Resepi Rendang Ayam Tumis Istimewa Hari Raya

Name: Resepi Rendang Ayam Tumis Istimewa Hari Raya
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 20
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 4 inci halia; 4 ketul kunyit hidup; 4 inci lengkuas; 12-15 biji bawang merah kecil; 10 ulas bawang putih; 2 biji bawang merah besar; 5 batang serai; 8-10 tangkai cili padi; 30-35 biji cili kering; 7 biji buah keras; 2 sudu besar biji ketumbar; 1½ sudu besar jintan putih; 1½ sudu besar jintan manis; 2 cawan minyak masak; Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 3 cengkih); 2 ekor ayam; 2 asam keping; 3-4 cawan santan cair; 2-3 cawan santan pekat; 4-6 sudu besar kerisik; 5-6 helai daun limau purut; garam secukup rasa; 1-2 sudu kecil gula melaka; 2 helai daun kunyit

Prep 50 minMasak 40 minJumlah 1 jam 30 minHidangan 20 orang

Rendang ayam tumis pekat, wangi dan sedap, memang ngam untuk ketupat atau lemang Hari Raya. Rahsia dia rempah kering disangai, reneh perlahan sampai pecah minyak.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan Kisar HalusBahan Rempah SangaiBahan Lain

Bahan Kisar Halus

4 inci halia4 inci halia
4 ketul kunyit hidup4 ketul kunyit hidup
4 inci lengkuas4 inci lengkuas
12-15 biji bawang merah kecil12-15 biji bawang merah kecil
10 ulas bawang putih10 ulas bawang putih
2 biji bawang merah besar2 biji bawang merah besar
5 batang serai5 batang serai
8-10 tangkai cili padi8-10 tangkai cili padi
30-35 biji cili kering30-35 biji cili kering
7 biji buah keras7 biji buah keras

Bahan Rempah Sangai

2 sudu besar biji ketumbar2 sudu besar biji ketumbar
1½ sudu besar jintan putih1½ sudu besar jintan putih
1½ sudu besar jintan manis1½ sudu besar jintan manis

Bahan Lain

2 cawan minyak masak2 cawan minyak masak
Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 2 bunga lawang, 4 pelaga, 3 cengkih)
2 ekor ayam2 ekor ayam
2 asam keping2 asam keping
3-4 cawan santan cair3-4 cawan santan cair
2-3 cawan santan pekat2-3 cawan santan pekat
4-6 sudu besar kerisik4-6 sudu besar kerisik
5-6 helai daun limau purut5-6 helai daun limau purut
garam secukup rasagaram secukup rasa
1-2 sudu kecil gula melaka1-2 sudu kecil gula melaka
2 helai daun kunyit2 helai daun kunyit

Cara Buat Rendang Ayam Tumis

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

Untuk Rendang Ayam Raya

1
Sediakan bahan-bahan kisar halus. Kisar halus kesemua bahan dengan air secukupnya.
2
Sangai bahan-bahan rempah sehingga naik bau.
3
Kisar halus kesemua bahan sangai.
4
Panaskan minyak, lalu tumis bahan empat sekawan dan masukkan bahan kisar halus. Tumis sehingga warna bertukar sedikit gelap dan pecah minyak.
5
Masukkan ayam, rempah kisar, asam keping dan santan cair. Masak sehingga ayam kecut dan menjadi kering air.
6
Masukkan santan pekat, kerisik, daun limau purut, garam secukup rasa, gula melaka atau gula nisan. Masak sehingga kuah menjadi agak kering.
7
Kemudian, Ayam Rendang Ayam siap untuk dihidang bersama lemang atau ketupat.
8
Taburkan dengan hirisan nipis daun kunyit.

Anggaran nutrisi

Setiap 1 orang · resepi untuk 20 orang

Kalori: 540 kcal
Protein: 20 g
Karbohidrat: 11 g
Lemak: 45.5 g

Serat:: 1.5 g
Gula:: 1.5 g
Natrium:: 470 mg

Andaian pengiraan · keyakinan sederhana

2 ekor ayam dianggar 2.8 kg bertulang, 70% isi boleh dimakan berkulit.
2 cawan minyak masak dikira kekal sepenuhnya dalam rendang.
Santan cair 3.5 cawan dan santan pekat 2.5 cawan digunakan sebagai purata julat.
Garam secukup rasa dianggar 4 sudu kecil untuk 2 ekor ayam.

Anggaran AI berdasarkan senarai bahan. Nilai sebenar bergantung pada jenama bahan, saiz hidangan dan cara masak. Bukan nasihat perubatan.

Bantuan Semasa Memasak

Petua & Panduan

Pilih kerisik yang masih elok dan tidak berbau hapak kerana kerisik adalah antara bahan yang penting untuk rasa rendang ayam yang sedap.
Santan cair adalah santan perahan yang kedua manakala santan pekat adalah perahan yang pertama. Jika menggunakan santan kotak, tambah air supaya menjadi santan cair.
Elakkan mengacau rendang ayam terlalu kerap bagi menggelakkan ayam hancur ketika dimasak.

Video

Pengenalan

Kali ni Che Nom nak share cara untuk masak rendang ayam yang cukup pekat, sedap, wangi dan sangat sesuai sangat untuk kita hidang bersama dengan ketupat ataupun lemang di hari raya. Rendang ni Che Nom masak dengan cara menumis dan reneh dengan api yang perlahan sampai masak pecah minyak.

Bahan special untuk sedapkan lagi rasa tu ialah rempah kering yang disangai. Kenapa kita sangai, sebab nak naikan aroma rempah, jadi lebih aromatik lah bau rendang. Boleh bau sampai ke 2-3 buah rumah jiran sebelah.

Diterbitkan pada 8 Julai 202225.6K paparan

Rating & Gambar Anda