Donut Ball Gebu Guna Pelembut Roti Homemade
Jom kita men’donut’ pulak kali ni. Kalau cakap pasal donut, semestnya kita nak donut yang lembut kan? Ada berbagai cara dan bahan untuk nak lembutkan donut, sama ada guna bahan additive seperti bread softener, atau cream super dan juga guna bahan semulajadi contoh seperti kentang.
Kali ni Che Nom nak guna bahan tambahan yang dibuat sendiri iaitu tanzhong atau water roux. Cara ni memang famous di sebelah asia, dengan tujuan untuk lembutkan roti. Caranya, tepung tu kita masak denga air sampai jadi pekat. Kemudian ditambah masuk dalam doh. Hasil roti dan donut memang lembut.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
35 minit
Masa Memasak
10 minit
Jumlah Masa
N/A
Hidangan
? orang
Bahan Tangzhong
- 2 sb tepung gandum
- 6 sb air
Bahan Donut
- 1/2 cawan + 3 sb susu penuh cream
- 1 biji telur
- 2 sk yis kering
- 2 sb gula
- 1/2 sk garam
- 1 sb susu tepung
- (** boleh ganti 1 sb susu pekat)
- 2 1/2 tepung gandum
- 2 sb mentega
Bahan Salutan
- Gula kastor
- Serbuk kayu manis
Untuk Tangzhong
- 1Masukkan tepung gandum dan air dalam saucepan
- 2Masak atas api perlahan dan kacau sampai pekat.
- 3Keluarkan dari kuali dan sejukkan.
Untuk Donut
- 1Masukkan susu full cream dalam cawan dan panaskan sedikit (panas suam kuku).
- 2Masukkan yis kering dan gula. Kacau sebati dan rehatkan, biarkan yis aktif.
- 3Pecahkan telut dan kacau sebati. Bila yis dan naik, masukkan telur dalam adunan yis.
- 4Dalam mangkuk besar, masukkan tepung gandum (seeloknya guna tepung roti), garam, susu tepung, tangzhong, adunan yis dan uli sebati.
- 5Masukkan butter yang dah lembut dan sambung uli sampai doh elastic dan tak melekat. Bulatkan doh.
- 6Gris mangkuk dengan minyak, masukkan doh dan tutup dengan kain atau pastik cling wrap. Rehatkan sehingga doh naik dua kali ganda.
- 7Keluarkan doh, tekan keluar angin dan uli sikit-sikit.
- 8Gris loyang (untuk letak donut nanti) dengan minyak.
- 9Bulatkan doh menjadi bebola kecil (anggaran berat sebiji donut 15g-20g).
- 10Susun donut dalam loyang dan biar donut naik kembang dan rehatkan anggaran 15 minit.
- 11Panaskan minyak dan goreng donut. Bila dah perang boleh angkat dan toskan.
Untuk Salutan
- 1Masukkan gula kastor dan serbuk kayu manis dalam mangkuk.
- 2Masukkan gula dlm mangkuk, tutup dan goncang sampai donut salut sebati.
- •Semasa goreng, jangan kerap alih takut donut serap banyak minyak.
- •Nak tau tangzhong dah masak, bila kita lorek dan doh tak cair atau bila hentak (dari atas ke bawah dengan sudu) doh jadi bentuk tajam atau v.
- •Susu jangan panas sangat sampai mendidih takut yis mati.
- •Untuk resepi ni, seeloknya guna tepung roti, sebab high protein dan banyak gluten terhasil bila kita uli, gluten tu yang akan bagi texture roti lembut.
- •Boleh ganti salutan gula dengan tepung susu. Campur tepung susu dan sedikit gula kemudian gaul sebati.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...