Kuih Kole Kacang

Kuih Kole Kacang merupakan kuih tradisional yang sangat digemari ramai. Teksturnya yang lembut kenyal, rasa manis gula merah, dan lemak santan, ditambah pula dengan rasa lemak masin dari taburan tahi minyak memang sangat istimewa. Rahsianya terletak pada penggunaan tepung kacang hijau yang memberikan tekstur licin dan rasa yang unik. Resipi ini walaupun nampak rumit, sebenarnya mudah sahaja jika mengikut tips yang Che Nom kongsikan. Kuih ini sedap dinikmati bersama teh tarik atau kopi O, pasti membuatkan anda teringat zaman kanak-kanak di kampung.

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 15 Februari 20253.4K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

kuih melayu kuih tradisional kuih kole kacang

Bahan-bahan

1 cawan gula merah (Thai jaggery powder)
1 cawan air
2 sudu besar gula putih
1 helai daun pandan (dicarik dan disimpul)

2 cawan santan pekat
1/2 sudu teh garam

1 cawan tepung kacang hijau
1 sudu teh garam
2 1/2 cawan santan cair
Daun pandan
3 sudu besar minyak kelapa (dari tahi minyak)

Cara Memasak

1
Masukkan gula merah, gula putih, daun pandan dan air ke dalam periuk.
2
Masak dengan api sederhana sambil dikacau sehingga gula cair.
3
Bila mendidih, tutup api dan sejukkan sepenuhnya sebelum digunakan.

1
Masak santan pekat dan garam atas api sederhana.
2
Kacau terus sehingga mendidih, berketul, air tersejat dan mula pecah minyak.
3
Teruskan masak sehingga menjadi perang keemasan. Tutup api.
4
Tuang atas penapis untuk asingkan minyak kelapa.

1
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung kacang hijau dan garam.
2
Tuang santan cair dan air gula yang dah sejuk, kacau sebati dengan whisk.
3
Tapis adunan ke dalam kuali bekas masak tahi minyak.
4
Tambah daun pandan. Masak atas api kecil dan kerap kacau untuk elak berkerak.
5
Bila adunan dah pekat macam krim, keluarkan daun pandan dan terus kacau sehingga licin berkilat.
6
Tambah minyak kelapa, kacau 3-4 minit hingga adunan jadi licin dan berkilat.

1
Sapu permukaan loyang (8x8 inci) dengan minyak dan lapik dengan plastik tahan panas.
2
Sapu permukaan plastik dengan minyak kelapa.
3
Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula.
4
Hentak-hentak loyang untuk memadatkan kuih.
5
Tabur tahi minyak di atas permukaan kuih.
6
Sejukkan sepenuhnya (lebih kurang 1 jam) sebelum dipotong.
7
Sapu pisau dengan minyak untuk potongan yang kemas.
8
Potong kuih kepada saiz yang diingini dan hidangkan.

Petua & Panduan

•Gunakan gula merah yang berkualiti seperti jenama Star (Thai jaggery powder) untuk rasa yang sedap dan konsisten.
•Sentiasa kacau santan semasa membuat tahi minyak untuk mengelakkan hangit. Sebaiknya gunakan sudip kayu.
•Pastikan adunan tepung ditapis untuk mengelakkan berketul.
•Sapu permukaan plastik dengan minyak kelapa untuk mengelakkan kuih melekat.
•Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dipotong untuk mendapatkan potongan yang kemas.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Tiada soalan lagi.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

786 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Resepi Berkaitan

Kuih Cara Berlauk

Cara membuat Kuih Cara Berlauk, kuih tradisi Melayu yang mungkin ramai belum pernah cuba. Inti daging dimasak dengan rempah dan adunan kuih cara disediakan menggunakan blender.

Diterbitkan pada 25 April 2024