Resepi Rendang Ayam Aidilfitri Ala Chef Wan

Name: Resepi Rendang Ayam Aidilfitri Ala Chef Wan
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 8 biji bawang merah kecil.; 6 ulas bawang putih; 3 batang serai; 3 inci halia; 3 inci lengkuas; 3 ketul kunyit hidup; Cili merah dan cili padi; 4 biji buah keras; 1 biji bawang merah besar.; 1 ekor ayam, potong kecil; 1 mangkuk kecil cili kisar; 4 helai daun limau purut; 1 1/2 biji perahan pati santan; 4 sudu besar kerisik; 2-3 keping asam gelugur; Garam dan gula secukup rasa; Hirisan halus daun kunyit

Prep 15 minMasak 40 minJumlah 55 minHidangan 10 orang

Rendang ayam Aidilfitri ala Chef Wan yang pekat berlemak dan wangi rempah, sedap ganding dengan lemang, ketupat atau pulut kuning. Masak tumis sampai pecah minyak.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Untuk Kisar HalusBahan Untuk Rendang

Bahan Untuk Kisar Halus

8 biji bawang merah kecil.8 biji bawang merah kecil.
6 ulas bawang putih6 ulas bawang putih
3 batang serai3 batang serai
3 inci halia3 inci halia
3 inci lengkuas3 inci lengkuas
3 ketul kunyit hidup3 ketul kunyit hidup
Cili merah dan cili padiCili merah dan cili padi
4 biji buah keras4 biji buah keras
1 biji bawang merah besar.1 biji bawang merah besar.

Bahan Untuk Rendang

1 ekor ayam, potong kecil1 ekor ayam, potong kecil
1 mangkuk kecil cili kisar1 mangkuk kecil cili kisar
4 helai daun limau purut4 helai daun limau purut
1 1/2 biji perahan pati santan1 1/2 biji perahan pati santan
4 sudu besar kerisik4 sudu besar kerisik
2-3 keping asam gelugur2-3 keping asam gelugur
Garam dan gula secukup rasaGaram dan gula secukup rasa
Hirisan halus daun kunyitHirisan halus daun kunyit

Cara Buat Rendang Ayam Aidilfitri

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Penyediaan Utama

1
Kisar bahan-bahan untuk kisar halus, dan ketepikan
2
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar halus sehingga pecah minyak,dan naik bau.
3
Masukkan cili kisar dan daun limau purut yang dicarikkan.
4
Masak lagi sehingga warna berubah menjadi sedikit gelap dan pecah minyak.
5
Masukkan pula ayam, dan masak sehingga ayam kecut.
6
Masukkan pati santan, asam gelugur, dan kerisik. Masak sehingga kuah pekat.
7
Masukkan garam dan gula secukup rasa.
8
Tabur dengan hirisan daun kunyit.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 10 orang

Kalori: 405 kcal
Protein: 16.5 g
Karbohidrat: 12 g
Lemak: 32 g

Serat:: 1.5 g
Gula:: 4.5 g
Natrium:: 540 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

1 ekor ayam dianggar 1.2 kg bertulang, 70% isi berkulit boleh dimakan.
'1 1/2 biji perahan pati santan' dianggar 375 ml santan pekat.
Minyak menumis tidak disenaraikan; 2 sudu besar diandaikan kerana santan sudah kaya lemak.
Garam dan gula secukup rasa dianggar 2 sudu kecil garam dan 2 sudu besar gula.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Untuk rendang, boleh juga kalau kita nak gunakan ayam tua atau ayam pencen kerana teksturnya yang kenyal dan tak mudah hancur.
Untuk kerisik pula, pastikan guna kerisik yang segar dan tidak berbau supaya tidak merosakkan rasa rendang kita.

Video

Pengenalan

Resepi Rendang Ayam, resepi yang diadaptasi dari chef terkemuka kita iaitu Chef Wan. Hidangan yang sedap dimakan bersama lemang, ketupat ataupun juga pulut kuning.

Untuk resepi ni Che Nom gunakan cara menumis dalam minyak kerana dapat membangkitkan aroma rempah yang digoreng, tetapi anda boleh juga gunakan kaedah memasak rendang tanpa menumis, iaitu masuk kesemua bahan dalam kuali dan masak dengan perlahan2 sehingga masak dan pecah minyak.

Tiada bahan rempah tumis (kayu manis, pelaga, bunga lawang, binga cengkih) digunakan dalam resepi ini dan rendang ini lebih kepada cara masak orang minang. Rasanya memang sangat sedap.Boleh rujuk kepada You Tube video di bawah untuk penerangan lengkap.

Diterbitkan pada 1 Julai 201916.9K paparan

Rating & Gambar Anda