Langkau ke kandungan
RESEPIChe Nom.
Nasi Pulut Dan Bubur•

Resepi Nasi Kukus Ayam Goreng Berempah Pantai Timur

Prep 2 jamMasak 1 jamJumlah 3 jamHidangan 10

Set lengkap nasi kukus, ayam goreng berempah, gulai kari, dan sambal belacan pedas.

Mula MemasakBahan
Resepi Nasi Kukus Ayam Goreng Berempah Pantai Timur

Bahan-bahan

Pilih bahagian bahan

Bahan Ayam Goreng Berempah

  • 1 ekor ayam, potong 101 ekor ayam, potong 10
  • 1 biji bawang besar1 biji bawang besar
  • 3 biji bawang merah kecil3 biji bawang merah kecil
  • 5 ulas bawang putih5 ulas bawang putih
  • 4 batang serai4 batang serai
  • 2 inci lengkuas2 inci lengkuas
  • 1 sb jintan putih1 sb jintan putih
  • 2 sb biji ketumbar2 sb biji ketumbar
  • 1 sb serbuk seasoning (pilihan)1 sb serbuk seasoning (pilihan)
  • 1 sb serbuk kari daging1 sb serbuk kari daging
  • 2-3 sk garam2-3 sk garam
  • 1 sb serbuk kunyit1 sb serbuk kunyit
  • 2 sb cili kisar2 sb cili kisar
  • 3-4 sb tepung beras3-4 sb tepung beras
  • Daun kari secukupnyaDaun kari secukupnya

Bahan Kari Ayam

  • 4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
  • ½ inci halia½ inci halia
  • ½ inci lengkuas½ inci lengkuas
  • 2 sb cili kisar2 sb cili kisar
  • 2 sb serbuk kari ayam2 sb serbuk kari ayam
  • 1 sb serbuk kerutuk1 sb serbuk kerutuk
  • 1 sk serbuk kunyit1 sk serbuk kunyit
  • Kaki & tulang ayam (jika ada)Kaki & tulang ayam (jika ada)
  • Air secukupnyaAir secukupnya
  • 1 cawan santan pekat1 cawan santan pekat
  • 1 sb nisan atau gula melaka1 sb nisan atau gula melaka
  • Garam secukup rasaGaram secukup rasa
  • 1 keping asam gelugor1 keping asam gelugor
  • Serbuk seasoning (pilihan)Serbuk seasoning (pilihan)
  • Kacang panjangKacang panjang
  • 1 biji terung1 biji terung
  • 10 tangkai cili padi10 tangkai cili padi
  • ½ cawan minyak masak½ cawan minyak masak
  • Rempah 4 sekawan (1 kulit kayu manis, 1 bunga lawang, 4 buah pelaga, 2 cengkih)Rempah 4 sekawan (1 kulit kayu manis, 1 bunga lawang, 4 buah pelaga, 2 cengkih)
  • 1 tangkai daun kari1 tangkai daun kari
  • 3 biji bawang merah3 biji bawang merah

Bahan Sambal Belacan

  • 4-5 biji limau kasturi (buang biji, belah dua)4-5 biji limau kasturi (buang biji, belah dua)
  • 30-35 tangkai cili padi (boleh campur merah & hijau)30-35 tangkai cili padi (boleh campur merah & hijau)
  • 2 inci belacan bakar2 inci belacan bakar
  • 1 mangkuk air asam jawa1 mangkuk air asam jawa
  • 1 sb gula1 sb gula
  • Garam secukup rasaGaram secukup rasa
  • 1 sk serbuk perasa (pilihan)1 sk serbuk perasa (pilihan)

Bahan Nasi Kukus

  • ½ cawan beras (anggaran untuk satu bekas kukusan)½ cawan beras (anggaran untuk satu bekas kukusan)
  • ½ cawan air½ cawan air

Cara Buat Nasi Kukus Ayam Goreng Berempah

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Pilih bahagian cara memasak

Cara Perapan Ayam

  1. 1
    Kisar batang serai bersama sedikit air hingga lumat dan berurat.
  2. 2
    Kisar pula bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, lengkuas, halia, jintan putih dan biji ketumbar dengan air kisaran serai tadi.
  3. 3
    Gaulkan bahan kisar bersama ayam. Masukkan serbuk seasoning, serbuk kari daging, garam, serbuk kunyit, cili kisar dan gaul rata.
  4. 4
    Tambah tepung beras dan daun kari, lalu gaul sehingga salutan menjadi sekata dan tidak terlalu cair.
  5. 5
    Tutup bekas dan perap sekurang-kurangnya 2 jam di dalam peti sejuk, atau semalaman untuk hasil terbaik.

Cara Menggoreng Ayam

  1. 1
    Keluarkan ayam yang telah diperap kira-kira 30 minit sebelum menggoreng bagi mengelakkan bahagian dalam terlalu sejuk.
  2. 2
    Panaskan minyak yang agak banyak sehingga betul-betul panas.
  3. 3
    Goreng ayam secara berperingkat agar suhu minyak tidak turun mendadak.
  4. 4
    Balik-balikkan ayam untuk memastikan ia masak sekata. Boleh tutup kuali sebentar jika perlu untuk memastikan bahagian dalam ayam masak sempurna.
  5. 5
    Angkat ayam apabila keperangan dan toskan minyak di atas redai supaya ayam kekal rangup.
  6. 6
    Goreng juga saki-baki rempah perap (serdak) hingga garing dan taburkan atas ayam sebagai hiasan.

Cara Kari Ayam

  1. 1
    Kisar bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas hingga betul-betul halus.
  2. 2
    Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan dan daun kari hingga wangi.
  3. 3
    Masukkan bahan kisar dan cili kisar, tumis sehingga pecah minyak.
  4. 4
    Gaulkan serbuk kari ayam dan serbuk kerutuk dengan sedikit air, kemudian masukkan ke dalam kuali. Tumis lagi hingga pecah minyak.
  5. 5
    Masukkan kaki & tulang ayam untuk menaikkan rasa, tambah air dan reneh hingga mendidih.
  6. 6
    Apabila ayam (jika ada) dan tulang sudah empuk, masukkan santan pekat dan air tambahan mengikut kepekatan kuah yang diingini.
  7. 7
    Masukkan nisan atau gula melaka, garam, asam gelugor, serbuk seasoning jika suka dan kerisik (jika mahu). Kacau rata.
  8. 8
    Tambah kacang panjang, terung, dan cili padi. Reneh hingga kuah naik minyak dan rasa seimbang.

Cara Sambal Belacan

  1. 1
    Masukkan cili padi, belacan bakar, limau kasturi (termasuk kulit), gula, garam dan air asam jawa ke dalam pengisar.
  2. 2
    Kisar secara kasar, jangan terlalu halus supaya ada tekstur.
  3. 3
    Sesuaikan rasa dengan menambah gula, garam atau perahan limau mengikut cita rasa.

Cara Nasi Kukus

  1. 1
    Basuh beras dan toskan. Masukkan ke dalam acuan kukus dan tuang jumlah air yang sama.
  2. 2
    Panaskan periuk kukusan, letakkan daun pandan dalam air kukusan untuk aroma wangi.
  3. 3
    Kukus nasi lebih kurang 30 minit atau hingga nasi lembut. Tambah air dalam periuk kukus jika perlu.
  4. 4
    Periksa dengan garpu; jika nasi sudah cukup empuk, angkat.

Cara Hidang

  1. 1
    Cedok nasi kukus ke atas pinggan, susun ayam goreng berempah di sebelahnya.
  2. 2
    Curahkan kuah kari secukupnya di atas nasi atau di tepi pinggan.
  3. 3
    Tambah sambal belacan dan ulam-ulaman seperti timun atau salad.
  4. 4
    Boleh taburkan serdak rempah goreng di atas ayam untuk lebih rasa rangup.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 hidangan · resepi untuk 10 hidangan

Kalori
865 kcal
Protein
26.5 g
Karbohidrat
95.5 g
Lemak
40 g
Serat:
3 g
Gula:
4.5 g
Natrium:
1010 mg
Andaian pengiraan · keyakinan sederhana
  • Set lengkap: nasi kukus (1/2 cawan beras setiap orang), 1 ekor ayam goreng berempah (70% boleh dimakan, 12% serapan minyak), kuah kari santan dan sambal belacan.
  • 1/2 cawan minyak untuk kuah dikira 70% kekal dalam kuah.
  • Garam keseluruhan dianggar ~4 sudu kecil; perapan dikira separuh diserap.
  • Jenis hidangan tidak dinyatakan; dikira per orang.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

  1. Perapkan ayam sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman untuk rasa rempah yang lebih mantap.
  2. Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng supaya rempah perap melekat dan hasilnya lebih rangup.
Video
Pengenalan

Siapa tak kenal keharuman Nasi Kukus Ayam Goreng Berempah yang memang terkenal di Pantai Timur. Nasi kukus panas yang lembut dipadankan dengan ayam goreng berempah rangup dan kuah gulai yang padu memang buat kita teringat-ingat.

Nak buat pun tak susah sangat, janji kita ikut langkah demi langkah dan tak skip bahagian perapan ayam. Tambah pula sambal belacan pedas, memang menyengat di tekak!

Kalau nak lebih umph, bolehlah sertakan ulam-ulaman seperti timun atau salad. Bagi Che Nom, sekali cuba, confirm akan ketagih nak buat lagi!

Diterbitkan pada 17 Januari 202558.5K paparan
Rating & Gambar Anda

Artikel Terbaru

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Telur Dadar Tak Garing? Cara Dapat Garing Luar, Fluffy Dalam

31 Ogos 2026

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki
Tip & Teknik Memasak

Kenapa Keropok Lekor Jadi Keras atau Liat? 7 Punca & Cara Baiki

29 Julai 2026

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?
Bahan & Rempah

Tepung Sagu atau Tepung Ubi: Mana Lebih Sesuai untuk Keropok Lekor?

29 Julai 2026

Resepi Terbaru

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai
Baru

Resepi Mee Wantan Sedap Macam Kedai

10 September 2026
Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus
Baru

Resepi Lompat Tikam Kelantan, Pulut Rice Cooker Tak Perlu Kukus

8 September 2026
Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

Resepi Kari Ayam Pecah Minyak & Kuah Merah

3 September 2026
Telur dadar bawang cili dan daun bawang siap dihidang

Resepi Telur Dadar Bawang Cili

31 Ogos 2026
Telur dadar simple yang garing dihidang di atas pinggan

Resepi Telur Dadar Simple Garing dan Gebu

31 Ogos 2026
Resepi Asam Laksa Penang Style

Resepi Asam Laksa Penang Kuah Pekat

11 Ogos 2026