Ayam Masak Merah Raya Special

Kali ni jom Che Nom nak masak ayam masak merah, menu special sempena nak raya ni kan, ayam masak merah ni akan dipadankan dengan nasi hujan panas, dan juga, acar timun. Video lengkap untuk nasi dan acar Che Nom akan share selepas ini. Set ni sesuai sangat lah untuk makan ramai-ramai gathering dengan family. Sesiapa yang baru nak belajar tu, boleh sangat tak susah pon nak masak nya.

Bahan-bahan:

• 1 biji 1 biji bawang besar
• 6 biji bawang merah kecil
• 6 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 15-20 tangkai cili kering
• 1 batang serai
• 1 biji bawang besar
• 1 helai daun pandan
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 3 kuntum cengkih
• 2 biji tomato
• 1 ekor ayam
• 1 sk serbuk kunyit
• 2 sk garam
• 1/4 cawan sos cili
• 2 sb sos tiram
• 1 sk serbuk perasa
• 1 sb gula melaka
• Sedikit daun sup
• 1 biji bawang besar
• Kacang pea

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk penyediaan bahan:
   1. Hiris kasar bawang besar (untuk tumisan).
   2. Potong kasar bawang merah kecil, bawang besar, bawang putih dan halia
   3. Cili kering rebus dan buang biji.
   4. Tomato potong kasar.
   5. Masuk bawang merah kecil, bawang besar, bawang putih, halia dan cili kering dalam blender. Kisar halus.
   6. Serai titik atau ketuk biar pecah.
2. Cara-cara untuk ayam goreng:
   1. Gaul ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Che Nom potong 10 tapi kalau nak lebih kecil boleh potong 16.
   2. Bila minyak dah panas, kita goreng ayam separuh masak.
   3. Bila dah masak boleh angkat dan ketepikan.
3. Cara-cara untuk kuah:
   1. Tumis serai sampai naik bau.
   2. Sekarang masukkan hirisan bawang besar, rempah 4 sekawan dan daun pandan. Tumis sampai naik bau wangi bahan tumisan.
   3. Tuang masuk bahan kisar halus dan kacau sampai naik minyak
   4. Bila nampak macam nak pecah minyak, baru masukkan tomato. Kacau sebati.
   5. Masukkan sos cili, sos tiram dan serbuk perasa kalau suka.
   6. Bila kuah nampak nak kering dan gelap sikit, tambah gula melaka (resepi asal guna gula kabung tapi kalau nak guna gula perang atau gula putih pon boleh).
   7. Selepas 10 minit, tuang masuk semua ayam goreng.
   8. Gaul sekata biar ayam bergaul sebati dengan kuah.
   9. Tutup tudung periuk sekejap biar ayam lembut dan masak sepenuhnya sampai ke tulang.
   10. Tabur kacang pea (Che Nom guna kacang frozen, rasa dia lebih sedap dari yang dalam tin) dan sambung masak sampai kacang lembut.
   11. Tabur hirisan bawang besar dan daun sup untuk hiasan dan aroma.
   12. Bila agak- agak bawang besar dah layu boleh tutup api dan sedia untuk dihidang.

Tip:

• Kalau nak cepat masak, jangan goreng ayam penuh-penuh kuali.
• Kalau suka lebih berkuah boleh tambah air dan kalau suka kuah yang pekat berlemak boleh tambah susu cair.