Bihun Sup Tulang Utara Special
Bihun Sup Utara dari sup tulang. Che Nom akan tunjukkan cara nak masaksup tulang dan penyediaan lengkap bihun sup utara. Ciri-ciri wajib ialahkuahnya yang berempah, tapi tak terlalu pekat, kalau letak tulang memang sedapsangat. Bihunnya berwarna kuning, dihidangkan dengan sambal merah, dancondiment yang wajib seperti lobak masin, limau nipis dan lain-lain. Kalau buatmakan ramai-ramai memang best sangat menu ni.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 11 Mac 2021688 paparan
Masa Penyediaan
1 jam
Masa Memasak
30 minit
Jumlah Masa
N/A
Hidangan
? orang
Bahan-bahan
Bahan Untuk Tumbuk/Kisar
- 6-7 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
Bahan Untuk Sup Tulang
- Anggaran 1 kilo bahagian tulang lembu
- Anggaran 300g isi daging
- Batang sup
- Batang/pangkal daun bawang
- 2 inci halia
- 1 bungkus sup bunjut
- ½ sudu besar serbuk jintan manis
- ½ sudu besar serbuk jintan putih
- 1 ½ sudu besar serbuk ketumbar
- ½ sudu besar serbuk lada hitam
- 1 batang serai
- Air secukupnya
- Garam, secukup rasa
- 1 sudu kecil lada sulah
- ½ kiub pati lembu/ayam
- Bahan-bahan untuk rempah 4 sekawan
- batang kayu manis
- 3 kuntum cengkih
- 4 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
Bahan Untuk Bihun
- 1 pek / 500g bihun
- ½ sudu kecil serbuk kunyit
Bahan Untuk Sambal Merah
- ½ cawan minyak masak
- 4-5 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu besar sos cili
- ½ cawan air asam jawa
- garam, secukup rasa
- Anggaran 2 sudu besar gula
Bahan Untuk Taburan
- lobak masin
- limau nipis
- hirisan daun sup
- hirisan daun bawang
- bawang goreng
Cara Memasak
Untuk Sup Tulang
- 1Masukkan daging dan tulang, bahan-bahan sup serta bahan tumbuk bersama.
- 2Masukkan air mengikut kesesuaian dan rebus selama 2 jam.
- 3Selepas sup sudah mula mendidih, letakkan garam secukup rasa, lada sulah dan kiub pati lembu/ayam.
Untuk Bihun
- 1Rendam bihun didalam air yang dimasak lalu masukkan ½ sudu serbuk kunyit dan biarkan sehingga bihun menjadi lembut.
- 2Kemudian, toskan air dan bilas bihun dengan air sejuk agar proses pemanasan bihun berhenti.
Untuk Sambal Merah
- 1Panaskan minyak masak dan tumiskan bahan tumbuk kasar sehingga naik bau.
- 2Masukkan bahan-bahan untuk sambal merah seperti cili kisar, cili serbuk dan sos cili. Pastikan bahan dimasak dengan betul-betul sehingga menjadi pekat dan pecah minyak. Tambah sedikit air jika perlu.
- 3Selepas itu, masukkan air asam jawa, garam secukup rasa dan gula. Lebihkan gula untuk rasa sambal yang lebih sedap.
Petua & Panduan
- •Pilihan daging untuk dibuat sup lebih sedap dan lembut pada bahagian urat jika nak dibandingkan dengan bahagian batang pinang.
- •Jika menggunakan pressure cooker, anggaran masa untuk merebus sup adalah selama 40-60 minit untuk daging menjadi lembut.
- •Sotong kering atau sedikit belacan boleh dicampurkan sekali di dalam sambal merah jika mahu.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
786 Resipi
Lihat profil Che_Nom