Resepi Pau Gebu Dan Lembut

Penyediaan Utama

1. 1
   Ayak tepung ke dalam mangkuk besar supaya tak berketul dan hasil pau lebih halus. Masukkan yis kering, baking powder dan bread softner, kemudian gaul hingga sebati.
2. 2
   Tuang air suam sedikit demi sedikit sambil menggaul hingga mula jadi doh. Bila doh dah berkumpul, uli sehingga menjadi doh yang sekata.
3. 3
   Masukkan lemak sayuran/shortening, kemudian teruskan menguli kira-kira 10 minit atau hingga doh licin, anjal dan tidak melekat pada tangan/mangkuk. (Tanda mudah: permukaan doh nampak kemas dan boleh ditarik nipis sedikit tanpa mudah koyak).
4. 4
   Rehatkan doh selama 10 minit dengan menutup mangkuk (guna kain lembap atau plastik) supaya permukaan doh tak kering.
5. 5
   Jika menggunakan breadmaker, ikut tetapan/arahannya sehingga doh siap diuli. Selepas itu, keluarkan doh dan rehatkan 10 minit seperti di atas untuk mudahkan proses membentuk.
6. 6
   Bahagikan doh kepada 10 bahagian sama besar (atau ikut saiz pau yang anda nak). Bulatkan setiap doh kecil supaya permukaan tegang dan cantik.
7. 7
   Leperkan doh, masukkan inti kesukaan, kemudian tutup dan pintal kemas. Pastikan pintalan rapat supaya inti tak terkeluar semasa mengukus.
8. 8
   Letakkan pau dengan bahagian pintalan di bawah di atas kertas bersih bersaiz 2x2 inci. Susun dalam dulang/alas dengan jarak supaya ada ruang untuk mengembang.
9. 9
   Tutup dan rehatkan pau selama 45 minit atau hingga nampak kembang (lebih kurang 1.5–2 kali ganda). Sementara itu, panaskan kukusan hingga air betul-betul mendidih.
10. 10
    Balut/ikat penutup kukusan dengan kain bersih supaya wap tak menitik atas pau. Kukus pau selama 10 minit dengan api sederhana (jangan terlalu kuat).
11. 11
    Bila cukup 10 minit, tutup api dan biarkan pau dalam kukusan 2–3 minit dahulu. Baru buka penutup perlahan-lahan, angkat dan sejukkan di atas redai sebelum dihidang.