Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Nasi Pulut Dan Bubur•

Resepi Nasi Daging & Air Asam Kerisik Utara

Prep 45 minJumlah 1 jam 45 min

Nasi daging Utara yang wangi dimasak guna air rebusan daging, lengkap dengan sup kosong. Makan pula dengan air asam kerisik yang pekat, pedas masam dan lemak berkerisik.

Mula MemasakBahan
Nasi Daging & Air Asam Kerisik Utara

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan Untuk Rebusan Daging

  • 7-8 cawan air7-8 cawan air
  • Anggaran 1 kilo dagingAnggaran 1 kilo daging
  • 1 inci halia1 inci halia
  • 1 ulas bawang putih1 ulas bawang putih
  • 1-2 sudu kecil rempah kurma1-2 sudu kecil rempah kurma
  • 1 sudu kecil lada hitam biji1 sudu kecil lada hitam biji
  • 1 sudu kecil garam1 sudu kecil garam

Bahan Untuk Air Asam Kerisik

  • 1/4 cawan minyak masak1/4 cawan minyak masak
  • 1 biji tomato1 biji tomato
  • 1 biji bawang besar1 biji bawang besar
  • ½ biji tomato (kisar bersama anggaran ¼ bawang besar)½ biji tomato (kisar bersama anggaran ¼ bawang besar)
  • 1 inci belacan1 inci belacan
  • 1 cawan air asam jawa1 cawan air asam jawa
  • sedikit garamsedikit garam
  • 1-2 sudu besar gula1-2 sudu besar gula
  • 1 sudu besar kicap manis1 sudu besar kicap manis
  • 6-10 tangkai cili padi6-10 tangkai cili padi
  • 2 sudu besar kerisik2 sudu besar kerisik
  • Sedikit perahan limau nipisSedikit perahan limau nipis

Bahan Untuk Nasi

  • 150g tepung beras150g tepung beras
  • 125g majerin125g majerin
  • ¼ cawan minyak masak¼ cawan minyak masak
  • 2 sudu besar mentega2 sudu besar mentega
  • 3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
  • ¼ biji bawang holland¼ biji bawang holland
  • 2 helai daun pandan2 helai daun pandan
  • Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 3 cengkih)Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 3 cengkih)
  • 1 sudu besar rempah kurma1 sudu besar rempah kurma
  • 1 sudu besar rempah briyani1 sudu besar rempah briyani
  • Akar ketumbarAkar ketumbar
  • Batang supBatang sup
  • 1 biji tomato1 biji tomato
  • 3 cawan beras3 cawan beras
  • 1 mangkuk kecil kismis1 mangkuk kecil kismis
  • 4 ½ cawan air rebusan daging4 ½ cawan air rebusan daging
  • ½ cawan susu cair½ cawan susu cair
  • Sedikit garamSedikit garam
  • ½-1 kiub ayam½-1 kiub ayam
  • Daun ketumbarDaun ketumbar
  • Bawang gorengBawang goreng

Bahan Untuk Sup

  • Baki air rebusan dagingBaki air rebusan daging
  • Sedikit garamSedikit garam
  • 1 sudu kecil lada sulah1 sudu kecil lada sulah
  • Batang/daun supBatang/daun sup

Bahan Untuk Hiasan

  • Daun saladDaun salad
  • Daun ketumbarDaun ketumbar
  • Bawang gorengBawang goreng

Cara Buat Nasi Daging

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Untuk Sup

  1. 1
    Rebus daging bersama hirisan halia, bawang putih dan air.
  2. 2
    Masukkan rempah kurma, lada hitam biji, dan sedikit garam. Rebus sehingga daging lembut lebih kurang dalam 45-60 minit.
  3. 3
    Masak baki air rebusan daging dengan sedikit garam, lada sulah dan batang/daun sup. Masak sehingga mendidih.

Untuk Air Asam Kerisik

  1. 1
    Kisar halus tomato, bawang besar, belacan bakar, air asam jawa, sedikit garam dan gula.
  2. 2
    Masukkan bahan kisar bersama hirisan tomato dan bawang besar, kerisik, sedikit perahan limau nipis, cili padi dan sedikit garam serta gula. Gaul dan ramas sekata kesemua bahan.
  3. 3
    Masukkan kicap manis dan tambah air jika terlalu pekat

Untuk Nasi

  1. 1
    Rendam beras selama 1 jam.
  2. 2
    Tapis dan toskan air rendaman.
  3. 3
    Bancuh rempah briyani dan rempah kurma bersama air.
  4. 4
    Panaskan minyak. Goreng hirisan bawang merah kecil sehingga garing.
  5. 5
    Tumis hirisan nipis halia, bawang putih dan bawang holland serta simpulan daun pandan, mentega, rempah 4 sekawan, bancuhan rempah, akar ketumbar, batang sup dan hirisan tomato. Tumis sehingga tomato hancur dan rempah garing.
  6. 6
    Masukkan beras dan goreng selama 3-4 minit.
  7. 7
    Tambah kismis, air rebusan daging, sedikit garam, susu cair dan kiub ayam (pilihan).
  8. 8
    Susun daging dan tulang diatas beras lalu masak sehingga nasi kering dan lembut.
  9. 9
    Selepas nasi sudah masak, tabur daun ketumbar dan bawang goreng diatas nasi.
  10. 10
    Biarkan nasi rehat seketika dan sedikit sejuk sebelum digaul.

Untuk Hidangan

  1. 1
    Keluarkan daging didalam nasi dan hiris nipis.
  2. 2
    Hidangkan dengan hiasan daun salad, hirisan daging, taburan bawang goreng, daun ketumbar dan limau nipis.
  3. 3
    Kemudian, nasi daging siap untuk dihidangkan bersama air asam kerisik serta sup kosong.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 hidangan · resepi untuk 8 hidangan

Kalori
990 kcal
Protein
32.5 g
Karbohidrat
95 g
Lemak
50.5 g
Serat:
2.5 g
Gula:
12 g
Natrium:
1190 mg
Andaian pengiraan · keyakinan rendah
  • Resepi tidak nyatakan bilangan hidangan; 3 cawan beras + 1 kg daging dianggar 8 hidangan.
  • Daging 1 kg dikira daging tanpa tulang; nasi minyak guna 125 g majerin + 2 × ¼ cawan minyak.
  • Garam 'sedikit/secukup rasa' di tiga tempat dianggar 2 sudu kecil keseluruhan.
  • Set penuh: nasi minyak, daging rebus dan air asam kerisik dikira bersama.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Air rebusan daging mestilah lebih sukatannya untuk digunakan memasak nasi dan sebagai sup.
  2. Air sukatan untuk digunakan memasak nasi adalah satu cawan beras bersamaan 1 cawan air. Contohnya, 3 cawan beras bersamaan 4 cawan air rebusan daging.
  3. Kacau dan ramas air asam kerisik menggunakan tangan ketika menggaul kesemua bahan untuk menambah lagi kesedapannya.
  4. Selain mentega, boleh juga digantikan dengan minyak sapi.
Video
Pengenalan

Bersempena Hari Raya Aidiladha yang baru saja berlalu, Che Nom nak sediakan permintaan ramai iaitu Nasi Daging Utara dan Air Asam Kerisik. Ada 3 bahagian iaitu pertama, nasi yang dimasak bersama air rebusan daging, campuran rempah dan bahan-bahan lain.

Kedua, dihidangkan pula bersama air asam kerisik yang pedas, pekat masam, lemak berkerisik dan manis secukup rasa. Yang ketiga, sup kosong yg dimasak dari air rebusan daging sebagai pelengkap hidangan.

Diterbitkan pada 8 Julai 202235.6K paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Lotus Biscoff Cheesecake
Baru

Resepi Lotus Biscoff Cheesecake

11 September 2026
Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur
Baru

Resepi Biscoff Tiramisu Tanpa Bakar dan Tanpa Telur

11 September 2026
Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart
Baru

Resepi Biscoff Lemon Cheese Tart

11 September 2026
Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Baru

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai

10 September 2026
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
Baru

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

8 September 2026
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026