Nasi Ayam Legend 6 Juta Views

Kali ni Che Nom nak share resepi Nasi Ayam Legend yang sebelum ini dah pernah share kat YouTube dan sekarang Che Nom buat video baru dengan kualiti yang lebih bagus dan lebih tersusuan. Mudah faham dan menarik lah sikit nak menonton terutama kepada yang baru nak belajar masak tu. Ramai sangat yang share feedback suka kan hasil resepi nasi ayam ni. Ramai juga yang guna resepi ini untuk berniaga, Alhamdulillah.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk kisar halus:
  • 6 inci halia
  • 12 ulas bawang putih
• Bahan-bahan untuk ayam:
  • 1 kiub pati ayam
  • Daun bawang
  • Pes halia & bawang putih
  • 2 sb sos tiram
  • 1 sb kicap manis
  • 1 sb kicap cair
  • Minyak untuk menggoreng
  • 1 ekor ayam
  • Minyak bijan
  • Madu
• Bahan-bahan untuk nasi:
  • 1-2 potong lemak
  • 1/2 senduk mentega
  • Pes halia & bawang putih
  • 1 kayu manis
  • 5 biji buah pelaga
  • 3 kuntum bunga cengkih
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 1 helai daun pandan
  • 1 batang serai
  • 3 cwn beras
  • 4 1/2 cwn air rebusan ayam
  • Sedikit garam
  • 1 sk serbuk kunyit
• Bahan-bahan untuk sos:
  • 6-8 biji cili merah
  • 6 biji cili api
  • Sedikit air rebusan ayam
  • Pes halia & bawang putih
  • 2 sb jus lemon
  • Gula
  • Garam
  • 1 sb sos cili
• Bahan-bahan untuk kicap:
  • Air lebihan perapan ayam
  • 1 mangkuk kecil kicap manis
  • Sedikit air rebusan ayam
  • Garam
• Bahan-bahan untuk sup:
  • Lebihan air rebusan ayam
  • Kaki ayam (jika suka)
  • 1 sup bunjut
  • Lobak merah
  • Kentang
  • 1 sk lada sulah
  • Garam
  • Daun sup
• Bahan-bahan untuk hiasan:
  • Tomato
  • Timun
  • Salad
  • Daun sup
  • Daun bawang

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk bahan kisar:
   1. Potong kasar bawang putih dan halia.
   2. Kisar halus bawang putih dan halia dengan sedikit air.
   3. Dah siap kisar, bahagikan kepada 4 bahagian.
2. Cara-cara untuk ayam rebus:
   1. Daun sup bahagian batang potong panjang 2 inci (untuk rebus ayam). Bahagian daun potong halus (untuk hiasan).
   2. Daun bawang bahagian batang belah dua, bahagian daun potong memanjang.
   3. Bersihkan ayam dan belah 2 (simpan sikit bahagian kulit / lemak untuk masak nasi)
   4. Gaul ayam dengan pes bawang putih dan halia.
   5. Masukkan ayam, air (sampai tengelam ayam) dan kiub pati ayam dalam periuk
   6. Rebus dengan api perlahan sampai ayam masak.
   7. Bila dah masak, angkat ayam dan sejukkan.
   8. Untuk perapan, kacau sebati pes halia, bawang putih, sos tiram, kicap manis dan kicap cair.
   9. Sapu ayam dengan perapan tadi.
   10. Perap ayam anggaran ½ -1 jam.
3. Cara-cara untuk nasi:
   1. Carik dan simpul daun pandan.
   2. Ketuk serai sampai pecah.
   3. Panaskan kulit / lemak ayam atas kuali sampai cair dan mengecut (nak mudah cair letak minyak masak sikit).
   4. Bila dah mengecut, keluarkan kulit.
   5. Masukkan butter atau majerin.
   6. Tumis pes halia, bawang putih, rempah 4 sekawan, daun pandan dan serai sampai kekuningan.
   7. Masukkan beras dan goreng sekejap biar bergaul sekata.
   8. Tuang masuk air rebusaan ayam, garam dan serbuk kunyit.
   9. Akhir sekali pindah masuk rice cooker dan biar nasi masak.
4. Cara-cara untuk sos cili:
   1. Potong kasar cili merah besar (tambah cili padi kalau nak pedas).
   2. Lemon perah ambil jus (atau cuka).
   3. Kisar kasar cili, air rebusan ayam, jus lemon, gula, garam, pes halia dan bawang putih.
   4. Tuang masuk dalam periuk dan masak sampai mendidih.
   5. Tambah sos cili dan kacau sebati.
   6. Tutup api dan sejukkan sebelum hidang.
5. Cara-cara untuk kuah kicap:
   1. Masukkan baki perapan ayam, kicap manis, air rebusan ayam dan sedikit garam (kalau perlu) dalam periuk.
   2. Masak sampai mendidih dan angkat.
6. Cara-cara untuk sup ayam:
   1. Potong kentang dan karot.
   2. Masukkan sup bunjut, serbuk lada sulah, garam, kentang dan karot dalam baki air rebusan ayam. Nak tambah kaki atau tulang ayam pon boleh.
   3. Masak sampai mendidih dan tabur daun sup.
7. Cara-cara untuk ayam goreng:
   1. Panaskan minyak dan goreng ayam sampai masak keperangan.
   2. Bila dah perang boleh angkat dan sapu dengan minyak bijan dan madu (sapu minyak bijan dulu dan kemudian sapu madu).
8. Cara-cara untuk condiment:
   1. Potong sederhana nipis timun dan tomato.
   2. Daun salad rendam dengan air sejuk dan keringkan.
   3. Susun dalam pinggan dan sedia untuk dihidang.

Tip:

• Air pastikan lebih dari sukatan air untuk masak nasi sebab kita nak guna untuk sos, kicap dan sup jugak.
• Cara tumis nasi sebelum masak dalam rice cooker akan hasilkan beras yang berderai bila masak nanti.
• Untuk masak nasi nisbah beras dan air adalah 1 cawan beras : 1 ½ cawan air. Jadi 3 cawan yang Che Nom masak ni, sukatan air rebusan ayam adalah 4.5 cawan.
• Masa goreng ayam api jangan kuat sangat, takut ayam jadi keras kejung. Kita nak bagi perang elok je. Che Nom suka tutup masa goreng, nak bagi dalam tu moist aja nanti.
• Sebelum sapu ayam goreng dengan minyak bijan dan madu, kena tunggu ayam suam-suam sikit baru sapu, kalau panas sangat, cair sapuan nanti tak melekat.