Kuih Cara Berlauk

Jom tengok Che Nom nak buat kuih melayu yang ramai juga suka, tapi mesti ramai yang tak penah buat kan. Ini lah dia Kuih Cara Berlauk. Cara masaknya sama macam kuih cara manis, cuma yang versi berlauk ni kita kena sediakan dulu inti daging yang dimasak dengan bahan tumisan dan rempah. Yang penting daging kisar kena masak sampai kering. Kemudian kita bancuh adunan kuih cara versi bewarna kuning menggunakan blender sahaja.

Dalam video ni Che Nom tunjuk cara yang lengkap lah untuk masak kuih cara berlauk sampai menjadi. Sekali masak pasti puas makan, mewah dengan inti daging, juga harum dengan bau bahan-bahan taburan. Bagi sesiapa yang tak pernah makan, sedap tau kuih ni. Jom lah cuba.

Bahan-bahan:

• Bahan-bahan inti daging:
  • Minyak masak (untuk menumis)
  • 1/2 biji bawang holland
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 sb serbuk kari daging
  • 200g daging kisar
  • Garam, secukup rasa
  • 1/2 sk serbuk lada sulah
• Bahan-bahan adunan Kuih Cara:
  • 1 cwn santan pekat
  • 2 cwn tepung gandum
  • 2 1/2 cwn air
  • 1 biji telur
  • 1 sk pewarna kuning
  • 1 sk garam
  • 1 pokok daun bawang
  • 1 pokok daun sup
  • Bawang goreng
  • 1 tangkai cili merah besar
  • 1 helai daun pandan (berus)
  • Minyak masak (untuk gris)

Cara Penyediaan:

1. Cara-cara inti berlauk:
   1. Potong bawang putih, bawang holland, daun bawang, daun sup dan cili merah besar.
   2. Bancuh serbuk kari daging dengan sedikit air.
   3. Panaskan minyak kemudian tumis bawang holland dan bawang putih.
   4. Masukkan pes kari daging dan tambah air 2-3 kali. Masak sampai pecah minyak.
   5. Masukkan daging kisar, garam, serbuk lada sulah dan sedikit daun sup.
   6. Bila dah masak boleh tutup api dan ketepikan dulu.
2. Cara-cara adunan tepung dan masak:
   1. Kisar halus santan pekat, tepung gandum, air, telur, pewarna kuning dan garam.
   2. Panaskan acuan dan gris dengan minyak.
   3. Tuang adunan tapi jangan penuh, biar ada ruang sikit untuk letak inti.
   4. Bila bawah dan mula keras, boleh letak inti, hirisan daun sup, daun bawang, bawang goreng dan hirisan cili.
   5. Tutup acuan dan sambung masak 4-7 minit.
   6. Bila dah meruap kiranya dah masak. Boleh angkat dan hidang.

Tip:

• Masa tumis bawang, tumis bawang holland sampai lembut dulu kemudian baru tumis bawang putih. Kena lambat sikit masuk bawang putih sebab speed untuk browning tu laju sangat.
• Nak elak blender melekat, eloknya letak cecair dulu kemudian baru bahan kering.
• Che Nom buat berus untuk gris acuan menggunakan daun pandan. Ambik 1 helai daun pandan dan gunting 8. Susun dan gunting hujung bagi halus macam berus. Akhir sekali ikat hujung dengan getah.
• Selalu orang guna acuan bunga untuk kuih cara, tapi Che Nom ada acuan belimbing je.
• Adunan sebelum tuang dalam acuan, pindah masuk dalam jug kecil atau bekas yang ada mucncung, senang sikit. Che Nom balut jug dengan tisu untuk elak meleleh.