ResepiCheNom
Nasi Daging & Air Asam Kerisik Utara
Nasi Pulut Dan Bubur•

Nasi Daging & Air Asam Kerisik Utara

Bersempena Hari Raya Aidiladha yang baru saja berlalu, Che Nom nak sediakan permintaan ramai iaitu Nasi Daging Utara dan Air Asam Kerisik. Ada 3 bahagian iaitu pertama, nasi yang dimasak bersama air rebusan daging, campuran rempah dan bahan-bahan lain.

Kedua, dihidangkan pula bersama air asam kerisik yang pedas, pekat masam, lemak berkerisik dan manis secukup rasa. Yang ketiga, sup kosong yg dimasak dari air rebusan daging sebagai pelengkap hidangan.

Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 8 Julai 202217K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

Nasi Daging
Bahan-bahan

  • 7-8 cawan air
  • Anggaran 1 kilo daging
  • 1 inci halia
  • 1 ulas bawang putih
  • 1-2 sudu kecil rempah kurma
  • 1 sudu kecil lada hitam biji
  • 1 sudu kecil garam

  • 1/4 cawan minyak masak
  • 1 biji tomato
  • 1 biji bawang besar
  • ½ biji tomato (kisar bersama anggaran ¼ bawang besar)
  • 1 inci belacan
  • 1 cawan air asam jawa
  • sedikit garam
  • 1-2 sudu besar gula
  • 1 sudu besar kicap manis
  • 6-10 tangkai cili padi
  • 2 sudu besar kerisik
  • Sedikit perahan limau nipis

  • 150g tepung beras
  • 125g majerin
  • ¼ cawan minyak masak
  • 2 sudu besar mentega
  • 3 ulas bawang putih
  • ¼ biji bawang holland
  • 2 helai daun pandan
  • Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 3 cengkih)
  • 1 sudu besar rempah kurma
  • 1 sudu besar rempah briyani
  • Akar ketumbar
  • Batang sup
  • 1 biji tomato
  • 3 cawan beras
  • 1 mangkuk kecil kismis
  • 4 ½ cawan air rebusan daging
  • ½ cawan susu cair
  • Sedikit garam
  • ½-1 kiub ayam
  • Daun ketumbar
  • Bawang goreng

  • Baki air rebusan daging
  • Sedikit garam
  • 1 sudu kecil lada sulah
  • Batang/daun sup

  • Daun salad
  • Daun ketumbar
  • Bawang goreng
Cara Memasak

  1. 1
    Rebus daging bersama hirisan halia, bawang putih dan air.
  2. 2
    Masukkan rempah kurma, lada hitam biji, dan sedikit garam. Rebus sehingga daging lembut lebih kurang dalam 45-60 minit.
  3. 3
    Masak baki air rebusan daging dengan sedikit garam, lada sulah dan batang/daun sup. Masak sehingga mendidih.

  1. 1
    Kisar halus tomato, bawang besar, belacan bakar, air asam jawa, sedikit garam dan gula.
  2. 2
    Masukkan bahan kisar bersama hirisan tomato dan bawang besar, kerisik, sedikit perahan limau nipis, cili padi dan sedikit garam serta gula. Gaul dan ramas sekata kesemua bahan.
  3. 3
    Masukkan kicap manis dan tambah air jika terlalu pekat

  1. 1
    Rendam beras selama 1 jam.
  2. 2
    Tapis dan toskan air rendaman.
  3. 3
    Bancuh rempah briyani dan rempah kurma bersama air.
  4. 4
    Panaskan minyak. Goreng hirisan bawang merah kecil sehingga garing.
  5. 5
    Tumis hirisan nipis halia, bawang putih dan bawang holland serta simpulan daun pandan, mentega, rempah 4 sekawan, bancuhan rempah, akar ketumbar, batang sup dan hirisan tomato. Tumis sehingga tomato hancur dan rempah garing.
  6. 6
    Masukkan beras dan goreng selama 3-4 minit.
  7. 7
    Tambah kismis, air rebusan daging, sedikit garam, susu cair dan kiub ayam (pilihan).
  8. 8
    Susun daging dan tulang diatas beras lalu masak sehingga nasi kering dan lembut.
  9. 9
    Selepas nasi sudah masak, tabur daun ketumbar dan bawang goreng diatas nasi.
  10. 10
    Biarkan nasi rehat seketika dan sedikit sejuk sebelum digaul.

  1. 1
    Keluarkan daging didalam nasi dan hiris nipis.
  2. 2
    Hidangkan dengan hiasan daun salad, hirisan daging, taburan bawang goreng, daun ketumbar dan limau nipis.
  3. 3
    Kemudian, nasi daging siap untuk dihidangkan bersama air asam kerisik serta sup kosong.
Petua & Panduan
  • •Air rebusan daging mestilah lebih sukatannya untuk digunakan memasak nasi dan sebagai sup.
  • •Air sukatan untuk digunakan memasak nasi adalah satu cawan beras bersamaan 1 cawan air. Contohnya, 3 cawan beras bersamaan 4 cawan air rebusan daging.
  • •Kacau dan ramas air asam kerisik menggunakan tangan ketika menggaul kesemua bahan untuk menambah lagi kesedapannya.
  • •Selain mentega, boleh juga digantikan dengan minyak sapi.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Tiramisu Klasik Mascarpone Cheese

Resipi Premium Eksklusif

Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.

Langgan SekarangCuba Percuma 7 Hari
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Terbaru

Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah
Baru

Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Resepi Nasi Jagung wangi berlemak dan Ayam Masak Merah pekat berempah, hidangan klasik Hari Raya yang pasti memikat selera.

11 Jun 2025
Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade
Baru

Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Sup tulang gearbox berempah dengan kuah pekat dan daging empuk, dihidang bersama tumis darat yang wangi.

8 Jun 2025
Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut
Baru

Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Daging goreng kunyit Kelantan style yang lembut berjus, wangi dengan kunyit dan pedas secukup rasa, lauk mudah tapi padu!

8 Jun 2025
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!

27 Mei 2025
Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.

14 Mei 2025
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap

Kek Oren Klasik Gebu & Lembap

Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.

14 Mei 2025

Artikel Terbaru