Kali ni jom tengok Che Nom nak masak satu hidangan yang pasti mak-mak suka, orang bujang pun mesti suka punya lah sebabnya cepat dan mudah nak masak dan yang penting rasa pon sedap, iaitu ayam masak ketumbar. Kadang-kadang tu anak nak balik sekolah dan tak tau nak masak apa ha boleh lah cuba resepi ni.
Ayam kita goreng separuh masak kemudian masak dengan bahan-bahan tumis dan cili padi. Selepas tu perasakan dengan rempah biji ketumbar yang disangai, cukup harum baunya tu ditambah pula kuah pekat pedas secukup rasa. Makan dengan nasi panas, dengan kicap, ada sambal belacan dgn ulam ke ha dah cukup dah.
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor / 800g potongan ayam
- 1 sk garam
- 1 sk serbuk kunyit
- 2-3 biji bawang merah kecil
- 4 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 2 sb sos tiram
- 2 sb kicap manis
- 5 tangkai cili padi
- 2 sb ketumbar
- Sedikit air (untuk kuah)
- 3 tangkai cili merah
- 1/2 biji bawang besar
- Daun bawang atau daun ketumbar, hiasan
Cara Penyediaan:
- Gaul ayam dengan garam dan kunyit. Ketepikan dan perap ayam dulu.
- Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan halia.
- Potong kasar bawang holland dan cili besar untuk taburan akhir.
- Sangai ketumbar sampai naik bau, tuang masuk dalam lesung batu dan tumbuk sederhana halus.
- Panaskan minyak dan goreng ayam separuh masak.
- Bila ayam dah separuh masak, boleh keluarkan dan ketepikan dulu.
- Keluarkan minyak ayam goreng (kalau rasa banyak).
- Tumis bawang dan halia tumbuk tadi.
- Bila bahan tumis dah garing, masukkan cili padi, sos tiram dan ayam goreng.
- Tambah kicap manis, biji ketumbar tumbuk dan air (untuk kuah).
- Tutup tudung kuali dan biar ayam masak sebati dengan kuah.
- Akhir sekali tabur bawang holland, cili merah dan daun sup untuk hiasan.
Tip:
- Jangan goreng ayam penuh kuali nanti ayam lambat masak dan lambat garing, seeloknya split 2 dan masak sikit-sikit.
