Resepi Sambal Paru Goreng

Name: Resepi Sambal Paru Goreng
Prep time: 50 min
Cook time: 80 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 2 inci halia; 1/2 sb garam; 600g paru lembu; Air (untuk rebus); 1 sk serbuk ketumbar; 1 sk serbuk kunyit; Sedikit garam; 2 keping asam gelugor; 10 biji bawang merah ros; 1 sk garam; 2 sb tepung beras; 1 sb gula; 20-25 biji cili kering; 1/2 sb serbuk seasoning; Sedikit garam

Prep 50 minMasak 1 jam 20 minJumlah 2 jam 10 minHidangan 6 orang

Sambal Paru Rangup yang pedas menyengat. Sambal ni boleh tahan lama kalau kena cara simpan. Bahan-bahan nya simple aja, tapi cukup mantap, makan nasi tak cukup sepinggan.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Paru GorengBahan Bawang GorengBahan Sambal Kering

Bahan Paru Goreng

2 inci halia2 inci halia
1/2 sb garam1/2 sb garam
600g paru lembu600g paru lembu
Air (untuk rebus)Air (untuk rebus)
1 sk serbuk ketumbar1 sk serbuk ketumbar
1 sk serbuk kunyit1 sk serbuk kunyit
Sedikit garamSedikit garam
2 keping asam gelugor2 keping asam gelugor

Bahan Bawang Goreng

10 biji bawang merah ros10 biji bawang merah ros
1 sk garam1 sk garam
2 sb tepung beras2 sb tepung beras

Bahan Sambal Kering

1 sb gula1 sb gula
20-25 biji cili kering20-25 biji cili kering
1/2 sb serbuk seasoning1/2 sb serbuk seasoning
Sedikit garamSedikit garam

Cara Buat Sambal Paru Goreng

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaCili Kering KisarBawang GorengParu Goreng

Cili Kering Kisar

1
Gunting cili kering, bilas dengan air, buang biji kemudian rendam sampai lembut dan toskan.
2
Goreng cili kering sampai kering dan ranggup.
3
Masuk cili kering goreng, serbuk seasoning, gula dan garam dalam food processor kemudian kisar sederhana halus.

Bawang Goreng

1
Hiris nipis bawang merah kecil. Gaul hirisan bawang dengan garam dan tepung beras.
2
Panaskan minyak dan goreng bawang sampai garing.

Paru Goreng

1
Perah limau atas paru dan gaul-gaul (boleh ganti air pati asam jawa). Kemudian basuh bersih.
2
Rebus paru dengan halia dan garam anggaran 40-50 minit atau sampai masak.
3
Bila paru dah masak boleh bilas dengan air dan sejukkan.
4
Hiris paru nipis-nipis kemudian gaul dengan dengan garam, serbuk ketumbar dan serbuk kunyit.
5
Goreng paru dan asam keping sampai garing dan ranggup (Che Nom goreng anggaran 30 minit lebih).
6
Gaul paru dengan cili kering kisar tadi, ¼ minyak goreng dan bawang goreng.
7
Dah siap bolehlah hidang dengan nasi panas.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 6 orang

Kalori: 290 kcal
Protein: 17 g
Karbohidrat: 10 g
Lemak: 20 g

Serat:: 2 g
Gula:: 3 g
Natrium:: 1210 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

Paru lembu 600 g dikira ~92 kcal/100 g.
Minyak goreng dalam tidak disenaraikan; serapan dianggar 10%; minyak tumis sambal dianggar 3 sudu besar.
Garam rebusan dikira 50% diserap.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Nak hilangkan bau hanyir paru, kita oleh rebus dengan halia, serai atau asam keping.
Bawang merah pastikan kering sebelum hiris.
Goreng bawang api jangan besar sangat sebab takut cepat hangus. Kena kerap kacau jugak lah.
Macam mana nak tau paru dah masak, bila kita gunting tu dalam dia dah tak berdarah dan merah. Kalau merah atau pink lagi sambung rebus.
Paru ni kalau kita simpan lama dalam peti sejuk akan jadi lagi keras dan senang nak potong. Kalau panas dia jadi macam gummy sikit.
Petua untuk ranggupkan paru, kita kena goreng sekali dengan asam keping.

Video

Pengenalan

Jom tengok Che Nom masak menu simple yang boleh dibuat sebagai stok makanan di kala kecemasan, takde kecamasan pon berbaloi masak. Ini lah Sambal Paru Rangup pedas menyengat, sambal kering yang sesuai simpan dalam balang kedap udara untuk tahan lebih lama.

Mula-mula Che Nom tunjuk cara untuk proses paru dari step merebus sampai lah cara goreng paru rangup. Kemudian tunjuk pulak cara buat bawang goreng rangup dan cara buat sambal kering untuk digaul sekali. Bahan-bahan nya simple aja, tapi cukup mantap makan nasi tak cukup sepinggan. Makan dengan bubur pon layan.

Paru ni tak mahal macam daging lembu, menjadi sedap kalau kena masakannya.

Diterbitkan pada 2 Julai 202447K paparan

Rating & Gambar Anda