Bubur Lambuk Masjid Kampung Baru

Selamat berpuasa kepada semua umat islam! Dan sempena bulan Ramadhan kali ni, Che Nom nak share satu menu yang wajib ada dan mesti ramai yang tertunggu-tunggu nak makan iaitu Bubur Lambuk Kg Baru.

Resepi ni sangat special sebab ada kenalan Che Nom dari Kg Baru sudi berkongsi resepi warisan turun temurun keluarga beliau. Resepi asal untuk 15 kilo beras, tapi Che Nom dah tukar kepada kuantiti yang sesuai nak masak di rumah.

Bermula dengan proses penyediaan bahan-bahan proses menumis, dan proses memasak beras sehingga menjadi nasi lembut berkanji. Rempah ratus semua nya diadun dengan teliti megikut resepi asal dan cara masak pun kena ikut betul-betul untuk dapatkan hasil bubur lambuk yang peket berempah, sedap berlemak secukup rasa.

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 17 April 20245253 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

Ramadhan Bubur Lambuk Kampung Baru

Bahan-bahan

500g beras
2 sk biji halba
2 helai daun pandan
1/2 sb serbuk jintan manis
2 sb minyak sapi (ghee)
1 biji bawang besar
8-10 biji bawang merah
7 ulas bawang putih
1/4 cwn minyak masak
200g daging
2 sb pes halia muda
40g udang kering
4-5 liter air
Garam secukup rasa
1/2 sb serbuk lada hitam
Sedikit serbuk perasa (jika suka)
200g santan pekat
1 ikat daun sup
1 ikat daun bawang
1 cwn bawang goreng
ATAU 1 kotak kecil santan segera

2 batang kayu manis
4 kuntum bunga lawang
5 kuntum cengkih
5 biji buah pelaga

Cara Memasak

1
Hiris nipis bawang merah kecil, bawang merah besar dan bawang putih.
2
Hiris nipis halia dan kisar halus .
3
Cincang halus daging.
4
Rendam udang kering anggaran 5 minit dan kisar kasar.
5
Bila bawang dah naik bau, masukkan daun pandan, serbuk jintan manis dan daging cincang.
6
Tambah halia kisar dan udang kering.
7
Masukkan dulu 1 jug air dan beras kemudian masak sampai beras lembut.
8
Tambah lagi air dan sambung masak sampai beras pecah.
9
Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam.
10
Masukkan santan dan kacau dalam 20 minit dengan api sederhana.
11
Akhir sekali tabur daun bawang dan bawang goreng.
12
Panaskan minyak masak dan minyak sapi kemudian tumis bawang, rempah 4 sekawan dan halba.

Petua & Panduan

•Untuk bubur lebih sedap kalau kita guna halia muda, rasanya tu tak terlalu kuat bila kita tergigit pun lembut je, nyaman je rasa.
•Daging ni kita kena tumis dan goreng sampai kering airnya tu baru sedap, naik rasa dan aroma daging (browning process).
•Bubur ni kena masak sampai jadi berkilat, maksudnya santan pecah minyak. Kalau timbul-timbul buih halus putih, maksudnya belum ready lagi.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Soalan: Tolong kirakan bahan untuk 1/2 dari resepi asal

Umum

Jawapan:

Tentu saja! Berikut adalah bahan-bahan yang dikurangkan kepada separuh daripada resipi asal Bubur Lambuk Masjid Kampung Baru:

Bahan Bubur:

3-4 ulas bawang putih
1 sudu kecil (sk) biji halba
1 helai daun pandan
1/4 sudu besar (sb) serbuk jintan manis
1 sudu besar (sb) minyak sapi (ghee)
1/2 biji bawang besar
4-5 biji bawang merah
250g beras
1/8 cawan minyak masak
100g daging
1 sudu besar (sb) pes halia muda
20g udang kering
2-2.5 liter air
Garam secukup rasa
1/4 sudu besar (sb) serbuk lada hitam
Sedikit serbuk perasa (jika suka)
100g santan pekat ATAU 1/2 kotak kecil santan segera
1/2 ikat daun sup
1/2 ikat daun bawang
1/2 cawan bawang goreng

Bahan Rempah 4 Sekawan:

1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2-3 kuntum cengkih
2-3 biji buah pelaga

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

Resipi Berkaitan

Nasi Minyak Kenduri

Jom kita tengok cara penyediaan nasi minyak style kenduri yang gerenti jadi. Hasil nasi minyak dari resepi dan cara ini ...

Nasi Hujan Panas

Jom kita masak menu special kali ni, iaitu nasi hujan panas dan juga acar timun. Che Nom padankan juga dengan ayam masak...

Sambal Nasi Lemak versi niaga

Sambal tumis nasi lemak versi niaga untuk kuantiti satu kuali besar, resepi ni ditunjuk cara masak dengan nisbah campuran cili yang sesuai untuk semua golongan, tak pedas sangat dan sedang elok rasanya.

Nasi Ala Kak Wok

Hi semua. Kali ini, Che Nom nak masak hidangan lengkap yang menarik dan sedap rasanya, iaitu Nasi ala Kak Wok. Resepi in...

Nasi Briyani Ayam

Sempena menyambut Hari Raya Aidilfitri kali ni, Che Nom nak share resepi special iaitu nasi briyani Ayam. Che Nom akan m...

Nasi Goreng Kerabu Restoran Thai

Untuk resepi kali ini, Che Nom nak sediakan menu goreng-goreng yang ringkas tapi sedap, iaitu Nasi Goreng Kerabu yang pe...

Bahan Bubur

Bahan Rempah 4 Sekawan

Penyediaan Utama