Nasi Kukus Ayam Goreng Berempah Pantai Timur
Siapa tak kenal keharuman Nasi Kukus Ayam Goreng Berempah yang memang terkenal di Pantai Timur. Nasi kukus panas yang lembut dipadankan dengan ayam goreng berempah rangup dan kuah gulai yang padu memang buat kita teringat-ingat.
Nak buat pun tak susah sangat, janji kita ikut langkah demi langkah dan tak skip bahagian perapan ayam. Tambah pula sambal belacan pedas, memang menyengat di tekak!
Kalau nak lebih umph, bolehlah sertakan ulam-ulaman seperti timun atau salad. Bagi Che Nom, sekali cuba, confirm akan ketagih nak buat lagi!
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 17 Januari 202551.4K paparan
Iklan
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Iklan
Bahan-bahan
Bahan Ayam Goreng Berempah
- 1 ekor ayam, potong 10
- 1 biji bawang besar
- 3 biji bawang merah kecil
- 5 ulas bawang putih
- 4 batang serai
- 2 inci lengkuas
- 1 sb jintan putih
- 2 sb biji ketumbar
- 1 sb serbuk seasoning (pilihan)
- 1 sb serbuk kari daging
- 2-3 sk garam
- 1 sb serbuk kunyit
- 2 sb cili kisar
- 3-4 sb tepung beras
- Daun kari secukupnya
Bahan Kari Ayam
- 4 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- ½ inci lengkuas
- 2 sb cili kisar
- 2 sb serbuk kari ayam
- 1 sb serbuk kerutuk
- 1 sk serbuk kunyit
- Kaki & tulang ayam (jika ada)
- Air secukupnya
- 1 cawan santan pekat
- 1 sb nisan atau gula melaka
- Garam secukup rasa
- 1 keping asam gelugor
- Serbuk seasoning (pilihan)
- Kacang panjang
- 1 biji terung
- 10 tangkai cili padi
- ½ cawan minyak masak
- Rempah 4 sekawan (1 kulit kayu manis, 1 bunga lawang, 4 buah pelaga, 2 cengkih)
- 1 tangkai daun kari
- 3 biji bawang merah
Iklan
Bahan Sambal Belacan
- 4-5 biji limau kasturi (buang biji, belah dua)
- 30-35 tangkai cili padi (boleh campur merah & hijau)
- 2 inci belacan bakar
- 1 mangkuk air asam jawa
- 1 sb gula
- Garam secukup rasa
- 1 sk serbuk perasa (pilihan)
Bahan Nasi Kukus
- ½ cawan beras (anggaran untuk satu bekas kukusan)
- ½ cawan air
Iklan
Cara Menyediakan
Cara Perapan Ayam
- 1Kisar batang serai bersama sedikit air hingga lumat dan berurat.
- 2Kisar pula bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, lengkuas, halia, jintan putih dan biji ketumbar dengan air kisaran serai tadi.
- 3Gaulkan bahan kisar bersama ayam. Masukkan serbuk seasoning, serbuk kari daging, garam, serbuk kunyit, cili kisar dan gaul rata.
- 4Tambah tepung beras dan daun kari, lalu gaul sehingga salutan menjadi sekata dan tidak terlalu cair.
- 5Tutup bekas dan perap sekurang-kurangnya 2 jam di dalam peti sejuk, atau semalaman untuk hasil terbaik.
Cara Menggoreng Ayam
- 1Keluarkan ayam yang telah diperap kira-kira 30 minit sebelum menggoreng bagi mengelakkan bahagian dalam terlalu sejuk.
- 2Panaskan minyak yang agak banyak sehingga betul-betul panas.
- 3Goreng ayam secara berperingkat agar suhu minyak tidak turun mendadak.
- 4Balik-balikkan ayam untuk memastikan ia masak sekata. Boleh tutup kuali sebentar jika perlu untuk memastikan bahagian dalam ayam masak sempurna.
- 5Angkat ayam apabila keperangan dan toskan minyak di atas redai supaya ayam kekal rangup.
- 6Goreng juga saki-baki rempah perap (serdak) hingga garing dan taburkan atas ayam sebagai hiasan.
Iklan
Cara Kari Ayam
- 1Kisar bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas hingga betul-betul halus.
- 2Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan dan daun kari hingga wangi.
- 3Masukkan bahan kisar dan cili kisar, tumis sehingga pecah minyak.
- 4Gaulkan serbuk kari ayam dan serbuk kerutuk dengan sedikit air, kemudian masukkan ke dalam kuali. Tumis lagi hingga pecah minyak.
- 5Masukkan kaki & tulang ayam untuk menaikkan rasa, tambah air dan reneh hingga mendidih.
- 6Apabila ayam (jika ada) dan tulang sudah empuk, masukkan santan pekat dan air tambahan mengikut kepekatan kuah yang diingini.
- 7Masukkan nisan atau gula melaka, garam, asam gelugor, serbuk seasoning jika suka dan kerisik (jika mahu). Kacau rata.
- 8Tambah kacang panjang, terung, dan cili padi. Reneh hingga kuah naik minyak dan rasa seimbang.
Cara Sambal Belacan
- 1Masukkan cili padi, belacan bakar, limau kasturi (termasuk kulit), gula, garam dan air asam jawa ke dalam pengisar.
- 2Kisar secara kasar, jangan terlalu halus supaya ada tekstur.
- 3Sesuaikan rasa dengan menambah gula, garam atau perahan limau mengikut cita rasa.
Iklan
Cara Nasi Kukus
- 1Basuh beras dan toskan. Masukkan ke dalam acuan kukus dan tuang jumlah air yang sama.
- 2Panaskan periuk kukusan, letakkan daun pandan dalam air kukusan untuk aroma wangi.
- 3Kukus nasi lebih kurang 30 minit atau hingga nasi lembut. Tambah air dalam periuk kukus jika perlu.
- 4Periksa dengan garpu; jika nasi sudah cukup empuk, angkat.
Cara Penyajian
- 1Cedok nasi kukus ke atas pinggan, susun ayam goreng berempah di sebelahnya.
- 2Curahkan kuah kari secukupnya di atas nasi atau di tepi pinggan.
- 3Tambah sambal belacan dan ulam-ulaman seperti timun atau salad.
- 4Boleh taburkan serdak rempah goreng di atas ayam untuk lebih rasa rangup.
Iklan
Petua & Panduan
- •Perapkan ayam sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman untuk rasa rempah yang lebih mantap.
- •Pastikan minyak betul-betul panas sebelum menggoreng supaya rempah perap melekat dan hasilnya lebih rangup.
Iklan
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Iklan
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Tip & Teknik Memasak
Cheesekut Tiramisu: Creamy, Tak Cair + Teknik Celup Biskut Pantas Untuk Lapisan Jadi Kemas
19 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Kek Batik Indulgence Tanpa Telur Tanpa Oven: Resepi + Panduan Bisnes Lengkap 2026
17 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Cucur Bom Manis Serap Minyak? Ini Teknik Goreng Betul Supaya Rangup & Tak Berminyak
14 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Cucur Bom Manis Rangup & Gebu: Teknik Tepat Supaya Bulat Cantik, Berongga & Tak Serap Minyak
14 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Sambal Penyet Stok: Teknik Goreng Layu + Kisar Kasar + Tumis Pecah Minyak (Tahan Lama & Senang Guna)
12 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Teknik Garam Awal 15 Minit: Ayam Lagi Juicy, Tak Hanyir & Tak Kecut Bila Masak
12 Januari 2026
Iklan
Resepi Berkaitan
Iklan
Resepi Terbaru
Baru
Resepi Ayam Panggang Black Pepper (Juicy & Kulit Rangup)
21 Januari 2026
Baru
Cheesekut Tiramisu 5 Bahan (Tanpa Oven, Tanpa Telur) — Paling Mudah & Sedap Sejuk
19 Januari 2026
Baru
Sambal Tumis Udang Petai Pekat & Wangi, Cara Che Nom
18 Januari 2026
Baru
Bihun Goreng Kunyit Style Kampung
17 Januari 2026
Baru
Sambal Tumis Ikan Masam Manis Ala Thai
16 Januari 2026
Baru
Cucur Bom Manis Bulat Cantik Tak Serap Minyak (Gebu Berongga) + Sambal Ikan Bilis
14 Januari 2026