Kuih Kole Kacang
Dikongsi oleh
Che Nom
Masa Penyediaan
Masa Memasak
Jumlah Masa
Hidangan
- 1 cawan gula merah (Thai jaggery powder)
- 1 cawan air
- 2 sudu besar gula putih
- 1 helai daun pandan (dicarik dan disimpul)
- 2 cawan santan pekat
- 1/2 sudu teh garam
- 1 cawan tepung kacang hijau
- 1 sudu teh garam
- 2 1/2 cawan santan cair
- Daun pandan
- 3 sudu besar minyak kelapa (dari tahi minyak)
- 1Masukkan gula merah, gula putih, daun pandan dan air ke dalam periuk.
- 2Masak dengan api sederhana sambil dikacau sehingga gula cair.
- 3Bila mendidih, tutup api dan sejukkan sepenuhnya sebelum digunakan.
- 1Masak santan pekat dan garam atas api sederhana.
- 2Kacau terus sehingga mendidih, berketul, air tersejat dan mula pecah minyak.
- 3Teruskan masak sehingga menjadi perang keemasan. Tutup api.
- 4Tuang atas penapis untuk asingkan minyak kelapa.
- 1Dalam mangkuk besar, masukkan tepung kacang hijau dan garam.
- 2Tuang santan cair dan air gula yang dah sejuk, kacau sebati dengan whisk.
- 3Tapis adunan ke dalam kuali bekas masak tahi minyak.
- 4Tambah daun pandan. Masak atas api kecil dan kerap kacau untuk elak berkerak.
- 5Bila adunan dah pekat macam krim, keluarkan daun pandan dan terus kacau sehingga licin berkilat.
- 6Tambah minyak kelapa, kacau 3-4 minit hingga adunan jadi licin dan berkilat.
- 1Sapu permukaan loyang (8x8 inci) dengan minyak dan lapik dengan plastik tahan panas.
- 2Sapu permukaan plastik dengan minyak kelapa.
- 3Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula.
- 4Hentak-hentak loyang untuk memadatkan kuih.
- 5Tabur tahi minyak di atas permukaan kuih.
- 6Sejukkan sepenuhnya (lebih kurang 1 jam) sebelum dipotong.
- 7Sapu pisau dengan minyak untuk potongan yang kemas.
- 8Potong kuih kepada saiz yang diingini dan hidangkan.
- •Gunakan gula merah yang berkualiti seperti jenama Star (Thai jaggery powder) untuk rasa yang sedap dan konsisten.
- •Sentiasa kacau santan semasa membuat tahi minyak untuk mengelakkan hangit. Sebaiknya gunakan sudip kayu.
- •Pastikan adunan tepung ditapis untuk mengelakkan berketul.
- •Sapu permukaan plastik dengan minyak kelapa untuk mengelakkan kuih melekat.
- •Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dipotong untuk mendapatkan potongan yang kemas.
Kongsi Pengalaman Anda!
Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!
Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?
Komen
Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.
Langgan SekarangSoalan & Jawapan
Tiada soalan lagi.
Resipi Premium Eksklusif
Resepi Tiramisu klasik yang lembut, gebu dan kaya dengan rasa kopi, menggunakan keju mascarpone sebenar.
Mengenai Penulis
Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...
Kongsi Resepi Ini
Resepi Berkaitan
Kuih Cara Berlauk
Cara membuat Kuih Cara Berlauk, kuih tradisi Melayu yang mungkin ramai belum pernah cuba. Inti daging dimasak dengan rempah dan adunan kuih cara disediakan menggunakan blender.
Diterbitkan pada 25 April 2024
Lepat Pisang Istimewa
Resepi Lepat Pisang yang sangat istimewa kerana mengingatkan kepada masakan kuih bonda di kampung. Sangat sedap rasanya ...
Diterbitkan pada 4 Januari 2016
Lepat Pisang Lembut Manis
Kali ni jom kita belajar buat kuih melayu, kuih tradisional iaitu lepat pisang. Kalau ada pisang yang ranum selain dari...
Diterbitkan pada 6 Julai 2022
Kuih Kasturi atau Kuih Kacang
Kita buat kuih tradisi pulak kali ni, yang dipanggil Kuih Kasturi. Ada nama lain juga untuk kuih ni iaitu Kuih Kacang Hi...
Diterbitkan pada 14 September 2022
Kuih Bahulu Tiga Bahan Tanpa Agen Penaik Premium
Bahulu klasik dengan teknik dan tips bonus untuk hasil paling gebu dan rangup.
Diterbitkan pada 23 Januari 2025
Kuih Lopes Tradisi Premium
Kuih tradisi yang kenyal, wangi, dan sangat sedap bila dihidang dengan kuah gula Melaka.
Diterbitkan pada 10 Februari 2025
Resepi Terbaru
Tempoyak Ikan Patin Asli Temerloh
Jom cuba resepi Tempoyak Ikan Patin asli Temerloh, kuah pekat masam pedas tanpa bawang, dijamin sedap dan mudah!
Cucur Bawang Tanpa Gluten
Cucur bawang rangup tanpa gluten menggunakan tepung beras dan tepung ubi, mudah dan cepat disediakan.
Kek Oren Klasik Gebu & Lembap
Resepi kek oren klasik yang sangat gebu, lembap dan wangi menggunakan jus oren segar dan parutan kulit oren asli.
Cucur Jagung Rangup
Cucur jagung manis yang rangup di luar, lembut di dalam, penuh dengan sayuran.
Bihun Sup Ayam Utara
Bihun sup ayam utara yang sedap dengan kuah rempah homemade, sambal merah dan hitam, serta bawang goreng rangup.
Briyani Gam Daging Dengan Kari Dalca dan Acar Timun
Resepi Briyani Gam Daging Johor yang dimasak dengan teknik 'gam' istimewa, menghasilkan nasi lembut berderai dan daging empuk, lengkap dengan dalca dan acar.