ResepiCheNom
Laksa Penang Pekat dan Sedap
Mee Dan Bihun•

Laksa Penang Pekat dan Sedap

Che Nom nak share resepi Laksa Penang yang dirujuk dari resepi anak jati Penang iaitu Datuk Rizalman. Laksa Penang ni memang sedap kerana dihidangkan bersama kuah yang pekat, masam, pedas, dan sangat beraroma dari dua bahan iaitu daun kesum dan bunga kantan. Pengunaan ikan yang fresh juga sangat mempengaruhi kesedapan Laksa Penang.

Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 15 November 20192026 paparan

Masa Penyediaan

30 minit

Masa Memasak

20 minit

Jumlah Masa

N/A

Hidangan

? orang

Bahan-bahan

Bahan Untuk Direbus

  • 1 kg ikan kembung
  • 5 keping asam keping
  • air secukupnya

Bahan Kisar (A)

  • 5 biji bawang merah
  • 1 biji bawang besar
  • 4 ulas bawang putih
  • cili padi, buang tangkai
  • 25 biji cili kering, buang biji dan rebus

Bahan Kisar (B)

  • isi ikan kembung
  • air rebusan ikan kembung
  • asam keping dari rebusan ikan

Bahan Kisar (C)

  • isi ikan sardin tin, dari 1 tin kecil
  • sedikit air

Bahan Kisar (D)

  • tulang ikan kembung
  • sedikit air

Bahan Kisar (E)

  • 1/2 biji nenas
  • sedikit air

Bahan Untuk Sediakan Kuah

  • 1/2 liter air
  • bahan-bahan kisar A,B,C,D,E (seperti di atas)
  • 1/2 mangkuk air asam jawa
  • 1-2 kuntum bunga kantan, belah 4
  • 1 ikat daun kesum
  • seketul belacan bakar, agak-agak sebesar ibu jari
  • 2 sudu besar petis
  • garam secukup rasa
  • 1 ketul kecil gula melaka, secukup rasa

Bahan Untuk Laksa

  • 1 pek laksa kering
  • air secukupnya

Bahan Untuk Condiment/ Taburan Atas Laksa Penang

  • daun salad
  • daun selom
  • timun
  • bawang besar
  • cili padi
  • cili merah
  • limau nipis
  • nenas
  • telur rebus
Cara Memasak

Penyediaan Utama

  1. 1Rebus ikan kembung bersama asam keping dan air secukupnya dalam anggaran 10 minit atau sehingga ikan masak dan kemudian sejukkan
  2. 2Ambil ikan, asingkan bahagian isi dan tulang. simpan air rebusan dan asam keping.
  3. 3Kisar halus bahan-bahan A,B,C,D,E. Untuk Bahan D, tapis dan ambil airnya sahaja.
  4. 4Masukkan 1/2 liter air dalam periuk dan masak hingga mendidih.
  5. 5Masukkan bahan kisar halus A,B,C,D,E.
  6. 6Tambah air asam jawa, bunga kantan, daun kesum, belacan bakar, petis, garam dan gula melaka secukup rasa.

Untuk Rebus Laksa

  1. 1Rendam laksa dalam air sehingga lembut.
  2. 2Tapis dan masukkan ke dalam periuk yang sudah mengandungi air mendidih secukupnya. Masak sehingga laksa lembut dan tapis.

Untuk Condiment/Bahan Taburan

  1. 1Hiris nipis daun salad atau daun selom, timun, bawang besar, cili padi, cili merah dan nenas.
  2. 2Rebus telur, kupas kulit dan belah 2.
  3. 3Potong limau nipis.
  4. 4Laksa sedia untuk dihidangkan.
Petua & Panduan
  • •Kalau nak guna ikan selayang segar, atau ikan parang sebagai ganti pun boleh.
  • •Jangan letak gula banyak sangat sebab kita tak nak kuah laksa yg manis. Cukup sekadar imbangkan rasa kuah.
  • •Che Nom bilas sikit laksa yang sudah direbus denga air sejuk supaya hilang kanji laksa dan tidak lembik bila dihidangkan.
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom