Sambal Paru Goreng
Jom tengok Che Nom masak menu simple yang boleh dibuat sebagai stok makanan di kala kecemasan, takde kecamasan pon berbaloi masak. Ini lah Sambal Paru Rangup pedas menyengat, sambal kering yang sesuai simpan dalam balang kedap udara untuk tahan lebih lama.
Mula-mula Che Nom tunjuk cara untuk proses paru dari step merebus sampai lah cara goreng paru rangup. Kemudian tunjuk pulak cara buat bawang goreng rangup dan cara buat sambal kering untuk digaul sekali. Bahan-bahan nya simple aja, tapi cukup mantap makan nasi tak cukup sepinggan. Makan dengan bubur pon layan. Paru ni tak mahal macam daging lembu, menjadi sedap kalau kena masakannya.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 2 inci halia
- 1/2 sb garam
- 600g paru lembu
- Air (untuk rebus)
- 1 sk serbuk ketumbar
- 1 sk serbuk kunyit
- Sedikit garam
- 2 keping asam gelugor
- 10 biji bawang merah ros
- 1 sk garam
- 2 sb tepung beras
- 1 sb gula
- 20-25 biji cili kering
- 1/2 sb serbuk seasoning
- Sedikit garam
- 1Gunting cili kering, bilas dengan air, buang biji kemudian rendam sampai lembut dan toskan.
- 2Goreng cili kering sampai kering dan ranggup.
- 3Masuk cili kering goreng, serbuk seasoning, gula dan garam dalam food processor kemudian kisar sederhana halus.
- 1Hiris nipis bawang merah kecil. Gaul hirisan bawang dengan garam dan tepung beras.
- 2Panaskan minyak dan goreng bawang sampai garing.
- 1Perah limau atas paru dan gaul-gaul (boleh ganti air pati asam jawa). Kemudian basuh bersih.
- 2Rebus paru dengan halia dan garam anggaran 40-50 minit atau sampai masak.
- 3Bila paru dah masak boleh bilas dengan air dan sejukkan.
- 4Hiris paru nipis-nipis kemudian gaul dengan dengan garam, serbuk ketumbar dan serbuk kunyit.
- 5Goreng paru dan asam keping sampai garing dan ranggup (Che Nom goreng anggaran 30 minit lebih).
- 6Gaul paru dengan cili kering kisar tadi, ¼ minyak goreng dan bawang goreng.
- 7Dah siap bolehlah hidang dengan nasi panas.
- •Nak hilangkan bau hanyir paru, kita oleh rebus dengan halia, serai atau asam keping.
- •Bawang merah pastikan kering sebelum hiris.
- •Goreng bawang api jangan besar sangat sebab takut cepat hangus. Kena kerap kacau jugak lah.
- •Macam mana nak tau paru dah masak, bila kita gunting tu dalam dia dah tak berdarah dan merah. Kalau merah atau pink lagi sambung rebus.
- •Paru ni kalau kita simpan lama dalam peti sejuk akan jadi lagi keras dan senang nak potong. Kalau panas dia jadi macam gummy sikit.
- •Petua untuk ranggupkan paru, kita kena goreng sekali dengan asam keping.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Jangan Buang Kepala Udang! Rahsia Kuah Mee Goreng 'Power' & Manis Asli
3 Januari 2026
Spaghetti Aglio Olio: Teknik Penting Supaya Tak Lembik & Tak Hangit
31 Disember 2025
Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis
30 Disember 2025
Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik
30 Disember 2025
Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar
30 Disember 2025
Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut
30 Disember 2025
Resepi Berkaitan
Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade
Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut
Daging Masak Hitam Kenduri: Resepi Warisan Pekat & Lazat
Daging Masak Hitam Berempah
Daging Black Pepper
Daging Goreng Kunyit
Resepi Terbaru
Kuih Lapis Lemak Manis Premium
Aiskrim Homemade 3 Flavour
Ayam Goreng Kunyit Rangup bersama Sambal Kicap
Ayam Masak Kicap Pekat Berkilat, Rasa Seimbang & Mudah Dibuat
Ayam Sambal Berlada
