan).
- Jika bubur terlalu pekat sebelum beras betul-betul pecah, tambah air panas sedikit demi sedikit dan teruskan masak hingga berkanji.
- Jika bubur terlalu cair walaupun lama masak, reneh tanpa penutup sambil kacau sampai kanji naik dan kuah memekat.
- Jika rasa bubur “flat” dan kurang wangi, pastikan bawang dan rempah ditumis hingga betul-betul naik bau serta daging digoreng sampai kering airnya.
- Jika santan berketul atau nampak berbiji, masukkan santan pada api sederhana kecil dan kacau berterusan (jangan biar mendidih menggelegak).
Video
Pengenalan
Sempena bulan Ramadan, inilah menu yang ramai tunggu-tunggu—Bubur Lambuk Masjid Kampung Baru yang pekat, berempah dan cukup berlemak.
Resepi ini Che Nom dapat daripada kenalan dari Kg Baru—resepi warisan turun-temurun yang asalnya dimasak dalam kuantiti besar, tapi kali ini Che Nom ubah suai supaya sesuai dimasak di rumah.
Kunci bubur lambuk yang menjadi ialah tumis bahan sampai wangi, daging dimasak hingga betul-betul naik rasa (browning), dan beras dimasak dengan air mencukupi sampai pecah dan berkanji.
Bila santan masuk, kena rajin kacau supaya tak berketul dan tak hangit—tanda paling cantik bila bubur berkilat dan santan dah mula “pecah minyak”.
Ikut langkah dengan tenang, jaga api, dan adjust air sedikit demi sedikit—insya-Allah dapat bubur lambuk yang peket, seimbang rempah dan sedap dimakan panas-panas.
Rating & Gambar Anda
Artikel Terbaru
Resepi Terbaru
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah
Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu
Resepi Telur Dadar Bawang Cili
Resepi Asam Laksa Penang Kuah Pekat
