ResepiCheNom
Roti Jala dengan Kari Daging
Kuih Muih•

Roti Jala dengan Kari Daging

Roti jala ni memang tersangatlah istimewa bila dipadankan dengan kari daging yang pekat berlemak, sedap sangat tau! Adunan roti jala mesti dibancuh dengan cermat supaya hasilnya berurat halus dan lembut gebu. Kuah kari pula jangan kedekut rempah, biar tumisan pecah minyak supaya aroma dia betul-betul naik. Bagi yang nak berniaga, menu ni memang berpotensi sebab modal tak terlalu tinggi tapi sangat laku di majlis. Daging yang lembut dimasak bersama santan dan kerisik, menjadikan kuahnya wangi semerbak dan memenuhi selera. Jom kita cuba dan pastikan tekniknya betul, pasti menjadi dan puas hati!
Kongsi:
Terus ke Komen (0)
Che Nom

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 21 Februari 2025170 paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

roti jalakari dagingmenu berniaga
Bahan-bahan

  • 3 cawan tepung gandum
  • 3 cawan santan cair
  • 3 sudu besar minyak masak
  • 1 biji telur
  • 1 sudu besar tepung ubi
  • 1–2 sudu kecil garam
  • 1 sudu kecil gula
  • 2–3 titik pewarna kuning (jika suka)

  • 400g daging (bahagian chuck atau bahu)
  • Rempah 4 sekawan (1 kayu manis, 1 bunga lawang, 3 cengkih, 4 biji pelaga)
  • 2 tangkai daun kari
  • 3 biji bawang merah (hiris)
  • 2 ulas bawang putih (hiris)
  • 1/2 inci halia (hiris halus)
  • 3 sudu besar serbuk kari daging
  • 1 sudu besar serbuk cili
  • 3 biji bawang merah kecil (kisar halus)
  • 3 ulas bawang putih (kisar halus)
  • 1/2 kotak kecil santan (boleh tambah ikut citarasa)
  • 2 sudu besar kerisik
  • 2 biji kentang (dipotong enam dan direndam supaya tak gelap)
  • Garam secukup rasa
  • Serbuk perasa (jika suka)
Cara Memasak

  1. 1
    Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum dan tepung ubi, ketepikan sedikit tepung sebagai tambahan jika adunan terlampau cair nanti.
  2. 2
    Tuang santan cair, telur, minyak masak, garam, gula dan pewarna ke dalam pengisar.
  3. 3
    Masukkan campuran tepung secara beransur-ansur, kemudian kisar hingga adunan benar-benar halus.
  4. 4
    Pantau kepekatan adunan: kalau pusaran dalam pengisar nampak besar atau cair, tambah sedikit tepung lagi. Pastikan adunan bersifat likat sedikit supaya roti jala berurat halus.
  5. 5
    Tapis adunan untuk elak ketulan yang boleh menyumbat acuan roti jala. Jika sempat, rehatkan adunan 5–10 minit untuk bagi tekstur lebih stabil.
  6. 6
    Panaskan kuali non-stick atas api sederhana, sapu sedikit minyak jika perlu.
  7. 7
    Guna acuan roti jala (botol atau acuan berlubang), kiraikan adunan secara membulat dari luar ke dalam.
  8. 8
    Bila tepi mula garing dan bahagian tengah hampir masak, angkat perlahan-lahan dan terbalikkan di atas pinggan. Lipat kiri dan kanan, kemudian gulung seperti spring roll.

  1. 1
    Satukan serbuk kari daging dan serbuk cili dengan bawang merah kecil serta bawang putih yang dikisar, gaul hingga menjadi pes pekat.
  2. 2
    Panaskan minyak dalam periuk atau kuali berdinding tinggi, tumis rempah empat sekawan dan daun kari hingga naik bau.
  3. 3
    Masukkan bawang merah, bawang putih, dan halia yang dihiris. Tumis sampai bawang bertukar perang keemasan dan rempah pecah minyak.
  4. 4
    Sertakan pes kari, kacau sebati dan masak hingga pecah minyak. Jika perlu, tambah air sikit-sikit supaya rempah tidak hangus.
  5. 5
    Kemudian, masukkan daging yang telah dipotong. Gaul rata dan tambah air secukupnya untuk mereneh daging.
  6. 6
    Tutup periuk dan biar api perlahan hingga daging empuk. Boleh guna pressure cooker jika nak lebih cepat.
  7. 7
    Bila daging dah hampir lembut, masukkan kentang, santan dan kerisik. Kacau perlahan supaya kuah tidak pecah.
  8. 8
    Perasakan dengan garam dan serbuk perasa (jika suka). Teruskan masak sampai kentang empuk dan kuah jadi pekat berlemak.

  1. 1
    Susun roti jala yang siap digulung di atas pinggan hidangan dengan kemas.
  2. 2
    Hidangkan bersama mangkuk kari daging pekat yang masih panas. Boleh juga letak hirisan daun ketumbar atau bawang goreng jika suka.

  1. 1
    Jika ada lebihan roti jala, sejukkan dulu di atas pinggan (jangan berhimpit), kemudian simpan dalam bekas kedap udara. Boleh tahan 1–2 hari dalam peti sejuk.
  2. 2
    Untuk memanaskan semula, panaskan kuali non-stick tanpa minyak dengan api perlahan, letakkan roti jala dan tutup seketika supaya ia kembali lembut.
  3. 3
    Kari daging pula boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 2–3 hari. Panaskan kembali atas dapur dengan api sederhana sebelum dihidang.
Petua & Panduan
  • •Gunakan daging bahagian chuck atau bahu yang ada sedikit lemak untuk rasa kari yang lebih mantap.
  • •Semasa kisar bahan kari, elakkan guna air terlalu banyak supaya rempah cepat pecah minyak.
  • •Untuk hasil roti jala yang berurat halus, kawal kepekatan adunan dengan menambah tepung jika terlalu cair.
  • •Jika buat dalam jumlah banyak, bancuh adunan dalam beberapa batch agar tekstur roti jala tak berubah.
  • •Masukkan kerisik di penghujung masakan kari untuk kuah yang lebih harum dan pekat.
Petua & Soalan Lazim

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Tiramisu Klasik Mascarpone Cheese

Resipi Premium Eksklusif

Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.

Langgan SekarangCuba Percuma 7 Hari
Che Nom

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi
@che_nomresepichenom@chenom_tiktok@CheNomchenom.my
Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Kari Kambing Sedap

Kari Kambing Sedap

Resepi kari kambing yang sedap, dan sangat sesuai jika dimakan bersama nasi hujan panas, nasi jagung atau nasi minyak. S...

Diterbitkan pada 22 November 2014

Roti Jala Lembut dan Kari Ayam Berkerisik

Roti Jala Lembut dan Kari Ayam Berkerisik

Hi Semua, kali ni CN nak share resepi kegemara semua orang kat rumah ni, iaitu roti jala dan kari ayam berkerisik. Kalau...

Diterbitkan pada 22 Jun 2020

Kari Ikan Bawal

Kari Ikan Bawal

Resepi Kari Ikan Bawal yang mudah dan sedap. Untuk masakan kari Che Nom suka tambah sedikit serbuk cili supaya dapat men...

Diterbitkan pada 22 September 2018

Kari Ayam Istimewa

Kari Ayam Istimewa

Kali ini Che Nom nak kongsikan resepi kari ayam yang sangat sedap jika di makan bersama roti jala ataupun pulut kuning. ...

Diterbitkan pada 23 Januari 2019

Resepi Terbaru

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Tiramisu Tanpa Telur dengan Biskut Ladyfinger Homemade

Resipi Tiramisu Tanpa Telur yang mewah berkrim, dihidang dengan biskut ladyfinger homemade yang gebu dan lembut.

13 Jun 2025
Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Nasi Jagung dan Ayam Masak Merah

Resepi Nasi Jagung wangi berlemak dan Ayam Masak Merah pekat berempah, hidangan klasik Hari Raya yang pasti memikat selera.

11 Jun 2025
Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Resipi Sup Tulang Gearbox Berempah – Guna Rempah Kisar Homemade

Sup tulang gearbox berempah dengan kuah pekat dan daging empuk, dihidang bersama tumis darat yang wangi.

8 Jun 2025
Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Resepi Daging Goreng Kunyit Kelantan Paling Sedap & Lembut

Daging goreng kunyit Kelantan style yang lembut berjus, wangi dengan kunyit dan pedas secukup rasa, lauk mudah tapi padu!

8 Jun 2025
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh

Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!

27 Mei 2025
Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur Bawang Tanpa Gluten

Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.

14 Mei 2025

Artikel Terbaru