Resepi Ayam Kuzi Istimewa

Name: Resepi Ayam Kuzi Istimewa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ekor ayam, potong 12 bahagian; 3 ulas bawang putih; sedikit garam; 250 ml minyak masak; 15 ulas bawang merah, dihiris nipis; 2 biji bawang besar, potong dadu; 1/2 cawan kepingan badam (almond slices); 1/2 cawan kismis; hati dan pedal ayam, potong kiub; garam dan gula secukup rasa; 120 gram (1 tin kecil) tomato puri; 5 ulas bawang merah, ditumbuk halus; 4 ulas bawang putih, ditumbuk halus; 3 sudu besar rempah briyani, bancuh dengan air menjadi pes; 125 ml air; 3/4 tin susu cair; 2 batang serai, dititik; 2 helai pandan, carik dan simpul

Prep 20 minMasak 30 minJumlah 50 minHidangan 10 orang

Ayam Kuzi istimewa berempah briyani, kuah pekat dan wangi memang padu. Sedap dimakan dengan nasi minyak, sesuai sangat untuk jamu tetamu musim perayaan.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk DiperapBahan Untuk DigorengBahan Untuk Kuah

Bahan Untuk Diperap

1 ekor ayam, potong 12 bahagian1 ekor ayam, potong 12 bahagian
3 ulas bawang putih3 ulas bawang putih
sedikit garamsedikit garam

Bahan Untuk Digoreng

250 ml minyak masak250 ml minyak masak
15 ulas bawang merah, dihiris nipis15 ulas bawang merah, dihiris nipis
2 biji bawang besar, potong dadu2 biji bawang besar, potong dadu
1/2 cawan kepingan badam (almond slices)
1/2 cawan kismis1/2 cawan kismis
hati dan pedal ayam, potong kiubhati dan pedal ayam, potong kiub
garam dan gula secukup rasagaram dan gula secukup rasa

Bahan Untuk Kuah

120 gram (1 tin kecil) tomato puri120 gram (1 tin kecil) tomato puri
5 ulas bawang merah, ditumbuk halus5 ulas bawang merah, ditumbuk halus
4 ulas bawang putih, ditumbuk halus4 ulas bawang putih, ditumbuk halus
3 sudu besar rempah briyani, bancuh dengan air menjadi pes
125 ml air125 ml air
3/4 tin susu cair3/4 tin susu cair
2 batang serai, dititik2 batang serai, dititik
2 helai pandan, carik dan simpul2 helai pandan, carik dan simpul

Cara Buat Ayam Kuzi

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Tumbuk bawang putih bersama garam, dan lumurkan pada ayam. Perap seketika dan ketepikan.
2
Beralih pula kepada bahan untuk digoreng. Panaskan minyak dan goreng bawang merah yang dihiris nipis tadi. Angkat dan toskan. Kemudian dalam minyak yang sama, goreng pula badam cukup sekadar kekuningan dan angkat. Goreng pula kismis selama 4-5 saat. Goreng bawang besar sehingga lembut dan diikuti pula pedal dan hati sehingga masak. Teruskan pula dengan menggoreng ayam hingga separuh masak. Angkat dan toskan.
3
Dalam minyak yang sama, tumis bawang putih dan bawang merah yang ditumbuk halus sehingga naik bau. Masukkan daun pandan, serai dan rempah briyani. Kacau sehingga rempah masak dan pecah minyak.
4
Masukkan tomato puri, ayam, pedal dan hati, bawang goreng, kismis, badam, air dan susu cair. Masak selama 20-30 minit. Tambahkan sedikit air jika kuah kering. Kacau sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5
Hidangkan bersama taburan badam, daun ketumbar dan bawang goreng.

Nilai Nutrisi (Anggaran)

Setiap 1 orang · resepi untuk 10 orang

Kalori: 455 kcal
Protein: 21.5 g
Karbohidrat: 19.5 g
Lemak: 32.5 g

Serat:: 1 g
Gula:: 11 g
Natrium:: 510 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

1 ekor ayam dianggar 1.4 kg bertulang, 65% isi boleh dimakan.
250 ml minyak digunakan untuk menggoreng ayam dan bawang; 60% dikira kekal dalam masakan.
Garam dan gula 'secukup rasa' dianggarkan 2 sudu kecil garam dan 2 sudu besar gula.
Kismis, badam dan ¾ tin susu cair menyumbang sebahagian besar gula dan lemak.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Video

Bantuan Semasa Memasak

Tiada petua atau penyelesaian masalah tambahan untuk resipi ini.

Pengenalan

Resepi Ayam Kuzi istimewa, dimasak menggunakan rempah briyani. Resepi asal dari Chef Wan, rasanya memang sangat sedap.

Saya memang ikut satu per satu bahan dan langkah yang terdapat dalam resepi cuma bahan mengikut anggaran sendiri.

Kalau tak salah, Resepi Ayam Kuzi ni sangat terkenal di sebelah Kelantan dan Terengganu. Dimakan bersama nasi minyak dan paling sesuai dihidangkan untuk tetamu pada musim perayaan.

Diterbitkan pada 9 Mei 201543.6K paparan

Rating & Gambar Anda