Nasi Arab Mandy Ayam

Nasi Arab Mandi Ayam, resepi special untuk bulan Ramadhan kali ini. Che Nom mulakan resepi dengan cara untuk membuat rempah mandy secara homemade, guna bahan-bahan yang biasa ada di dapur saja dan kita akan dapat hasilkan rempah nasi arab mandi yang tak kurang hebatnya.

Selepas hasilkan rempah, Che Nom akan tunjuk dengan terperinci cara untuk buat stok rebusan ayam, yang kita akan guna untuk buat nasi arab mandi dan juga hidangan sampingan iaitu sup. Tak lupa juga cara-cara penyediaan salad dan sos harrah yang pedas, yang seimbangkan rasa nasi arab dengan tekak melayu.

Ayam pula Che Nom pilih cara penyediaan yang paling praktikal untuk dimasak di dapur kekebanyakan orang kita. Hasilnya ayam yang lembut, juicy dan penuh berperisa. Pelengkap untuk nasi arab mandi yang sangat sedap.

NOTA: Bakar ayam angaran 15 minit Suhu 180C-200C, api atas bawah

Kongsi:

Terus ke Komen (2)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 18 Januari 202533.7K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

ayam bakar nasi arab rempah homemade stok rebusan sos harrah

Bahan-bahan

2 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar lada hitam
1 sudu kecil bunga cengkih
8 biji buah pelaga
1 batang kayu manis
3 helai daun salam kering

4 cawan beras basmathi extra long
air secukupnya untuk rendam
3-4 sudu besar minyak sapi
½ biji bawang holland
5-6 ulas bawang putih (**tertinggal di caption video)
3 tangkai cili hijau
4-5 tangkai cili padi
1 - 1 ½ sudu besar rempah mandi
6 cawan stok rebusan ayam
1 mangkuk kecil kismis hitam
4 cawan beras basmathi
garam secukup rasa

2-3 sudu besar minyak masak
2 helai daun salam
1 batang kayu manis
2 sudu kecil lada hitam
½ biji bawang holland
10 cawan air
1 kiub ayam
1 ekor ayam
1 sudu besar rempah mandy

2 sudu besar minyak zaitun
1 sudu kecil serbuk smoked paprika/serbuk cili
Sedikit pewarna kuning
1 sudu besar jus lemon
½ sudu besar rempah mandi

daun ketumbar
1 biji timun
1 biji tomato
½ biji bawang holland
sedikit garam
sedikit gula
½ sudu kecil serbuk lada hitam
1-2 sudu besar jus lemon

4 ulas bawang putih
1 biji tomato
4-5 tangkai cili padi
1 biji lemon
1 biji cili merah
Daun dan batang ketumbar
1 sudu besar jus lemon
sedikit garam
sedikit gula

Baki air rebusan ayam (setelah keluarkan air rebusan untuk nasi)
Garam secukup rasa
½ sudu kecil serbuk kunyit
½ sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk lada sulah
Hirisan daun ketumbar

2 sudu besar minyak masak
bara dari arang

Cara Memasak

1
Panaskan kuali dan sangai bahan-bahan rempah mandy sehingga naik bau dalam anggaran masa 5-7 minit.
2
Kisar bahan rempah sehingga agak halus.

1
Rendam beras dengan air secukupnya sehingga lembut, anggaran 30 minit.
2
Panaskan minyak sapi lalu tumis hirisan bawang holland sehingga lembut dan layu.
3
Masukkan bawang putih, cili padi hiiau, rempah mandy, stok rebusan ayam, kismis hitam, rendaman beras basmathi yang telah dibasuh bersih dan garam secukup rasa.
4
Tutup dengan aluminium foil ataupun kain dan masak nasi dengan api yang perlahan.
5
Selepas nasi sudah masak, tambah sedikit pewarna kuning telur atau saffron.

1
Panaskan minyak masak lalu tumis daun salam, kayu manis, lada hitam dan hirisan bawang holland. Tumis sehingga bawang holland menjadi lembut.
2
Masukkan air, kiub ayam (pilihan), ayam dan rempah mandy.
3
Rebus ayam dalam anggaran masa 20-30 minit dengan api yang sederhana.
4
Sediakan bahan sapuan ayam dengan campuran minyak zaitun, serbuk smoked paprika, sedikit pewarna kuning, jus lemon dan rempah mandy. Kacau sekata bahan.
5
Selepas ayam masak, sapukan permukaan ayam dengan bahan sapuan lalu perapkan seketika.
6
Bakar ayam pada suhu 180C - 200C dengan menggunakan api atas sahaja dalam anggaran masa 15 minit.

1
Panaskan baki air rebusan ayam untuk sup.
2
Masukkan garam secukup rasa, serbuk kunyit, serbuk lada hitam, serbuk lada sulah dan hirisan daun ketumbar.
3
Masak sehingga sup mendidih.

1
Potong dadu timun, tomato dan bawang holland.
2
Masukkan sedikit garam dan gula, serbuk lada hitam, jus lemon dan hirisan daun ketumbar.
3
Gaul sekata bahan-bahan salad.

1
Kisar bawang putih, tomato, cili padi, cili merah (pilihan), daun dan batang ketumbar tanpa air. Kisar kesemua bahan tidak terlalu halus.
2
Perasakan sos yang telah dikisar dengan jus lemon, sedikit garam dan gula.
3
Cara-cara untuk perasa asap.
4
Masukkan tepung beras ke dalam mangkuk. Gaul Bersama majerin. Majerin tu tak perlu dipanaskan. Gaul sehingga adunan melekat menjadi satu bebola doh.
5
Letakkan ayam panggang diatas nasi mandy.
6
Guna bekas tahan panas dan tuang minyak masak lalu letakkan bara dari arang.
7
Tutup rapat selama 10 minit agar nasi dan ayam terkena asap dan dapat menyerap baunya.

1
Hidangkan nasi mandy dengan ayam panggang, salad, sos harrah, sup kosong bersama potongan cili hijau dan hirisan lemon.
2
Kemudian, nasi arab mandy ayam berempah siap untuk dijamu selera.

Petua & Panduan

•Jika nasi dimasak guna pressure cooker, tidak perlu rendam beras.
•Pastikan rebus ayam tidak terlalu lembut dan hancur.
•Selain bagi cara masak dengan merebus ayam, boleh juga cara yang dipanggang terus ayam diatas nasi dan masuk kedalam ketuhar.
•Asingkan baki air rebusan ayam untuk sup dan juga untuk nasi.
•Jika mahu menggantikan minyak zaitun, boleh saja gunakan minyak masak ataupun mentega cair.
•Jika mahu menggantikan smoked paprika, boleh juga gunakan serbuk cili.
•Jika mempunyai safron, boleh gantikan dengan pewarna kuning untuk bahan sapuan ayam dan nasi mandy.
•Jika tidak mahu nasi menjadi hancur, elakkan daripada kerap atau lebih mengacau nasi ketika dimasak.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Soalan: Kalau tak suka ketumbar, boleh ganti dengan ape?

Umum

Jawapan:

Resipi ini menggunakan daun ketumbar dalam beberapa komponen: salad, sos Harrah, sup, dan sebagai hiasan. Jika anda tidak suka ketumbar, anda boleh cuba beberapa pilihan:

Untuk salad dan hiasan: Anda boleh menggantikan daun ketumbar dengan daun parsli atau daun saderi (celery) yang dihiris nipis. Rasa segar dari sayuran ini akan melengkapi hidangan.
Untuk sos Harrah: Menggantikan daun ketumbar dalam sos mungkin akan mengubah rasa sedikit, tetapi anda boleh gunakan parsli.
Untuk Sup: Daun sup adalah pilihan yang bagus.

Jika anda benar-benar tidak menyukai rasa ketumbar, pilihan terbaik adalah dengan tidak menambahkannya langsung, daripada mencuba menggantikannya dalam sos.

Resipi Komuniti

Resipi istimewa yang dikongsi oleh komuniti kami

Lihat Semua

Nasi Goreng Simple Tapi Sedap

Oleh Zara Qistina

Kongsi Resipi Anda Sendiri!

Anda mempunyai resipi istimewa? Kongsi dengan komuniti kami dan dapatkan maklum balas daripada pencinta masakan lain!

Log Masuk & Kongsi Daftar Akaun Baru

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Nasi Arab Kabsah Style Chef Ammar

Kali ni kita tengok cara masak Nasi Arab Kabsah Ayam, style Chef Ammar yang masak dari hati dan masak with iman. A...

Diterbitkan pada 27 Julai 2022

Ayam Percik

Ayam percik bersalut kuah pedas susuai untuk hidangan dibukan Ramdhan, cukup dengan rasa rempah pekat berlemak. Bila dipanggang, hasilnya sungguh mantap, isi ayam kekal moist dan lembut.

Diterbitkan pada 22 April 2024

Ayam Bakar Tanpa Oven

Che Nom menunjukkan cara mudah membakar ayam yang moist dan sedap hanya menggunakan kuali. Resepi ini sesuai untuk mereka yang tinggal di bandar atau rumah bujang, tanpa perlu oven atau air fryer.

Diterbitkan pada 3 November 2023