Set Ayam Gepuk dengan Sambal Gesek Istimewa

Set Ayam Gepuk adalah hidangan popular dari Indonesia yang amat disukai di Malaysia kerana gabungan ayam goreng yang empuk dan rangup bersama sambal gesek yang pedas, berlemak, serta aromatik. Kelebihan utama hidangan ini terletak pada sambal geseknya yang unik; cili segar digoreng layu dan dilumatkan bersama kacang gajus panggang, lalu disiram dengan minyak panas daripada gorengan ayam, menghasilkan rasa pedas yang sedap dan tekstur yang lembut. Ayam yang dimasak dua kali—direbus dalam rempah sehingga lembut kemudian digoreng rangup—menjadikan set ini lengkap dan mantap.

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 3 Mac 2025374 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

Indonesia sambal pedas ayam

Bahan-bahan

1 ekor ayam (berat 1.6-1.7kg), potong empat
2 inci kunyit hidup
5 ulas bawang putih
1½ inci halia
1 inci lengkuas
1 batang serai, diketuk
4 biji buah keras
1 sb serbuk ketumbar
2 sk serbuk seasoning (pilihan)
3 helai daun salam
2 sk garam
1 sk gula
Air secukupnya

120g cili padi merah
60g kacang gajus panggang, kisar kasar
3 ulas bawang putih
½ sk serbuk perasa
1 sk serbuk pati ayam
Minyak gorengan ayam secukupnya

1 sb tepung beras
1 sb tepung gandum
Air rebusan ayam secukupnya

Tauhu
Tempe
Timun (hiris)

Cara Memasak

1
Kisar kunyit, bawang putih, halia, lengkuas, buah keras, dan serbuk ketumbar dengan sedikit air hingga halus.
2
Masukkan ayam dalam kuali, tuang bahan kisar, tambah daun salam, serai, garam, gula, serbuk seasoning jika guna, dan air secukupnya (sekadar ayam separuh tenggelam).
3
Reneh ayam hingga mendidih, tutup dan biarkan hingga ayam masak sempurna tapi jangan terlebih masak untuk elak ayam hancur.
4
Angkat ayam, toskan, dan asingkan air rebusan.

1
Panaskan minyak secukupnya dalam kuali, goreng ayam hingga rangup dan keemasan.
2
Selepas ayam, goreng pula tauhu dan tempe yang telah direndam sebentar dalam air rebusan ayam hingga garing.

1
Campur tepung beras dan tepung gandum dengan air rebusan ayam hingga cair.
2
Tuang bancuhan tepung dari jarak tinggi ke dalam minyak panas, goreng hingga keemasan dan rangup. Angkat dan toskan.

1
Goreng cili padi dan bawang putih hingga layu, angkat dan tumbuk lumat bersama kacang gajus, serbuk perasa, dan serbuk pati ayam.
2
Panaskan minyak gorengan ayam hingga panas dan tuang sedikit demi sedikit ke atas sambal sambil dikacau hingga pekat basah.

1
Penyekkan ayam goreng panas-panas di atas cobek menggunakan ulekan.
2
Hidangkan ayam dengan sambal gesek, tauhu, tempe, timun, nasi panas, dan taburan kremes.

Petua & Panduan

•Gunakan kacang gajus panggang siap supaya lebih mudah dan cepat.
•Simpan baki minyak gorengan ayam untuk kegunaan sambal bagi rasa lebih sedap dan asli.
•Jangan goreng cili hingga terlalu garing kerana akan menghasilkan rasa pahit pada sambal.

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang