Nasi Arab Mandy Ayam

Bahan Untuk Rempah Mandy

• 2 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu besar jintan putih
• 1 sudu besar lada hitam
• 1 sudu kecil bunga cengkih
• 8 biji buah pelaga
• 1 batang kayu manis
• 3 helai daun salam kering

Bahan Untuk Nasi Mandy

• 4 cawan beras basmathi extra long
• air secukupnya untuk rendam
• 3-4 sudu besar minyak sapi
• ½ biji bawang holland
• 5-6 ulas bawang putih (**tertinggal di caption video)
• 3 tangkai cili hijau
• 4-5 tangkai cili padi
• 1 - 1 ½ sudu besar rempah mandi
• 6 cawan stok rebusan ayam
• 1 mangkuk kecil kismis hitam
• 4 cawan beras basmathi
• garam secukup rasa

Bahan Untuk Rebusan Ayam

• 2-3 sudu besar minyak masak
• 2 helai daun salam
• 1 batang kayu manis
• 2 sudu kecil lada hitam
• ½ biji bawang holland
• 10 cawan air
• 1 kiub ayam
• 1 ekor ayam
• 1 sudu besar rempah mandy

Bahan Untuk Sapuan Ayam

• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu kecil serbuk smoked paprika/serbuk cili
• Sedikit pewarna kuning
• 1 sudu besar jus lemon
• ½ sudu besar rempah mandi

Bahan Untuk Salad

• daun ketumbar
• 1 biji timun
• 1 biji tomato
• ½ biji bawang holland
• sedikit garam
• sedikit gula
• ½ sudu kecil serbuk lada hitam
• 1-2 sudu besar jus lemon

Bahan Untuk Sos Harrah

• 4 ulas bawang putih
• 1 biji tomato
• 4-5 tangkai cili padi
• 1 biji lemon
• 1 biji cili merah
• Daun dan batang ketumbar
• 1 sudu besar jus lemon
• sedikit garam
• sedikit gula

Bahan Untuk Sup

• Baki air rebusan ayam (setelah keluarkan air rebusan untuk nasi)
• Garam secukup rasa
• ½ sudu kecil serbuk kunyit
• ½ sudu besar serbuk lada hitam
• 1 sudu kecil serbuk lada sulah
• Hirisan daun ketumbar

Bahan Untuk Perasa Asap

• 2 sudu besar minyak masak
• bara dari arang

Untuk Rempah Mandy

1. 1Panaskan kuali dan sangai bahan-bahan rempah mandy sehingga naik bau dalam anggaran masa 5-7 minit.
2. 2Kisar bahan rempah sehingga agak halus.

Untuk Nasi Mandy

1. 1Rendam beras dengan air secukupnya sehingga lembut, anggaran 30 minit.
2. 2Panaskan minyak sapi lalu tumis hirisan bawang holland sehingga lembut dan layu.
3. 3Masukkan bawang putih, cili padi hiiau, rempah mandy, stok rebusan ayam, kismis hitam, rendaman beras basmathi yang telah dibasuh bersih dan garam secukup rasa.
4. 4Tutup dengan aluminium foil ataupun kain dan masak nasi dengan api yang perlahan.
5. 5Selepas nasi sudah masak, tambah sedikit pewarna kuning telur atau saffron.

Untuk Rebusan Ayam

1. 1Panaskan minyak masak lalu tumis daun salam, kayu manis, lada hitam dan hirisan bawang holland. Tumis sehingga bawang holland menjadi lembut.
2. 2Masukkan air, kiub ayam (pilihan), ayam dan rempah mandy.
3. 3Rebus ayam dalam anggaran masa 20-30 minit dengan api yang sederhana.
4. 4Sediakan bahan sapuan ayam dengan campuran minyak zaitun, serbuk smoked paprika, sedikit pewarna kuning, jus lemon dan rempah mandy. Kacau sekata bahan.
5. 5Selepas ayam masak, sapukan permukaan ayam dengan bahan sapuan lalu perapkan seketika.
6. 6Bakar ayam pada suhu 180C - 200C dengan menggunakan api atas sahaja dalam anggaran masa 15 minit.

Untuk Sup

1. 1Panaskan baki air rebusan ayam untuk sup.
2. 2Masukkan garam secukup rasa, serbuk kunyit, serbuk lada hitam, serbuk lada sulah dan hirisan daun ketumbar.
3. 3Masak sehingga sup mendidih.

Untuk Salad

1. 1Potong dadu timun, tomato dan bawang holland.
2. 2Masukkan sedikit garam dan gula, serbuk lada hitam, jus lemon dan hirisan daun ketumbar.
3. 3Gaul sekata bahan-bahan salad.

Untuk Sos Harrah

1. 1Kisar bawang putih, tomato, cili padi, cili merah (pilihan), daun dan batang ketumbar tanpa air. Kisar kesemua bahan tidak terlalu halus.
2. 2Perasakan sos yang telah dikisar dengan jus lemon, sedikit garam dan gula.
3. 3Cara-cara untuk perasa asap.
4. 4Masukkan tepung beras ke dalam mangkuk. Gaul Bersama majerin. Majerin tu tak perlu dipanaskan. Gaul sehingga adunan melekat menjadi satu bebola doh.
5. 5Letakkan ayam panggang diatas nasi mandy.
6. 6Guna bekas tahan panas dan tuang minyak masak lalu letakkan bara dari arang.
7. 7Tutup rapat selama 10 minit agar nasi dan ayam terkena asap dan dapat menyerap baunya.

Untuk Hidang Nasi Arab Mandy Ayam Berempah

1. 1Hidangkan nasi mandy dengan ayam panggang, salad, sos harrah, sup kosong bersama potongan cili hijau dan hirisan lemon.
2. 2Kemudian, nasi arab mandy ayam berempah siap untuk dijamu selera.