Donut Montok Dan Gebu

Kali ni Che Nom nak kongsi satu resepi terbaik, iaitu donut montok dan gebu yang sesuai sangat untuk dibuat berniaga. Doh donut untuk resepi ni dikategorikan sebagai “enrich dough” sebab kita guna butter, telur dan susu. Lemak dalam bahan-bahan tersebut bila diuli dengan tepung roti akan menghasilkan donut yang lembut dan gebu walaupun tanpa gunakan pelembut roti.

Cara bentukkan dan perap yis pun sedikit berbeza dari video donut yang pernah Che Nom share sebelum ni.

Che Nom biasa simpan di luar je tanpa salut gula, dan keesokan harinya bila makan, donut masih tetap lembut. Nak buat frozen pun sesuai sangat.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk donut:
  • 250g tepung roti
  • 100ml susu
  • 3 sb gula
  • 1 biji telur
  • 1 sk serbuk yis kering
  • 1/4 sk garam
  • 1/4 sk serbuk penaik
  • 1 sb mentega
  • Gula untuk salutan

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk donut:
   1. Bancuh yis dengan susu dan gula. Kacau sebati untuk bagi gula larut sikit.
   2. Pecahkan telur dan masukkan dalam adunan yis. (kalau tak berapa yakin, boleh pecah telur masuk dalam bekas lain dulu, takut-takut termasuk kulit telur atau bendasing yang lain). Pukul sebati telur dan adunan yis kemudian ketepikan.
   3. Masukkan tepung roti dan garam dalam mangkuk adunan. Gaul sebati biar garam bersalut dengan tepung.
   4. Masukkan dalam mixer tepung, baking powder dan bancuhan yis. Uli selama 10 minit.
   5. Masukkan mentega (boleh ganti dengan majerin kalau suka). Sambung uli sampai kenyal dan tak melekat.
   6. Keluarkan doh dan sambung uli sikit.
   7. Perap anggaran 1 jam atau sampai doh naik 2 kali ganda.
   8. Timbang berat doh dan bahagi kepada 15 atau 20 bahagian (kalau 20 hasil donut nanti akan lebih kecil dan comel), Che Nom timbang dan berat untuk satu donut 30g.
   9. Bulat-bulatkan doh kemudian tutup dan rehat 10 minit.
   10. Letak doh atas kertas baking yang dipotong kecil-kecil dan ditabur tepung sebab tak nak doh melekat.
   11. Tekan doh biar leper sikit, tebal anggaran 1 cm.
   12. Kemudian boleh buat lubang ditengah.
   13. Rehatkan lagi anggaran 20 minit.
   14. Panaskan minyak dan goreng dengan api sederhana.
   15. Bila donut dah keperanggan boleh angkat dan salut dengan gula halus.

Tip:

• Sebelum masuk bancuhan yis kedalam adunan tepung, gaul dulu tepung dan garam sampai sebati. Kalau yis terkena garam, ia akan menjejaskan fungsi yis .
• Masa untuk perap doh mungkin tak sama sebab ikut cuaca, ada tempat yang panas ada yang sejuk sikit.
• Che Nom suka salut dengan gula halus masa donut masih suam-suam. Kadana Che Nom tabur jugak serbuk kulit kayu manis sikit.
• Kalau nak buat frozen, boleh goreng dulu sampai kekuningan dan simpan dalam frezzer. Kalau nak makan keluarkan dan goreng lagi sekali dan salut gula.