Muffin Lemon Poppyseed

Resepi muffin yang simple dan sangat sedap. Teksturnya sangat lembut dan gebu dan rasa dari parutan kulit lemon sangat segar dan menyelerakan. Yoghurt pula menambah kelembapan pada tekstur muffin.

Pertama kali Che Nom cuba resepi ini, memang terus terpikat dengan rasanya. Anak-anak Che Nom pun sangat suka. Sesuai dihidangkan buat minum petang atau parti ringkas buat anak-anak.

Bahan-bahan:

• 1/2 cawan butter
• 2/3 cawan gula
• 2 biji telur saiz A, asingkan putih dan kuning
• 1 1/3 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh baking powder
• 1/2 sudu teh baking soda
• 2 sudu besar poppyseed
• 1/2 cawan plain yoghurt
• 2 biji lemon, parut kulit sahaja
• 2 sudu besar jus lemon
• 1 sudu teh esen vanilla
• Bahan untuk 'lemon drizzle sugar':
  • 10 sudu besar gula aising
  • 2 sudu besar perahan jus lemon segar

Cara Penyediaan:

1. Panaskan oven pada suhu 170°C.
2. Pukul butter dan gula sehingga putih dan kembang.
3. Masukkan telur kuning sebiji dan putar, kemudian masukkan sebiji lagi dan putar sekata.
4. Dalam mangkuk berasingan, ayak bahan kering iaitu tepung gandum, baking powder dan baking soda dan kemudian masukkan poppyseed dan parutan kulit lemon. Kacau sekata.
5. Sudukan bahan kering ke dalam adunan butter sedikit demi sedikit dan selang selikan dengan yoghurt sehingga adunan menjadi sebati.
6. Dalam mangkuk berasingan, pukul putih telur sehingga kembang dan menjadi 'bertanduk' apabila ditarik.
7. Gaul adunan putih telur ke dalam bancuhan muffin dengan perlahan-lahan supaya ruang udara di dalam putih telur tidak terjejas. Sangat penting untuk digaul dengan lembut supaya tekstur muffin menjadi lembut dan gebu.
8. Sudukan ke dalam acuan kertas 3/4 penuh dan bakar selama 20-25 minit atau sehingga anda cucuk dengan lidi dan apabila ditarik, lidi keluar dengan bersih.
9. Sejukkan selama 10 minit sebelum dihidang dan drizzle dengan 'lemon drizze sugar' sebagai hiasan

Tip:

• Muffin ini sangat sedap jika gunakan mentega tanpa garam (unsalted butter atau sweet butter). Jika anda pilih mentega tanpa garam, masukkan 1/4 sudu garam di dalam adunan supaya rasa menjadi seimbang.