Apam Balik Pasar Malam Lembut & Gebu

Hi Semua, kali ini kita ke pasar malam pulak sebab dah lama teringin apam balik versi lembut tebal dan gebu. Mesti ramai yang rindu nak makan kan? Ada sesetengah negeri atau negara lain panggil terang bulan atau martabak manis. Resepi berbeza dari veri nipis yang Che Nom pernah kongsi dulu, dan masak pun mudah, guna kuali non-stick saja. Kita nak dapatkan tekstur berongga tu untuk hasilkan apam balik yang lembut berongga dan gebu. Luarnya pulak masak dengan perang sekata. Walaupun sejuk, apam balik ini masih lagi lembut dan sedap. Che Nom tunjuk juga cara nak buat kacang tanah kisar. Ada banyak tips dalam video kalau anda betul-betul nak buat, sila tonton video di YouTube ok.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk apam balik:
  • 2 cawan tepung gandum
  • 2 ½ sudu kecil serbuk penaik
  • ½ sudu kecil soda bikarbonat
  • Secubit garam
  • ½ cawan gula
  • 1 biji telur
  • 2 sudu besar mentega atau majerin
  • 1 ½ cawan air
  • ½ sudu kecil esen vanila
  • Sedikit pewarna kuning
  • Gula
  • 1 mangkuk kecil kacang tanah
  • Jagung manis berkrim
  • Ketulan mentega
  • Majerin, untuk sapuan

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk apam balik:
   1. Ayak tepung gandum, serbuk penaik, soda bikarbonat dan sedikit garam sebagai bahan kering.
   2. Didalam bekas lain sebagai bahan basah, masukkan gula dan telur lalu kacau sehingga kembang dan putih.
   3. Tuangkan bahan basah iaitu adunan telur dan gula kedalam bahan kering.
   4. Masukkan mentega yang telah dicairkan dan kacau adunan.
   5. Tambah air serta kacau sehingga sebati sehingga mendapatkan adunan cair.
   6. Masuk esen vanilla dan sedikit pewarna kuning.
   7. Rehatkan adunan dalam anggaran ½ jam.
   8. Goreng atau sangai kacang tanah mentah sehingga keperangan dan buang kulit kacang tanah.
   9. Kisar sederhana halus kacang tanah mentah.
   10. Tuang adunan kedalam kuali bila kuali betul-betul panas.
   11. Lorek adunan di bahagian tepi kuali untuk mendapatkan bentuk apam balik.
   12. Tutup sekejap agak-agak sampai ¾ masak apam balik (pilihan).
   13. Taburkan gula, serbuk kacang tanah,jagung manis berkrim, dan mentega.
   14. Selepas bahagian tepi apam balik kelihatan perang dan rangup, lipat dan angkat apam balik.
   15. Sapukan majerin pada bahagian apam balik dan kemudian, potong apam balik sebelum dihidang.

Tip:

• Tapis jika adunan kelihatan berketul bagi menggelakkan adunan yang telah dicampurkan dengan tepung menjadi keras.
• Minimumkan masa mengacau adunan selepas adunan telah dicampurkan dengan tepung.
• Kulit kacang tanah boleh dibuang menggunakan penapis dengan gaulkan sehingga kulit terkeluar dari kacang dan dibuat semasa kacang masih suam-suam panasnya.
• Gunakan kuali yang tebal dan ‘non-stick’ bagi mengelakkan apam mudah hangus di permukaan dan masak dengan sekata.
• Boleh saja menambah perisa selain yang digunakan seperti coklat atau keju mengikut citarasa tersendiri.