Resepi Nasi Briyani Ayam

Name: Resepi Nasi Briyani Ayam
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 1
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ½ ekor ayam; 2 sk serbuk kunyit; 2 sk garam; 2 senduk minyak gorengan ayam; 1 sb minyak sapi; Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 3 cengkih, 4 pelaga); 1 biji bawang besar; 2 helai daun pandan; 2 sb bawang putih kisar; 2 sb halia kisar; 5 sb rempah briyani; 5 tangkai cili hijau besar; ½ cwn kismis goreng; 3 biji tomato; 2-3 sb tomato puree; 4 sb sos cili; 2 keping daun bay; 2-3 sb yogurt asli; ½ cwn susu cair; 3 sb bawang goreng; Garam secukup rasa; Daun ketumbar; 2 sb minyak sapi; 2 sb minyak masak; Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 3 cengkih, 4 pelaga); 1 sb bawang putih kisar; 1 sb halia kisar; 2 helai daun pandan; 1-2 biji tomato; 4 cwn beras

Prep 45 minMasak 50 minJumlah 1 jam 35 min

Nasi briyani ayam istimewa Raya, ayam berkuah pekat berempah dan harum. Nasi basmathi dimasak cara baru lebih berperisa, siap sekali dengan acar mentah.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk Ayam BriyaniBahan Nasi BriyaniBahan Acar Mentah

Bahan Untuk Ayam Briyani

1 ½ ekor ayam1 ½ ekor ayam
2 sk serbuk kunyit2 sk serbuk kunyit
2 sk garam2 sk garam
2 senduk minyak gorengan ayam2 senduk minyak gorengan ayam
1 sb minyak sapi1 sb minyak sapi
Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 3 cengkih, 4 pelaga)
1 biji bawang besar1 biji bawang besar
2 helai daun pandan2 helai daun pandan
2 sb bawang putih kisar2 sb bawang putih kisar
2 sb halia kisar2 sb halia kisar
5 sb rempah briyani5 sb rempah briyani
5 tangkai cili hijau besar5 tangkai cili hijau besar
½ cwn kismis goreng½ cwn kismis goreng
3 biji tomato3 biji tomato
2-3 sb tomato puree2-3 sb tomato puree
4 sb sos cili4 sb sos cili
2 keping daun bay2 keping daun bay
2-3 sb yogurt asli2-3 sb yogurt asli
½ cwn susu cair½ cwn susu cair
3 sb bawang goreng3 sb bawang goreng
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
Daun ketumbarDaun ketumbar

Bahan Nasi Briyani

2 sb minyak sapi2 sb minyak sapi
2 sb minyak masak2 sb minyak masak
Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 3 cengkih, 4 pelaga)
1 sb bawang putih kisar1 sb bawang putih kisar
1 sb halia kisar1 sb halia kisar
2 helai daun pandan2 helai daun pandan
1-2 biji tomato1-2 biji tomato
4 cwn beras4 cwn beras
5 cwn air5 cwn air
1 sb gula batu1 sb gula batu
Garam secukup rasaGaram secukup rasa
½ cwn kismis½ cwn kismis
1 cwn susu cair1 cwn susu cair
2-3 senduk kuah ayam briyani2-3 senduk kuah ayam briyani
Pewarna oren & kuningPewarna oren & kuning
2 sb minyak sapi cair2 sb minyak sapi cair

Bahan Acar Mentah

Cili padiCili padi
1 batang timun1 batang timun
½ -1 batang karot½ -1 batang karot
1 biji bawang besar1 biji bawang besar
2 potong nenas2 potong nenas
2-3 sb jus limau2-3 sb jus limau
2 sb pati oren sunquick2 sb pati oren sunquick
1 sudu besar gula1 sudu besar gula
Sedikit garamSedikit garam

Cara Buat Nasi Briyani Ayam

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk Ayam BriyaniUntuk Nasi BriyaniUntuk Acar MentahUntuk Nasi Briyani Ayam

Untuk Ayam Briyani

1
Kisar halus bawang putih dengan sedikit air atau minyak diikuti dengan halia bawang merah, tomato, dan cili hijau. Kisar halus setiap bahan secara berasingan.
2
Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam, lalu perap seketika.
3
Bancuh rempah briyani dengan air dan gaul sebati.
4
Gaul sedikit garam pada hirisan nipis bawang merah dan goreng sehingga keperangan.
5
Goreng kismis sekejap dalam anggaran masa 2-3 minit.
6
Goreng perapan ayam sehingga separuh masak.
7
Dengan gunakan minyak yang sama, masukkan minyak sapi, rempah 4 sekawan, hirisan bawang besar dan daun pandan. Kacau sehingga naik bau.
8
Tumis pes kisar halus bawang putih dan halia sehingga agak garing.
9
Masukkan bancuhan rempah briyani, pes kisar cili hijau besar dan pes tomato.
10
Masukkan ayam goreng, kismis goreng, tomato puree, sos cili, daun bay, yogurt asli, susu cair, bawang goreng dan garam secukup rasa.
11
Masak kesemua bahan sehingga kuah ayam briyani menjadi pekat.
12
Taburkan dengan daun ketumbar dan bawang goreng.

Untuk Nasi Briyani

1
Goreng gajus sehingga agak kekuningan.
2
Panaskan minyak sapi dan minyak masak, lalu tumis rempah 4 sekawan, pes kisar bawang putih, pes kisar halia, daun pandan, tomato dadu dan beras basmathi.
3
Masukkan daun bay, air, gula batu dan garam secukup. Kacau sehingga bahan sebati. Tutup sekejap sehingga agak kering.
4
Tambah kismis dan susu cair, lalu masak sehingga kering.
5
Tuang sedikit kuah ayam briyani dalam nasi.
6
Tambah pewarna oren dan kuning, bawang goreng, gajus goreng dan daun ketumbar.
7
Masak sehingga kering.
8
Tuang minyak sapi yang telah dicairkan.

Untuk Acar Mentah

1
Potong bahan-bahan acar.
2
Masukkan jus limau, pati oren sunquick, gula dan sedikit garam.
3
Kacau sebati dan tambah sedikit air jika perlu.
4
Sejukkan sekejap dalam peti ais.

Untuk Nasi Briyani Ayam

1
Goreng papadam sehingga masak.
2
Hidangkan nasi briyani dengan ayam briyani, acar mentah dan papadam.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Selain susu cair, boleh juga digantikan dengan susu full cream ke dalam ayam briyani.
•Tumis pes kisar bawang besar untuk nasi briyani jika mahu lebih wangi baunya.
•Rendam beras basmathi dalam anggaran masa 15 minit sebelum di masak dan basuh beras 3-4 kali untuk buang kanji pada beras.

Tunjuk semua petua (8)

Petua & Panduan

•Nisbah air untuk memasak nasi adalah 1½ cawan air bersamaan dengan 1 cawan beras.
•Petua untuk sedapkan nasi briyani adalah dengan menambah gula batu ke dalam nasi.
•Kuah ayam briyani yang dimasukkan dalam nasi tidak perlu kacau sekata, biarkan tuang secara bertompok dalam nasi.
•Selain pewarna oren dan kuning, boleh juga gantikan dengan saffron untuk menambah warna nasi briyani.
•Selain jus limau nipis dan pati oren sunquick, boleh juga tambah cuka kedalam acar mentah.

Video

Pengenalan

Sempena menyambut Hari Raya Aidilfitri kali ni, Che Nom nak share resepi special iaitu nasi briyani Ayam. Che Nom akan masak ayam dengan menggunakan rempah briyani. Memang hasil masakan ayam yang berkuah pekat, berempah, harum. Ha, memang sedap lah bagi Che Nom.

Kemudian kita masak pula nasi briyani guna beras basmathi, kalau nak cantik guna beras yang extra-long. Cara masak nasi briyani ni memang lain dari apa yang Che Nom pernah masak sebelum ni. Resepi baru cara baru lagi sedap dan lebih berperisa. Che Nom belajar dari video Chef Amer, Terima kasih Chef. Resepi acar mentah pun ada sekali.

**NOTA: Walaupun bahan nampak banyak, tapi sebenarnya banyak sama yang berulang-ulang digunakan di setiap bahagian

Diterbitkan pada 27 Julai 2022207.1K paparan

Rating & Gambar Anda