Nasi Briyani Ayam

Bahan Untuk Ayam Briyani

• 1 ½ ekor ayam
• 2 sk serbuk kunyit
• 2 sk garam
• 2 senduk minyak gorengan ayam
• 1 sb minyak sapi
• Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 3 cengkih, 4 pelaga)
• 1 biji bawang besar
• 2 helai daun pandan
• 2 sb bawang putih kisar
• 2 sb halia kisar
• 5 sb rempah briyani
• 5 tangkai cili hijau besar
• ½ cwn kismis goreng
• 3 biji tomato
• 2-3 sb tomato puree
• 4 sb sos cili
• 2 keping daun bay
• 2-3 sb yogurt asli
• ½ cwn susu cair
• 3 sb bawang goreng
• Garam secukup rasa
• Daun ketumbar

Bahan Nasi Briyani

• 2 sb minyak sapi
• 2 sb minyak masak
• Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 3 cengkih, 4 pelaga)
• 1 sb bawang putih kisar
• 1 sb halia kisar
• 2 helai daun pandan
• 1-2 biji tomato
• 4 cwn beras
• 5 cwn air
• 1 sb gula batu
• Garam secukup rasa
• ½ cwn kismis
• 1 cwn susu cair
• 2-3 senduk kuah ayam briyani
• Pewarna oren & kuning
• 2 sb minyak sapi cair

Bahan Acar Mentah

• Cili padi
• 1 batang timun
• ½ -1 batang karot
• 1 biji bawang besar
• 2 potong nenas
• 2-3 sb jus limau
• 2 sb pati oren sunquick
• 1 sudu besar gula
• Sedikit garam

Untuk Ayam Briyani

1. 1Kisar halus bawang putih dengan sedikit air atau minyak diikuti dengan halia bawang merah, tomato, dan cili hijau. Kisar halus setiap bahan secara berasingan.
2. 2Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam, lalu perap seketika.
3. 3Bancuh rempah briyani dengan air dan gaul sebati.
4. 4Gaul sedikit garam pada hirisan nipis bawang merah dan goreng sehingga keperangan.
5. 5Goreng kismis sekejap dalam anggaran masa 2-3 minit.
6. 6Goreng perapan ayam sehingga separuh masak.
7. 7Dengan gunakan minyak yang sama, masukkan minyak sapi, rempah 4 sekawan, hirisan bawang besar dan daun pandan. Kacau sehingga naik bau.
8. 8Tumis pes kisar halus bawang putih dan halia sehingga agak garing.
9. 9Masukkan bancuhan rempah briyani, pes kisar cili hijau besar dan pes tomato.
10. 10Masukkan ayam goreng, kismis goreng, tomato puree, sos cili, daun bay, yogurt asli, susu cair, bawang goreng dan garam secukup rasa.
11. 11Masak kesemua bahan sehingga kuah ayam briyani menjadi pekat.
12. 12Taburkan dengan daun ketumbar dan bawang goreng.

Untuk Nasi Briyani

1. 1Goreng gajus sehingga agak kekuningan.
2. 2Panaskan minyak sapi dan minyak masak, lalu tumis rempah 4 sekawan, pes kisar bawang putih, pes kisar halia, daun pandan, tomato dadu dan beras basmathi.
3. 3Masukkan daun bay, air, gula batu dan garam secukup. Kacau sehingga bahan sebati. Tutup sekejap sehingga agak kering.
4. 4Tambah kismis dan susu cair, lalu masak sehingga kering.
5. 5Tuang sedikit kuah ayam briyani dalam nasi.
6. 6Tambah pewarna oren dan kuning, bawang goreng, gajus goreng dan daun ketumbar.
7. 7Masak sehingga kering.
8. 8Tuang minyak sapi yang telah dicairkan.

Untuk Acar Mentah

1. 1Potong bahan-bahan acar.
2. 2Masukkan jus limau, pati oren sunquick, gula dan sedikit garam.
3. 3Kacau sebati dan tambah sedikit air jika perlu.
4. 4Sejukkan sekejap dalam peti ais.

Untuk Nasi Briyani Ayam

1. 1Goreng papadam sehingga masak.
2. 2Hidangkan nasi briyani dengan ayam briyani, acar mentah dan papadam.