Kuih Kole Kacang
Kuih Kole Kacang merupakan kuih tradisional yang sangat digemari ramai. Teksturnya yang lembut kenyal, rasa manis gula merah, dan lemak santan, ditambah pula dengan rasa lemak masin dari taburan tahi minyak memang sangat istimewa.
Rahsianya terletak pada penggunaan tepung kacang hijau yang memberikan tekstur licin dan rasa yang unik. Resipi ini walaupun nampak rumit, sebenarnya mudah sahaja jika mengikut tips yang Che Nom kongsikan.
Kuih ini sedap dinikmati bersama teh tarik atau kopi O, pasti membuatkan anda teringat zaman kanak-kanak di kampung.
Dikongsi oleh
Che Nom
Diterbitkan pada 15 Februari 202534.7K paparan
Iklan
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
Iklan
Bahan-bahan
Bahan Air Gula (A)
- 1 cawan gula merah (Thai jaggery powder)
- 1 cawan air
- 2 sudu besar gula putih
- 1 helai daun pandan (dicarik dan disimpul)
Iklan
Bahan Tahi Minyak (B)
- 2 cawan santan pekat
- 1/2 sudu teh garam
Bahan Lapisan Kuih (C)
- 1 cawan tepung kacang hijau
- 1 sudu teh garam
- 2 1/2 cawan santan cair
- Daun pandan
- 3 sudu besar minyak kelapa (dari tahi minyak)
Iklan
Cara Menyediakan
Cara Air Gula (A)
- 1Masukkan gula merah, gula putih, daun pandan dan air ke dalam periuk.
- 2Masak dengan api sederhana sambil dikacau sehingga gula cair.
- 3Bila mendidih, tutup api dan sejukkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Cara Tahi Minyak (B)
- 1Masak santan pekat dan garam atas api sederhana.
- 2Kacau terus sehingga mendidih, berketul, air tersejat dan mula pecah minyak.
- 3Teruskan masak sehingga menjadi perang keemasan. Tutup api.
- 4Tuang atas penapis untuk asingkan minyak kelapa.
Iklan
Cara Lapisan Kuih (C)
- 1Dalam mangkuk besar, masukkan tepung kacang hijau dan garam.
- 2Tuang santan cair dan air gula yang dah sejuk, kacau sebati dengan whisk.
- 3Tapis adunan ke dalam kuali bekas masak tahi minyak.
- 4Tambah daun pandan. Masak atas api kecil dan kerap kacau untuk elak berkerak.
- 5Bila adunan dah pekat macam krim, keluarkan daun pandan dan terus kacau sehingga licin berkilat.
- 6Tambah minyak kelapa, kacau 3-4 minit hingga adunan jadi licin dan berkilat.
Cara Penyajian
- 1Sapu permukaan loyang (8x8 inci) dengan minyak dan lapik dengan plastik tahan panas.
- 2Sapu permukaan plastik dengan minyak kelapa.
- 3Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula.
- 4Hentak-hentak loyang untuk memadatkan kuih.
- 5Tabur tahi minyak di atas permukaan kuih.
- 6Sejukkan sepenuhnya (lebih kurang 1 jam) sebelum dipotong.
- 7Sapu pisau dengan minyak untuk potongan yang kemas.
- 8Potong kuih kepada saiz yang diingini dan hidangkan.
Iklan
Petua & Panduan
- •Gunakan gula merah yang berkualiti seperti jenama Star (Thai jaggery powder) untuk rasa yang sedap dan konsisten.
- •Sentiasa kacau santan semasa membuat tahi minyak untuk mengelakkan hangit. Sebaiknya gunakan sudip kayu.
- •Pastikan adunan tepung ditapis untuk mengelakkan berketul.
- •Sapu permukaan plastik dengan minyak kelapa untuk mengelakkan kuih melekat.
- •Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dipotong untuk mendapatkan potongan yang kemas.
Iklan
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Iklan
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
843 Resipi
Lihat profil Che_NomKongsi Resepi Ini
Artikel Terbaru
Tip & Teknik Memasak
Cheesekut Tiramisu: Creamy, Tak Cair + Teknik Celup Biskut Pantas Untuk Lapisan Jadi Kemas
19 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Kek Batik Indulgence Tanpa Telur Tanpa Oven: Resepi + Panduan Bisnes Lengkap 2026
17 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Cucur Bom Manis Serap Minyak? Ini Teknik Goreng Betul Supaya Rangup & Tak Berminyak
14 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Cucur Bom Manis Rangup & Gebu: Teknik Tepat Supaya Bulat Cantik, Berongga & Tak Serap Minyak
14 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Sambal Penyet Stok: Teknik Goreng Layu + Kisar Kasar + Tumis Pecah Minyak (Tahan Lama & Senang Guna)
12 Januari 2026
Tip & Teknik Memasak
Teknik Garam Awal 15 Minit: Ayam Lagi Juicy, Tak Hanyir & Tak Kecut Bila Masak
12 Januari 2026
Iklan
Resepi Berkaitan
Iklan
Resepi Terbaru
Baru
Resepi Ayam Panggang Black Pepper (Juicy & Kulit Rangup)
21 Januari 2026
Baru
Cheesekut Tiramisu 5 Bahan (Tanpa Oven, Tanpa Telur) — Paling Mudah & Sedap Sejuk
19 Januari 2026
Baru
Sambal Tumis Udang Petai Pekat & Wangi, Cara Che Nom
18 Januari 2026
Baru
Bihun Goreng Kunyit Style Kampung
17 Januari 2026
Baru
Sambal Tumis Ikan Masam Manis Ala Thai
16 Januari 2026
Cucur Bom Manis Bulat Cantik Tak Serap Minyak (Gebu Berongga) + Sambal Ikan Bilis
14 Januari 2026