Resepi Rendang Ayam Dendang Perantau

Name: Resepi Rendang Ayam Dendang Perantau
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 4 inci halia; 4 ketul kunyit hidup; 4 inci lengkuas; 12-15 biji bawang merah kecil; 10 ulas bawang putih; 2 biji bawang merah besar; 5 batang serai; 8-10 tangkai cili padi; 30-35 biji cili kering; 7 biji buah keras; 2 sudu besar biji ketumbar; 1½ sudu besar jintan putih; 1½ sudu besar jintan manis; 2 cawan minyak masak; Rempah 4 sekawan; 2 ekor ayam; 2 asam keping; 3-4 cawan santan cair; 2-3 cawan santan pekat; 4-6 sudu besar kerisik; 5-6 helai daun limau purut; garam secukup rasa; 1-2 sudu kecil gula melaka; 2 helai daun kunyit

Prep 20 minMasak 30 minJumlah 50 minHidangan 20 orang

Rendang ayam pekat dan padu dengan kisaran bahan segar serta 3 rempah kering disangai, memang naik bau dan rasa. Sedap dimakan dengan ketupat atau lemang.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk Kisar HalusBahan Untuk Rempah SangaiBahan Lain

Bahan Untuk Kisar Halus

4 inci halia4 inci halia
4 ketul kunyit hidup4 ketul kunyit hidup
4 inci lengkuas4 inci lengkuas
12-15 biji bawang merah kecil12-15 biji bawang merah kecil
10 ulas bawang putih10 ulas bawang putih
2 biji bawang merah besar2 biji bawang merah besar
5 batang serai5 batang serai
8-10 tangkai cili padi8-10 tangkai cili padi
30-35 biji cili kering30-35 biji cili kering
7 biji buah keras7 biji buah keras

Bahan Untuk Rempah Sangai

2 sudu besar biji ketumbar2 sudu besar biji ketumbar
1½ sudu besar jintan putih1½ sudu besar jintan putih
1½ sudu besar jintan manis1½ sudu besar jintan manis

Bahan Lain

2 cawan minyak masak2 cawan minyak masak
Rempah 4 sekawanRempah 4 sekawan
2 ekor ayam2 ekor ayam
2 asam keping2 asam keping
3-4 cawan santan cair3-4 cawan santan cair
2-3 cawan santan pekat2-3 cawan santan pekat
4-6 sudu besar kerisik4-6 sudu besar kerisik
5-6 helai daun limau purut5-6 helai daun limau purut
garam secukup rasagaram secukup rasa
1-2 sudu kecil gula melaka1-2 sudu kecil gula melaka
2 helai daun kunyit2 helai daun kunyit

Cara Buat Rendang Ayam Dendang

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Untuk Rendang Ayam

1
Sediakan bahan kisar halus dan sangai bahan-bahan rempah.
2
Rempah yang disangai kemudian dikisar halus.
3
Panaskan minyak lalu tumis rempah 4 sekawan dan bahan kisar halus. Tumis sehingga bahan kisar berubah menjadi sedikit gelap warnanya dan pecah minyak.
4
Masukkan ayam, rempah kisar yang disangai, asam keping dan santan cair
5
Masak sehingga ayam menjadi kecut, empuk dan kering airnya.
6
Masukkan santan pekat, kerisik, daun limau purut yang dibuang tulang tengah, garam secukup rasa dan gula melaka/gula nisan.
7
Teruskan masak rendang sehingga kuah menjadi agak kering
8
Selepas kuah kering, taburkan hirisan halus daun kunyit.
9
Kemudian, rendang ayam dendang perantau siap untuk dihidang.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 20 orang

Kalori: 610 kcal
Protein: 24.5 g
Karbohidrat: 10.5 g
Lemak: 50.5 g

Serat:: 1.5 g
Gula:: 2 g
Natrium:: 350 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

2 ekor ayam dianggar 3.6 kg bertulang, 70% isi boleh dimakan bersama kulit.
2 cawan minyak dikira 80% kekal kerana rendang dimasak hingga berminyak.
Santan cair 840 ml + santan pekat 600 ml.
Garam 'secukup rasa' dianggar 3 sudu kecil untuk kuali 20 hidangan.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Rebus cili kering sehingga agak layu sebelum dikisar.
Buang tulang tengah daun kunyit dan hiris daun secara halus.
Santan cair adalah santan segar perahan yang kedua manakala santan pekat adalah santan segar perahan pertama. Jika menggunakan santan kotak, boleh dicampur dengan sedikit air untuk dijadikan sebagai santan cair.
Kurangkan mengacau rendang ketika masak bagi mengelakkan ayam hancur.

Video

Pengenalan

Dalam resepi dulu, Che Nom gunakan semuanya bahan-bahan segar sebagai bahan ramuan utama. Contohnya seperti kunyit, lengkuas, serai, halia dan lain-lain lagi dan kali ni Che Nom tambah 3 jenis rempah kering yang disangai dan dikisar halus supaya lebih sedap, lebih harum beraroma.

Bila kita sangai atau goreng kering,akan keluar minyak semulajadi, naik bau dan juga rasa rempah tu. Bahan-bahan lain sama saja, yang hasilnya nanti, kuah rendang ayam yang pekat dan terbaik bila makan bersama ketupat ataupun lemang.

Diterbitkan pada 20 Ogos 20218.8K paparan

Rating & Gambar Anda