Resepi Makaroni Goreng

Name: Resepi Makaroni Goreng
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 250 gram makaroni; 1/3 cawan minyak (boleh guna minyak zaitun); 1 mangkuk kecil daging kisar; 3 ulas bawang putih (cincang halus); 1 biji bawang besar (hiris nipis); 1/2 sudu kecil herba oregano; 1 sudu kecil Italian herbs; capsicum hijau, hiris nipis; (boleh juga gunakan mixed vegie; 1/2 sudu kecil lada sulah; 4 sudu besar tomato puree; 2 sudu besar sos cili; 1 biji tomato, potong dadu; semangkuk karot, potong dadu); garam dan gula secukup rasa

Prep 10 minMasak 15 minJumlah 25 minHidangan 4 orang

Makaroni goreng kurang pedas, cepat siap dan sesuai untuk kanak-kanak—memang ngam untuk menu majlis hari jadi. Rahsia elak lembik: rebus makaroni al-dente sebelum digoreng.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Bahan Utama

250 gram makaroni250 gram makaroni
1/3 cawan minyak (boleh guna minyak zaitun)
1 mangkuk kecil daging kisar1 mangkuk kecil daging kisar
3 ulas bawang putih (cincang halus)3 ulas bawang putih (cincang halus)
1 biji bawang besar (hiris nipis)1 biji bawang besar (hiris nipis)
1/2 sudu kecil herba oregano1/2 sudu kecil herba oregano
1 sudu kecil Italian herbs1 sudu kecil Italian herbs
capsicum hijau, hiris nipiscapsicum hijau, hiris nipis
(boleh juga gunakan mixed vegie(boleh juga gunakan mixed vegie
1/2 sudu kecil lada sulah1/2 sudu kecil lada sulah
4 sudu besar tomato puree4 sudu besar tomato puree
2 sudu besar sos cili2 sudu besar sos cili
1 biji tomato, potong dadu1 biji tomato, potong dadu
semangkuk karot, potong dadu)semangkuk karot, potong dadu)
garam dan gula secukup rasagaram dan gula secukup rasa

Cara Buat Makaroni Goreng

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Rebus makaroni dalam air yang banyak bersama sedikit garam hingga al-dente (masih ada sedikit ‘gigitan’ bila dikunyah). Angkat dan toskan betul-betul.
2
Gaul makaroni yang dah toskan dengan sedikit minyak (ambil daripada sukatan minyak yang ada) supaya makaroni tak melekat dan tak cepat kering sementara kita sediakan tumisan.
3
Panaskan baki minyak dalam kuali atas api sederhana. Tumis bawang putih sekejap hingga naik bau, kemudian masukkan bawang besar dan tumis sampai layu serta sedikit keperangan.
4
Masukkan daging kisar. Kacau dan hancurkan daging dengan sudip supaya tak berketul. Masak hingga daging kering airnya dan nampak berderai.
5
Masukkan karot (atau mixed vegie jika guna) dan capsicum hijau. Taburkan lada sulah, Italian herbs dan herba oregano. Kacau 1–2 minit supaya herba ‘naik’ wangi dan sayur mula lembut.
6
Masukkan tomato puree, sos cili dan tomato dadu. Kacau rata dan masak sekejap hingga kuah nampak pekat dan wangi (jangan biar hangit—kacau selalu).
7
Akhir sekali masukkan makaroni. Gaul perlahan hingga kuah bersalut sekata. Perasakan dengan garam dan sedikit gula secukup rasa, kemudian tutup api dan sedia untuk dihidang.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 4 orang

Kalori: 590 kcal
Protein: 18.5 g
Karbohidrat: 63 g
Lemak: 29 g

Serat:: 4 g
Gula:: 7 g
Natrium:: 710 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

'1 mangkuk kecil daging kisar' dianggarkan 200 g daging lembu 15% lemak.
'Semangkuk karot' dianggarkan 150 g.
Garam dan gula 'secukup rasa' dianggarkan 1 sudu kecil garam dan 1 sudu besar gula.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Bila rebus makaroni, agak-agak supaya makaroni sedikit kurang lembut (al-dente) sebab nanti nak goreng lagi takut makaroni jadi lembik.
Toskan makaroni betul-betul sebelum gaul minyak—kalau masih berair, kuah jadi cair dan makaroni cepat lembik bila digoreng.
Masak tomato puree dan sos cili atas api sederhana hingga wangi dan warna sedikit gelap sikit—ini bantu hilangkan rasa ‘mentah’ tomato dan buat kuah lebih sedap melekat.
Kalau guna mixed vegie beku, masukkan selepas daging kering airnya dan kacau sekejap sahaja supaya sayur kekal rangup dan tak berair sangat.

Masalah biasa

Makaroni jadi lembik/berderai bila digaul

Kemungkinan punca: Makaroni direbus terlalu lama atau masih berair ketika masuk kuali
Cara mengatasinya: Rebus hingga al-dente, toskan betul-betul dan gaul sedikit minyak; bila masuk kuali, gaul perlahan supaya tak patah.

Kuah tomato rasa masam dan ‘mentah’

Kemungkinan punca: Tomato puree tidak dimasak cukup lama atau api terlalu kecil hingga tak ‘naik’
Cara mengatasinya: Masak tomato puree + sos cili 2–3 minit hingga wangi, kemudian seimbangkan dengan sedikit gula dan garam.

Daging kisar berair dan kuah jadi cair

Kemungkinan punca: Daging tidak dimasak hingga kering airnya sebelum masuk sayur dan sos
Cara mengatasinya: Kacau daging atas api sederhana hingga air kering dan daging nampak berderai, barulah masukkan karot/mixed vegie dan sos.

Bawang cepat hangit dan rasa pahit

Kemungkinan punca: Api terlalu besar ketika menumis bawang putih
Cara mengatasinya: Guna api sederhana, tumis bawang putih sekejap sahaja hingga naik bau, kemudian cepat masukkan bawang besar.

Catatan tambahan (5)

Catatan tambahan

Jika makaroni jadi lembik dan mudah hancur, rebus sekejap sahaja (al-dente) dan bilas cepat/toskan betul-betul sebelum digaul minyak.
Jika makaroni melekat sesama sendiri, gaul dengan sedikit minyak selepas toskan dan jangan biar lama dalam penapis tanpa digaul.
Jika kuah tomato jadi terlalu pekat/cepat hangit, kecilkan api dan kacau selalu selepas masuk tomato puree serta sos.
Jika rasa masam tomato terlalu kuat, seimbangkan dengan sedikit gula dan pastikan tomato puree dimasak sampai ‘naik’ wangi (tak rasa mentah).
Jika daging kisar berketul-ketul, masukkan daging ketika bawang dah layu dan hancurkan dengan sudip sambil kacau sampai kering airnya.

Pengenalan

Resepi Makaroni Goreng ni versi kurang pedas yang memang mesra kanak-kanak—sesuai sangat kalau nak buat menu utama untuk majlis hari jadi atau party kecil-kecilan di rumah.

Rasanya seimbang: ada lemak minyak zaitun (kalau guna), wangi herba, dan kuah tomato yang ‘melekat’ cantik pada makaroni. Kunci sedap dia ialah makaroni kena rebus al-dente supaya bila digoreng tak jadi lembik dan hancur.

Untuk ibu-ibu yang dah buntu nak masak apa untuk anak, menu ni memang cepat, ringkas dan mudah nak ‘selit’ sayur. Kalau keluarga suka pedas, boleh je naikkan rasa dengan tambah cili kisar atau lebihkan sos cili ikut selera.

Diterbitkan pada 19 Oktober 2016130.2K paparan

Rating & Gambar Anda