Untuk resepi special kali ni, Che Nom nak sediakan donat yang amat gebu, yang lembut di dalam dan montok hasilnya tanpa guna telur. Bahan nya basic aja, tapi yang penting teknik nya tu baru lah dapat hasil yang mantap. Jadi pastikan anda tengok sampai habis sebab banyakk sangat tips yang Che Nom nak share dalam video ni untuk hasilkan donat yang perang, lembut berongga dan super sedap , gerenti laku keras punyalah.
Bermula dengan cara untuk penyimpanan dan aktifkan yis, cara untuk adun doh mengikut jenis-jenis tepung, cara nak betukkan donuk supaya montok hasilnya tanpa acuan pun dan tips menggoreng supaya hasil donut perang sekata, masak sempurna dan juga tak serap minyak ha. Resepi ni pun sesuai sangat untuk sesiapa yang allergic telur atau sesiapa yang vegetarian.
Bahan-bahan:
- 2 cwn tepung gandum atau tepung roti
- 2 sb majerin
- 1 sk serbuk penaik
- 1/2 sk garam
- 1/2 cwn air suam
- 2 sk yis
- 1 sb gula
- 2 sb susu pekat manis
- 1/2 cwn air (utk tambah masa uli jika perlu)
- Gula kastor
- Serbuk kayu manis (jika suka)
Cara Penyediaan:
- Cara-cara donut:
- Bancuh yis dengan air suam, gula dan susu pekat manis. Biarkan 5-10 minit.
- Gaul tepung gandum, baking powder dan garam.
- Bila adunan yis dah berbuih, tuang masuk dalam adunan kering dan gaul sebati.
- Tambah air (jika perlu) dan uli sampai boleh bentuk.
- Tambah majerin dan uli sampai doh tak melekat pada tangan.
- Sapu minyak pada mangkuk, letak doh yang kita uli tadi, tutup dengan kain dan perap sampai naik 2x ganda.
- Bahagi doh kepada 25g setiap satu (kalau nak besar boleh buat 30g).
- Bulatkan doh, leperkan dan tekan dengan chopstick di tengah untuk buat lubang.
- Letak atas kertas baking atau talam yang ditabur tepung dan biarkan doh kembang.
- Panaskan minyak dan goreng dalam minyak sederhana panas sampai donut perang dan gebu.
- Angkat dan toskan minyak. Biarkan donut suam.
- Cara-cara gula:
- Gaul sekata gula dengan serbuk kayu manis.
- Salut donut dengna gula masa masih suam-suam panas.
Tip:
- Tip untuk jimat, beli yis pek 500g lepastu asingkan masuk dalam plastic zip lock dan simpan dalam freezer, cara ni lebih murah dari beli pek yang kecik tu dan tahan untuk jangka masa panjang.
- Boleh guna tepung roti (high protein), hasil kalau guna tepung roti lebih gebu dan lembut.
- Nak buat roti ni eloknya time panas, kalau hujan yis pon tarik selimut malas nak buat kerja, sejuk kan.
- Jangan overproof atau lama sangat nanti hilang structure dan texture donut, tak kembang gebu bila kita goreng nanti.
- Goreng dalam api sederhana, kalau api besar nanti luar donut cepat sangat perang tapi dalam tak masak lagi.
- Minyak kena banyak sampai terapung sebab kita nak donut perang sekata.
- Untuk elak donut serap minyak, pertama jangan goreng penuh-penuh kuali nanti suhu minyak jatuh. Kedua jangan kerap alih, tunggu masak sebelah bawah baru alih.
