Resepi Roti Canai Lembut Gebu & Kari Dalca Pekat
Resepi roti canai homemade yang garing di luar dan berlapis lembut di dalam, dipadankan dengan kari dalca tumis darat yang wangi dan pekat.
Bahan-bahan
Cara Buat Roti Canai Lembut & Kari Dalca
Mod Interaktif
Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.
Anggaran nutrisi
Setiap 1 biji · resepi untuk 21 biji
- Kalori
- 365 kcal
- Protein
- 8 g
- Karbohidrat
- 47.5 g
- Lemak
- 15.5 g
- Serat:
- 2 g
- Gula:
- 3 g
- Natrium:
- 510 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
- 1 hidangan = 1 keping roti canai + 1/21 periuk dalca.
- Minyak/majerin lumur dan goreng dianggar ~10 g lemak setiap keping.
- Tulang ayam (pilihan) tidak dikira; garam dalca ~1.5 sudu kecil.
Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.
Panduan Sukatan Cawan & Gram
- 1 cawan Che Nom berapa ml?
- 240ml.
- 1 kg tepung gandum bersamaan berapa cawan?
- ± 8 cawan (cawan US 240ml).
- 1 sudu besar gula bersamaan berapa gram?
- Lebih kurang 13g (cawan US 240ml).
Bantuan Semasa Memasak
Petua & Panduan
- Rehatkan doh 30 minit lepas uli (tutup rapat) supaya jadi lebih elastic dan senang dibulatkan.
- Perap doh dalam peti sejuk semalaman (atau minimum 5–6 jam), dan keluarkan 2–3 jam sebelum menebar supaya doh hilang sejuk dan jadi lembut.
- Untuk kuah dal lebih wangi, tuang tumisan darat ke atas kari ketika masih panas, cepat tutup periuk dan biar 10–15 minit (jangan buka) supaya bau meresap.
- Kalau nak buat roti canai frozen, goreng setakat kekuningan sahaja, sejukkan, susun berlapik dan simpan beku; panaskan semula atas kuali bila nak makan.
Masalah biasa
Doh roti canai melekat kuat pada tangan/bekas
- Kemungkinan punca
- Doh terlalu lembik atau tak cukup dilumur majerin semasa perap
- Cara mengatasinya
- Uli sampai licin dan tak melekat; masa susun untuk perap, lumur doh dan bekas dengan majerin dengan lebih banyak supaya tak melekat
Roti canai jadi liat/keras lepas goreng
- Kemungkinan punca
- Doh tak cukup perap/rehat, kurang lemak (minyak/majerin) pada lipatan, atau terlebih masak
- Cara mengatasinya
- Pastikan perap minimum 5–6 jam (lagi elok semalaman), letak minyak/majerin sebelum lipat, goreng atas api sederhana dan tepuk roti sebaik angkat
Kuah dalca pahit atau rasa rempah “mentah”
- Kemungkinan punca
- Serbuk kari/serbuk cili tak cukup masak dalam renehan atau tumis darat tak wangi (bawang belum kekuningan)
- Cara mengatasinya
- Reneh kuah selepas masuk serbuk kari/serbuk cili hingga betul-betul mendidih dan sebati; tumis bawang sampai kekuningan dan naik bau sebelum curah atas kuah
Sayur hancur dalam kuah dalca
- Kemungkinan punca
- Potong terlalu kecil atau masuk semua sayur serentak (terung/labu cepat lembik)
- Cara mengatasinya
- Potong karot dan kentang dadu besar; masukkan karot+kentang dulu, bila empuk barulah masukkan labu air dan terung
Catatan tambahan (6)
Catatan tambahan
- Jika doh roti canai keras dan susah nak tebar, tambah air sejuk sikit demi sikit masa uli dan pastikan doh cukup rehat/perap sampai elastic
- Jika doh kering dan berkulit masa perap, tutup bekas rapat dan lumur majerin banyak supaya permukaan tak terdedah
- Jika roti mudah koyak masa tebar, tekan leper guna tapak tangan (bukan jari) dan tarik perlahan-lahan sambil pusing doh; jangan paksa sampai terlalu nipis
- Jika roti tak jadi berlapis, tabur/lumur minyak dan sedikit majerin sebelum lipat dan gulung supaya lapisan tak melekat
- Jika roti cepat hangit atau masak tak sekata, guna kuali berat/tebal dan kawal api sederhana; gris minyak nipis dulu
- Jika kuah dalca kekal cair, reneh lebih lama supaya dal serap air (atau kisar sebahagian dal) dan jangan terlebih air masa awal rebus/renehen
Video
Pengenalan
Roti canai homemade ni Che Nom buat guna bahan-bahan mudah, tapi yang bezakan hasil ialah teknik uli, rehat dan perap. Bila digoreng, roti jadi garing di luar, lembut dan berlapis di dalam, lepas tu wajib tepuk supaya lagi gebu.
Untuk kuah pula, ini versi kari dalca tumis darat yang wangi betul, dengan kacang dal yang buat kuah cepat pekat dan sedap. Sayur boleh campur ikut suka, dan tulang ayam bagi rasa kuah lagi “padu”.
Paling penting, kawal air masa uli doh dan masa reneh kuah—dua-dua ni yang selalu jadi punca “tak jadi”.
Perap doh semalaman memang best sebab senang tebar dan hasil lebih lembut, tapi 5–6 jam pun dah boleh jalan.
Hidang panas-panas dengan kari dalca, memang style kedai mamak, cuma versi rumah yang lagi puas hati.
Rating & Gambar Anda
Artikel Terbaru
Resepi Terbaru
Resepi Lotus Biscoff Cheesecake
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur
Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart
Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
