Kuih Koci Pulut Hitam
Kuih Koci Pulut Hitam adalah kuih tradisional Melayu yang digemari ramai. Kuih ini mempunyai tekstur pulut hitam yang lembut dengan inti kelapa yang manis dan berlemak, disaluti dengan kuah santan pekat yang lemak masin.
Resepi ini sesuai untuk dibuat di rumah bersama keluarga atau untuk dijual. Proses penyediaan melibatkan pembuatan doh pulut hitam, inti kelapa, dan kuah santan, serta cara membalut menggunakan daun pisang. Walaupun nampak rumit, dengan langkah-langkah yang betul, kuih ini boleh disediakan dengan mudah.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Bahan-bahan
Bahan-bahan Doh
- 250g tepung pulut
- 1/4 cwn / 35g tepung pulut hitam
- 1 1/4 cawan air
Bahan-bahan Inti Kelapa
- 1 biji kelapa parut
- 1 cawan gula merah
- 1/2 cawan gula putih
- 1 cawan air
- Sedikit garam
- 2 helai daun pandan
- 2 sudu besar tepung gandum
Bahan-bahan Kuah Santan
- 500ml santan
- 2 sudu teh garam
- 1 1/2 sudu besar tepung beras
- 1 1/2 sudu besar tepung jagung
- 2 sudu besar minyak masak (untuk gris daun pisang)
Cara Menyediakan
Cara Membuat Doh
- 1Campurkan tepung pulut dan tepung pulut hitam.
- 2Bancuh dengan air perlahan-lahan sambil uli hingga doh lembut dan tidak melekat.
- 3Tutup doh dengan kain atau mangkuk untuk elak kering.
Cara Membuat Inti Kelapa
- 1Masukkan air, gula merah, gula putih, daun pandan, dan garam ke dalam kuali.
- 2Kacau hingga gula cair, kemudian masukkan kelapa parut.
- 3Masak hingga kering sedikit, masukkan tepung gandum dan kacau hingga sebati.
- 4Sejukkan inti sebelum digunakan.
Cara Membuat Kuah Santan
- 1Campurkan santan, garam, tepung beras, dan tepung jagung.
- 2Kacau hingga larut dan tidak berketul.
- 3Masak dengan api perlahan hingga pekat.
Cara Membalut dan Memasak Kuih
- 1Potong daun pisang dan layur atas api hingga layu.
- 2Ambil doh, leperkan dan letak inti di tengah, kemudian bulatkan.
- 3Rebus bebola doh dalam air mendidih hingga timbul.
- 4Masukkan bebola ke dalam kuah santan.
- 5Letakkan atas daun pisang, gulung dan lipat kemas.
- •Pastikan doh tidak terlalu lembik atau keras untuk memudahkan pembalutan.
- •Gunakan api sederhana semasa memasak inti kelapa untuk mengelakkan hangus.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Cheesekut Tiramisu: Creamy, Tak Cair + Teknik Celup Biskut Pantas Untuk Lapisan Jadi Kemas
19 Januari 2026
Kek Batik Indulgence Tanpa Telur Tanpa Oven: Resepi + Panduan Bisnes Lengkap 2026
17 Januari 2026
Cucur Bom Manis Serap Minyak? Ini Teknik Goreng Betul Supaya Rangup & Tak Berminyak
14 Januari 2026
Cucur Bom Manis Rangup & Gebu: Teknik Tepat Supaya Bulat Cantik, Berongga & Tak Serap Minyak
14 Januari 2026
Sambal Penyet Stok: Teknik Goreng Layu + Kisar Kasar + Tumis Pecah Minyak (Tahan Lama & Senang Guna)
12 Januari 2026
Teknik Garam Awal 15 Minit: Ayam Lagi Juicy, Tak Hanyir & Tak Kecut Bila Masak
12 Januari 2026
Resepi Berkaitan
Resepi Terbaru
Resepi Ayam Panggang Black Pepper (Juicy & Kulit Rangup)
Cheesekut Tiramisu 5 Bahan (Tanpa Oven, Tanpa Telur) — Paling Mudah & Sedap Sejuk
Sambal Tumis Udang Petai Pekat & Wangi, Cara Che Nom
Bihun Goreng Kunyit Style Kampung
Sambal Tumis Ikan Masam Manis Ala Thai
