Kuih Ketayap

Jom tgk Che Nom sediakan antara kuih yang menjadi kegemaran ramai, iaitu kuih ketayap. Dulu Che Nom dah pernah share, tapi kali ni ada penambahbaikan sikit dari segi resepi dan juga kualiti video. Sesuai sangat kalau nak buat berniaga.

Kulit ketayap ni sangat lembut dan dimakan bersama inti kelapa yang berlemak manis. Ditambah pula dengan bau dari pandan asli, memang sedap sangat. Inti nya kita boleh sediakan awal dan simpan dalam peti sejuk. Nak makan tingal buat kulitnya aja.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan untuk kulit ketayap:
  • 2 1/2 cawan tepung gandum
  • 1 cawan santan kotak (tambah air cukupkan 3 cwn)
  • ATAU 3 cawan santan sederhana cair
  • 1 cawan jus pandan
  • 1 biji telur
  • 2 sb minyak masak
  • 1/2 sk garam
  • Sedikit minyak (untuk sapuan kuali)
• Bahan-bahan untuk inti kelapa:
  • 1 biji kelapa parut
  • 1 cawan air
  • 1/2 cawan gula perang
  • 1-2 sb gula melaka
  • 1/2 cawan gula putih
  • 1/2 sk garam (pilihan)
  • 2 helai daun pandan
  • 1-2 sb tepung gandum

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara untuk kulit ketayap:
   1. Gunting kasar daun pandan, masuk dalam blender, tambah air dan kisar sampai halus.
   2. Tapis dan ambil jus. Sukat balik jus pandan, kalau tak cukup, boleh tambah air untuk cukupkan 1 cawan.
   3. Masuk tepung gandum dan garam dalam mangkuk besar. Kacau sebati.
   4. Kemudian masukkan santan dan air (1 cawan santan kotak + 2 cawan air). Kalau guna santan fresh, perah 3 cawan santan sederhana cair.
   5. Masukkan telur dan kacau sebati sampai hilang ketul-ketul tepung.
   6. Boleh masukkan minyak masak dan sambung kacau.
   7. Masukkan jus pandan dan pewarna hijau (boleh skip pewarna kalau tak suka, boleh adjust ikut cita rasa sendiri).
   8. Kacau sebati kemudian tapis adunan, boleh pecahkan ketulan-ketulan yang tinggal.
   9. Panaskan kuali (kuali non-stick) dan drizzle sedikit minyak
   10. Sukat 1 senduk adunan dan tuang masuk atas kuali. Ratakan sampai dapat bentuk bulat.
   11. Kalau tepi-tepi kulit dah terpisah dari kuali maksudnya kulit dah masak. Boleh angkat dan sejukkan.
2. Cara-cara untuk inti kelapa parut:
   1. Simpul daun pandan.
   2. Untuk gula perang Che Nom cadangkan guna serbuk gula merah thai jenama Star dan gula melaka versi lembut dalam balang, nak campur dua-dua pon boleh, lagi sedap.
   3. Masukkan air, gula putih, serbuk gula perang thai dan gula melaka (Che Nom saja tambah sebab nak lebih sedap) dan daun pandan dalam periuk.
   4. Masak sampai gula cair.
   5. Bila gula dah cair dan mendidih, masukkan kelapa parut dan kacau sampai air gula kering (tapi jangan sampai kering sangat).
   6. Bila dengar bunyi berdesir tu maksudnya gula dah pekat.
   7. Tambah tepung gandum dan kacau anggaran 5 minit.
   8. Tutup api dan sejukkan sepenuhya sebelum balut dengan kulit ketayap.
3. Cara-cara untuk gulung:
   1. Sudukan inti ditenggah-tengah kulit ketayap.
   2. Lipat kiri dan kanan dan kemudian gulung.

Tip:

• Tujuan tambah minyak dalam adunan kulit ketayap adalah untuk kulit ketayap tahan lama lembutnya tu.
• Kalau nak bancuh adunan kulit ketayap dengan blender pon boleh yer.
• Untuk inti kelapa parut, Che Nom tak letak garam sebab gula merah thai dah cukup masin, tapi kalau gula merah semuanya letak la garam.
• Tujuan tambah tepung gandum dalam inti kelapa adalah untuk tak nak kelapa parut berderai sangat bila kita makan nanti.
• Kepanasan kuali memainkan peranan untuk hasil kulit kuih ketayap. Jadi pastikan kuali betul-betul panas sebelum masak kulit ketayap. Kalau tak panas sangat kulit akan jadi lincin dan flawless. Kalau betul-betul panas, bila kita tuang adunan, bunyi berdesir terus la dengar dan kulit akan jadi kedut-kedut dan berongga. Kulit berongga dan kasar la yang orang suka sebenarnya.