Rendang Ayam Dendang Perantau
Dalam resepi dulu, Che Nom gunakan semuanya bahan-bahan segar sebagai bahan ramuan utama. Contohnya seperti kunyit, lengkuas, serai, halia dan lain-lain lagi dan kali ni Che Nom tambah 3 jenis rempah kering yang disangai dan dikisar halus supaya lebih sedap, lebih harum beraroma.
Bila kita sangai atau goreng kering,akan keluar minyak semulajadi, naik bau dan juga rasa rempah tu. Bahan-bahan lain sama saja, yang hasilnya nanti, kuah rendang ayam yang pekat dan terbaik bila makan bersama ketupat ataupun lemang.
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 4 inci halia
- 4 ketul kunyit hidup
- 4 inci lengkuas
- 12-15 biji bawang merah kecil
- 10 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah besar
- 5 batang serai
- 8-10 tangkai cili padi
- 30-35 biji cili kering
- 7 biji buah keras
- 2 sudu besar biji ketumbar
- 1½ sudu besar jintan putih
- 1½ sudu besar jintan manis
- 2 cawan minyak masak
- Rempah 4 sekawan
- 2 ekor ayam
- 2 asam keping
- 3-4 cawan santan cair
- 2-3 cawan santan pekat
- 4-6 sudu besar kerisik
- 5-6 helai daun limau purut
- garam secukup rasa
- 1-2 sudu kecil gula melaka
- 2 helai daun kunyit
- 1Sediakan bahan kisar halus dan sangai bahan-bahan rempah.
- 2Rempah yang disangai kemudian dikisar halus.
- 3Panaskan minyak lalu tumis rempah 4 sekawan dan bahan kisar halus. Tumis sehingga bahan kisar berubah menjadi sedikit gelap warnanya dan pecah minyak.
- 4Masukkan ayam, rempah kisar yang disangai, asam keping dan santan cair
- 5Masak sehingga ayam menjadi kecut, empuk dan kering airnya.
- 6Masukkan santan pekat, kerisik, daun limau purut yang dibuang tulang tengah, garam secukup rasa dan gula melaka/gula nisan.
- 7Teruskan masak rendang sehingga kuah menjadi agak kering
- 8Selepas kuah kering, taburkan hirisan halus daun kunyit.
- 9Kemudian, rendang ayam dendang perantau siap untuk dihidang.
- •Rebus cili kering sehingga agak layu sebelum dikisar.
- •Buang tulang tengah daun kunyit dan hiris daun secara halus.
- •Santan cair adalah santan segar perahan yang kedua manakala santan pekat adalah santan segar perahan pertama. Jika menggunakan santan kotak, boleh dicampur dengan sedikit air untuk dijadikan sebagai santan cair.
- •Kurangkan mengacau rendang ketika masak bagi mengelakkan ayam hancur.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Ungkep Ayam
Masakan jawa ini sangat mudah dimasak. Ia tidak memerlukan bahan-bahan yang susah. Rasanya lazat dan hampir menyamai mas...
Diterbitkan pada 19 Oktober 2016
Nasi Briyani Ayam
Sempena menyambut Hari Raya Aidilfitri kali ni, Che Nom nak share resepi special iaitu nasi briyani Ayam. Che Nom akan m...
Diterbitkan pada 27 Julai 2022
Daging Goreng Kunyit
Resepi Daging Goreng Kunyit, resepi mudah kegemaran Che Nom sekeluarga. Dalam resepi ini, bukan hanya serbuk kunyit yang...
Diterbitkan pada 26 Julai 2018
Nasi Arab Kabsah Style Chef Ammar
Kali ni kita tengok cara masak Nasi Arab Kabsah Ayam, style Chef Ammar yang masak dari hati dan masak with iman. A...
Diterbitkan pada 27 Julai 2022
Daging Briyani
Resepi Daging Briyani ...
Diterbitkan pada 21 Ogos 2013
Gulai Ikan Tongkol
Harini Che Nom masak gulai tapi bukan sebarang gulai, gulai ikan tongkol atau ikang aye untuk dipadankan dengan nasi dag...
Diterbitkan pada 1 Disember 2022
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.