Maklumat Resepi

Sempena Hari Raya Aidiladha, atau raya Haji kali ni Che Nom nak sediakan resepi rendang yang cukup sedap, iaitu Rendang Ayam Cili Api versi tumis. Siapa yang suka makan pedas boleh cuba rendang ni. Rasa pedas tu datang dari cili api fresh yang kita guna, lain ye ia punya sedap tu kalau guna cili fresh.

Ayam yang Che Nom guna ni lambat lagi nak pencen, jadi masak pon tak lama sangat. Mudah aja nak masak, janji bahan-bahan yang kita guna tu semuanya fresh dan rempah kena sangai.

Bila bergabung dengan lemak santan dan rempah sangai homemamde, cukup terbaik. Kalau makan dengan lemang ke, nasik impit ke memang kena sangat. Nak makan dengan nasi lemak pon sodap.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan rendang:
  • 1 ekor ayam
  • 8-10 biji bawang merah
  • 4 ulas bawang putih
  • 2 inci halia
  • 1 inci lengkuas
  • 1 ketul kunyit hidup
  • 3 batang serai (hiris nipis)
  • 2 batang serai (ketuk)
  • 1 helai daun kunyit
  • 20-30 tangkai cili padi hijau
  • 2 cawan santan pekat (dari 1 biji kelapa)
  • ATAU 1 kotak kecil santan
  • 1 asam keping
  • Garam secukup rasa
  • 1 sb kerisik
  • Sedikit gula melaka
• Bahan-bahan sangai:
  • 1 sb biji ketumbar
  • 1/2 sb jintan putih
  • 1/2 sb jintan manis

Cara Penyediaan:

1. Potong kasar bawang merah kecil, bawang putih, halia.
2. Potong nipis lengkuas, kunyit hidup dan serai.
3. Masukkan bahan potong, cili padi hijau dan sedikit air ke dalam blender. Kisar halus semua bahan.
4. Sangai biji ketumbar, jintan manis dan jintan putih. Kemudian kisar halus dengan blender kering.
5. Ketuk serai untuk tumis.
6. Panaskan minyak dan tumis serai sampai naik bau. Kemudian masukkan pulak bahan kisar halus dan tumis sampai pecah minyak.
7. Bila dah pecah minyak, masukkan ayam, rempah sangai dan sedikit air. Tutup dengan tudung kuali dan masak sampai ayam kecut.
8. Tambah santan pekat, asam keping dan garam. Sambung reneh rendang sampai ayam masak dan kuah pekat.
9. Masukkan kerisik dan gula melaka.
10. Akhir sekali tabur dengan daun kunyit.

Tip:

• Cili padi Che Nom campur cili padi thai (tak pedas sangat) dan cili kampung @ cabai burung (pedas).
• Kuah jangan terlalu pekat sebab nanti bila rendang dah sejuk dia akan pekat sikit lagi.
• Minyak pun kena menimbul tunjuannya nak bagi rendang tahan lama dan rasa pon sedap.