Resepi Cekodok Pisang

Name: Resepi Cekodok Pisang
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 30
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 500 gram pisang emas (anggaran 15 hingga 20 biji pisang bersaiz kecil) – pilih yang masak ranum; 1 cawan tepung gandum (ayak jika ada untuk elak berketul); 1 sudu teh garam halus; 2 sudu besar gula

Prep 15 minMasak 20 minJumlah 35 minHidangan 30 biji

Cekodok pisang yang rangup di luar dan lembut di dalam, guna pisang emas masak ranum. Sedap sangat untuk kudap-kudap minum petang dengan teh tarik.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Bahan Utama

500 gram pisang emas (anggaran 15 hingga 20 biji pisang bersaiz kecil) – pilih yang masak ranum
1 cawan tepung gandum (ayak jika ada untuk elak berketul)
1 sudu teh garam halus1 sudu teh garam halus
2 sudu besar gula2 sudu besar gula

Cara Buat Cekodok Pisang

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Kupas pisang emas, kemudian lenyek sehingga hancur dan hampir tiada ketul (lagi halus lagi senang adunan sebati).
2
Masukkan garam dan gula, gaul sebati dahulu supaya rasa sekata.
3
Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil gaul. Jangan tuang sekaligus—berhenti sekejap-sekejap untuk lihat tekstur adunan kerana serapan tepung bergantung pada tahap ranum pisang.
4
Semak tekstur: adunan sepatutnya pekat, melekat pada hujung jari dan boleh dijemput. Jika masih lembik/terlalu cair, tambah lagi tepung sedikit demi sedikit hingga cukup pekat.
5
Panaskan minyak dengan api sederhana. Jemput adunan menggunakan hujung jari dan jatuhkan perlahan ke dalam minyak panas (buat saiz kecil supaya cepat masak dan rangup).
6
Biarkan 20–30 saat pertama supaya permukaan ‘set’, kemudian goreng sambil balik-balikkan dengan sudip hingga cekodok perang keemasan dan rangup sekata. Angkat, toskan dan hidangkan panas-panas.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 biji · resepi untuk 30 biji

Kalori: 55 kcal
Protein: 0.5 g
Karbohidrat: 8 g
Lemak: 2.5 g

Serat:: 0.5 g
Gula:: 3 g
Natrium:: 80 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Minyak menggoreng tidak disenaraikan; serapan dianggar 10% daripada ~650 g adunan.
Pisang emas 500 g dikira berat isi (tanpa kulit).
30 biji seperti dinyatakan dalam resepi.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Pastikan jemput tidak terlalu besar untuk dapatkan saiz cekodok yang kecil, cepat masak, lebih rangup dan sedap.
Guna pisang emas yang masak ranum (kulit banyak tompok hitam) supaya adunan lebih manis dan senang sebati tanpa perlu banyak tepung.
Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil gaul—bila adunan boleh dijemput dan jatuh perlahan dari hujung jari, itu biasanya dah cukup.
Goreng dalam minyak yang banyak dan panas sederhana; bila adunan jatuh terus timbul dan berbuih kemas, itu tanda suhu sesuai.
Jangan terus kacau sebaik masuk minyak—biar permukaan cekodok keras sikit dulu, barulah senang dibalikkan tanpa hancur.

Masalah biasa

Cekodok lembik/berminyak dan cepat kecut selepas angkat

Kemungkinan punca: Minyak tidak cukup panas atau terlalu penuh dengan cekodok hingga suhu minyak jatuh
Cara mengatasinya: Panaskan minyak hingga panas sederhana sebelum mula, goreng dalam beberapa batch kecil, dan pastikan cekodok sentiasa bergerak perlahan (balik-balik) supaya masak sekata.

Cekodok perang sangat cepat di luar tetapi dalam masih mentah

Kemungkinan punca: Api terlalu besar atau saiz cekodok terlalu besar
Cara mengatasinya: Kecilkan api ke sederhana, jemput saiz kecil, dan goreng lebih lama sambil balik-balikkan hingga warna perang keemasan sekata.

Cekodok jadi keras

Kemungkinan punca: Tepung terlebih atau pisang kurang ranum (kurang lembap/manis)
Cara mengatasinya: Guna pisang emas yang betul-betul ranum dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sahaja—berhenti bila adunan baru cukup boleh dijemput.

Cekodok pecah/hancur dalam minyak

Kemungkinan punca: Adunan terlalu cair atau dikacau terlalu awal sebelum sempat ‘set’
Cara mengatasinya: Pekatkan adunan dengan tambah tepung sedikit demi sedikit, dan biarkan 20–30 saat pertama tanpa kacau selepas adunan masuk minyak.

Catatan tambahan (5)

Catatan tambahan

Jika adunan terlalu lembik dan susah dijemput, tambah tepung gandum sedikit demi sedikit hingga adunan pekat dan melekat elok pada hujung jari.
Jika cekodok menyerap minyak dan jadi berminyak, pastikan minyak betul-betul panas sederhana sebelum mula menggoreng dan jangan masukkan terlalu banyak cekodok serentak.
Jika cekodok cepat perang di luar tapi mentah di dalam, kecilkan api dan goreng lebih lama sambil balik-balikkan supaya haba sempat masuk ke tengah.
Jika cekodok jadi keras/ketat, hentikan tambah tepung bila adunan baru cukup boleh dijemput (jangan terlebih tepung) dan guna pisang yang betul-betul ranum.
Jika cekodok melekat dan hancur masa digoreng, biarkan 20–30 saat pertama tanpa kacau supaya permukaan ‘set’ dulu sebelum dibalikkan.

Video

Pengenalan

Cekodok pisang (atau orang panggil juga jemput pisang) memang snek minum petang yang paling cepat nak buat, tapi hasilnya boleh jadi rangup di luar, lembut di dalam kalau adunan kena cara.

Rahsia sedapnya terletak pada pilihan pisang—guna pisang emas yang masak ranum supaya manis semula jadi dan senang dilenyek tanpa ketul.

Untuk elak cekodok jadi keras, tepung jangan main tuang sekaligus; masukkan sedikit demi sedikit sampai adunan cukup pekat untuk dijemput.

Minyak pula mesti betul-betul panas sederhana supaya cekodok cepat “set” dan tak serap minyak berlebihan.

Hidangkan panas-panas dengan teh tarik—memang padu, satu pinggan tak cukup!

Diterbitkan pada 6 September 2018168.5K paparan

Rating & Gambar Anda