Maklumat Resepi

Pernahkah korang makan ayam goreng daripada teknik brine dan pernahkah ayam goreng yang meriah dengan bumbu-bumbu yang simple tapi menarik macam ni. Resepi ni dinspirasikan dari Aceh, kalau tak silap Ayam Tangkap namanya tapi taklah sama dengan resepi asal, nama pun inspirasi kan. Memang sedap dan tak rugi cuba.

Potongan ayam kita rendam dalam air yang dibancuh dengan garam dan gula. Ha lebih moist dan meresap rasa. Kemudian gaul pulak dengan bahan-bahan perapan lepas tu goreng dengan bumbu yang wangi. Kalau hidang panas-panas pada tetamu dengan isi yang juicy tu memang special. Pekena dengan nasi panas, sambal belacan, kicap fuhh dah cukup tak payah lauk lain dah.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan rendaman ayam:
  • 800g-1kg ayam
  • Air sejuk
  • 1 sb garam
  • 1 sb gula
• Bahan-bahan untuk goreng:
  • Garam secukup rasa
  • 1-2 sk serbuk kunyit
  • 1 sb tepung goreng serbaguna
  • Sedikit air
  • 5-10 biji bawang merah kecil
  • 15 tangkai cili padi
  • 3 helai daun pandan
  • 5 tangkai daun kari

Cara Penyediaan:

1. Larutkan gula dan garam dalam air sejuk (masuk air sampai tenggelam ayam).
2. Rendam ayam dalam larutan.
3. Sejukkan dalam peti sejuk minimum 2 jam atau semalaman.
4. Hiris nipis bawang merah.
5. Gunting daun pandan anggaran 1 inci panjang.
6. Cili padi buang tangkai je.
7. Tapis dan toskan ayam tadi.
8. Perasakan ayam dengan garam, serbuk kunyit, serbuk seasoning, tepung goreng ayam segera dan sedikit air.
9. Panaskan minyak dan mula goreng ayam.
10. Bila ayam dah garing masukkan hirisan bawang merah dan kacau sampai bawang kekuningan.
11. Masukkan cili padi, daun pandan dan daun kari.
12. Bila dah naik bau semua bahan boleh angkat dan tos minyak.

Tip:

• Untuk ayam bahagian peha Che Nom kelar sikit sampai kena tulang sebab kita nak bagi ayam cepat masak.
• Kalau takde tepung goreng segera boleh ganti dengan tepung beras tapi lebihkan garam.
• Masa goreng kena tutup rapat dan minyak kena teggelam untuk dapat ayam yang juicy.