Resepi Ikan Cencaru Sumbat Sambal Kelapa & Air Asam Kerisik

Name: Resepi Ikan Cencaru Sumbat Sambal Kelapa & Air Asam Kerisik
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 4 ekor ikan cencaru; 8 helai daun pandan; Sedikit tepung gandum; Sedikit garam; Sedikit serbuk kunyit; 1 tangkai cili merah; 4-5 tangkai cili kering; 3-4 biji bawang merah kecil; 2 ulas bawang putih; 1 ketul kunyit hidup; 1 batang serai; 1 sudu kecil garam; 1/2 sudu kecil serbuk perasa; Sedikit gula; 1/2 biji kelapa parut; 1 sudu besar air asam jawa; Sedikit gula; 1/2 -1 biji bawang holland; 1 biji tomato; 1-2 sudu besar kerisik; 4-5 tangkai cili padi; 1 tangkai cili merah; 1 inci belacan; 1/2 cawan air asam jawa; 1 sudu besar kicap manis; Sedikit garam; Jus limau nipis; Sedikit air

Prep 40 minMasak 30 minJumlah 1 jam 10 minHidangan 4 orang

Ikan cencaru belah belakang Che Nom sumbat sambal kelapa tumbuk fresh, balut daun pandan dan goreng sampai wangi.

Mula Memasak Bahan

Ikan Cencaru Sumbat Sambal Kelapa & Air Asam Kerisik

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk Ikan CencaruBahan Untuk Sambal KelapaBahan Untuk Air Asam Kerisik

Bahan Untuk Ikan Cencaru

4 ekor ikan cencaru4 ekor ikan cencaru
8 helai daun pandan8 helai daun pandan
Sedikit tepung gandumSedikit tepung gandum
Sedikit garamSedikit garam
Sedikit serbuk kunyitSedikit serbuk kunyit

Bahan Untuk Sambal Kelapa

1 tangkai cili merah1 tangkai cili merah
4-5 tangkai cili kering4-5 tangkai cili kering
3-4 biji bawang merah kecil3-4 biji bawang merah kecil
2 ulas bawang putih2 ulas bawang putih
1 ketul kunyit hidup1 ketul kunyit hidup
1 batang serai1 batang serai
1 sudu kecil garam1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk perasa1/2 sudu kecil serbuk perasa
Sedikit gulaSedikit gula
1/2 biji kelapa parut1/2 biji kelapa parut
1 sudu besar air asam jawa1 sudu besar air asam jawa

Bahan Untuk Air Asam Kerisik

Sedikit gulaSedikit gula
1/2 -1 biji bawang holland1/2 -1 biji bawang holland
1 biji tomato1 biji tomato
1-2 sudu besar kerisik1-2 sudu besar kerisik
4-5 tangkai cili padi4-5 tangkai cili padi
1 tangkai cili merah1 tangkai cili merah
1 inci belacan1 inci belacan
1/2 cawan air asam jawa1/2 cawan air asam jawa
1 sudu besar kicap manis1 sudu besar kicap manis
Sedikit garamSedikit garam
Jus limau nipisJus limau nipis
Sedikit airSedikit air

Cara Buat Ikan Cencaru Sumbat Sambal Kelapa & Air Asam Kerisik

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaUntuk IkanUntuk Sambal Kelapa

Untuk Ikan

1
Ikan belah dari belakang dan bersihkan (jangan belah bahagian perut).
2
Gaul ikan dengan garam dan serbuk kunyit.

Untuk Sambal Kelapa

1
Potong kasar cili merah atau cili kering (rebus dulu).
2
Potong kasar kunyit hidup, bawang merah, bawang putih (boleh ganti dengan halia) dan serai.
3
Tumbuk bahan potong kasar. Tambah garam, serbuk perasa, gula dan kelapa parut kemudian tumbuk sampai bergaul sebati.
4
Tambah sikit air asam jawa, boleh ganti jus limau purut.
5
Sumbat sambal kelapa dalam ikan. Tabur sikit tepung gandum atau telur supaya inti kelapa tak terkeluar.
6
Balut dengan daun pandan dan cucuk atau selit dengan lidi.
7
Goreng sampai ikan keperanggan.
8
Cara-cara untuk air asam kerisik
9
Hiris kasar bawang holland atau bawang merah besar, tomato dan limau nipis.
10
Potong halus cili padi dan cili merah.
11
Bakar belacan sampai naik bau.
12
Dalam mangkuk yang berasingan masukkan bawang tomato, belacan bakar, air pati asam jawa, garam, gula dan kerisik. Gaul sampai bergaul sebati.
13
Masuk cili padi, kicap manis, air sikit untuk berkuah, perah limau nipis dan gaul sebati.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 4 orang

Kalori: 530 kcal
Protein: 25.5 g
Karbohidrat: 22 g
Lemak: 36.5 g

Serat:: 5.5 g
Gula:: 6 g
Natrium:: 1290 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

4 ekor ikan cencaru dianggar 800 g berat penuh, 55% isi boleh dimakan.
½ biji kelapa parut dianggar 150 g; kerisik 20 g.
Minyak menggoreng dikira 10% serapan pada ikan bersalut tepung.
Banyak bahan 'sedikit' — garam keseluruhan dianggar 10 g.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Boleh tambah cili padi dalam sambal kelapa untuk lebih pedas.
Pastikan bahagian dicucuk dengan lidi berada di sebelah bawah semasa menggoreng supaya daun pandan tak terbuka.

Video

Pengenalan

Kali ni jom tengok Che Nom nak masak ikan cencaru sumbat sambal kelapa, resepi daripada mak Che Nom sendiri,dulu-dulu kat kampung memang suka sangat makan ikan sumbat sambal kelapa mcm ni,dan mak Che Nom akan hidang dengan air asam kerisik yang pekat, masam dan pedas. Makan memang tak pandang kiri kanan dah.

Che Nom akan tunjuk cara sediakan sambal kelapa yang pedas dan wangi sebab kita tumbuk bahan-bahan fresh kesemuanya untuk diagul dengan kelapa parut,kemudian sumbat ke dalam ikan belah belakang sebelum dibalut kemas dengan daun pandan dan goreng sampai masak.Ada tips juga untuk elakkan sambal kelapa dari berterabur keluar masa goreng anti.

Hasilnya,ikan yg sangat lah moistdan sambal kelapa pun sedap sangat bila dimakan dengan ikan. Air asam kerisik takyah cakap lagi lah,paduu.

Diterbitkan pada 3 April 202225.4K paparan

Rating & Gambar Anda