Ayam Ros Sedap
Resepi Ayam Ros yand di ambil dari resepi mamak aji. Sedap dimakan bersama nasi hujan panas.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12
- sedikit kunyit, untuk goreng ayam
- sedikit garam, untuk goreng ayam
- 1 helai daun pandan, dicarik dan simpul
- 1 batang serai, dititik
- 2 senduk minyak masak
- 1 biji bawang besar, hiris memanjang
- 1/2 tin(225g) sup tomato
- 3 sudu besar tomato puri
- 1/2 tin susu cair
- 100 gram santan pekat
- daun pudina
- Bahan untuk rempah tumis:
- 2 senduk besar minyak masak
- 2 batang kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji pelaga
- 5 kuntum bunga cengkih
- Bahan dibancuh menjadi pes:
- 1 sudu besar serbuk jintan putih
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil kas kas
- 1 sudu kecil garam masala
- 1 sudu besar serbuk cili
- Bahan Kisar A:
- 1 labu bawang besar
- 1 inci halia
- 5 ulas bawang putih
- Bahan Kisar B:
- 15 tangkai cili kering1
- 1 batang karot
- 1 biji tomato
- Bahan Kisar C:
- 100 gram badan, direndam air panas dan dikisar halus
Cara Penyediaan:
- Cara untuk memasak:
- Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit kemudian goreng ayam sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Panaskan minyak masak dan tumis bahan rempah tumis, serai, daun pandan dan bawang besar. Tumisg sehingga bawang kekuningan dan naik bau.
- Masukkan bahan kisar A, tumis sehingga naik bau dan kemudian masukkan pula bahan kisar B dan diikuti bahan kisar C. Masukkan tomato sup, tomato puri dan susu cair. Masak di atas api perlahan dan kacau supaya tidak hangus di bawah.
- Masukkan pula bahan yang dibancuh menjadi pes. Kacau sehingga bahan-bahan dan rempah masak sehingga pecah minyak.
- Apabila pecah minyak, masukkan ayam goreng dan biarkan masak di atas api perlahan selama 15-20 minit.
- Kemudian masukkan santan pekat dan masak sehingga kuah menjadi pekat dan berkilat. Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu pekat.
- Angkat dan tabur dengan daun pudina dan bawang goreng.