Resepi Kuih Bahulu Tradisional

Name: Resepi Kuih Bahulu Tradisional
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 45
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 mangkuk telur; 1 mangkuk gula pasir (sama sukatan dengan telur); 1/2 sudu kecil esen vanila; Tepung gandum (anggaran 1/2 paket, disangai dan diayak); Minyak masak (untuk gris acuan); Daun pandan (untuk sapu minyak pada acuan)

Prep 30 minMasak 15 minJumlah 45 minHidangan 45 biji

Resepi kuih bahulu tradisional 3 bahan, tanpa agen penaik.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

Sukatan

GramCawan

1 mangkuk telur1 mangkuk telur
1 mangkuk gula pasir (sama sukatan dengan telur)
1/2 sudu kecil esen vanila3g1/2 sudu kecil esen vanila3g
Tepung gandum (anggaran 1/2 paket, disangai dan diayak)
Minyak masak (untuk gris acuan)Minyak masak (untuk gris acuan)
Daun pandan (untuk sapu minyak pada acuan)

Cara Buat Kuih Bahulu

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaCara-cara Penyediaan AcuanCara-cara Membuat Bahulu

Cara-cara Penyediaan Acuan

1
Untuk acuan baru: Berus dengan sabun dan bilas sehingga bersih untuk menghilangkan sisa aluminium.
2
Keringkan acuan.
3
Tuangkan air asam jawa ke dalam bahagian bunga acuan dan biarkan selama 4-5 jam.
4
Bilas acuan dengan air tanpa sabun.
5
Bakar acuan kosong dalam oven selama 30 minit pada suhu 180-190°C.
6
Keluarkan acuan, tuangkan minyak masak, dan biarkan semalaman.

Cara-cara Membuat Bahulu

1
Sangai tepung gandum di atas api perlahan tanpa minyak sehingga naik bau harum dan tepung terasa ringan. Ayak tepung yang telah disangai 2-3 kali.
2
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Pastikan telur cukup untuk memenuhi 1 mangkuk.
3
Masukkan gula pasir ke dalam mangkuk lain dengan sukatan yang sama dengan telur.
4
Masukkan telur ke dalam bekas adunan (mixer). Pastikan bekas kering.
5
Masukkan gula pasir.
6
Putar adunan menggunakan 'whisk attachment' pada kelajuan sederhana (speed 3-4) sehingga gula larut.
7
Tambahkan esen vanila. Kacau sedikit bahagian bawah bekas untuk memastikan tiada bahan yang melekat.
8
Sambung putar pada kelajuan tinggi (speed 6) sehingga adunan kembang 3 kali ganda dan bertukar warna menjadi pucat. Lakukan 'ribbon test' – adunan jatuh perlahan-lahan dan membentuk corak.
9
Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur. Kaup balik adunan dari bawah ke atas dengan perlahan menggunakan senduk atau spatula.
10
Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Jika terlalu pekat, tambah sedikit adunan telur. Jika terlalu cair, tambah sedikit tepung.
11
Panaskan oven pada suhu 180-190°C.
12
Panaskan acuan bahulu dalam oven selama 30 minit (untuk kali pertama). Selepas itu, panaskan sebentar sahaja.
13
Potong daun pandan, ikat, dan gunting kasar bahagian hujungnya untuk dijadikan berus.
14
Celupkan daun pandan ke dalam minyak masak dan griskan acuan bahulu yang telah dipanaskan.
15
Tuangkan adunan ke dalam acuan sehingga hampir penuh.
16
Masukkan acuan yang telah diisi adunan ke dalam oven dengan segera.
17
Bakar bahulu selama 10-15 minit, atau sehingga permukaannya berwarna keemasan. Jangan buka pintu oven semasa membakar.
18
Periksa sama ada bahulu melekat pada acuan. Jika tidak melekat, keluarkan acuan dari oven.
19
Jika bahulu melekat (terutama jika menggunakan acuan baru yang belum 'seasoned' dengan baik), biarkan acuan tersebut direndam dalam minyak semalaman sebelum digunakan semula.
20
Keluarkan bahulu dari acuan dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Panduan Sukatan Cawan & Gram

1 cawan Che Nom berapa ml?: 240ml.
1/2 sudu kecil esen vanila bersamaan berapa gram?: Lebih kurang 3g (cawan US 240ml).

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Gunakan telur segar pada suhu bilik untuk memerangkap lebih banyak udara, menghasilkan bahulu yang lebih gebu.
•Untuk acuan bahulu baru, sapukan dengan sabun, bilas. Tuang air asam jawa selama 4-5 jam, bilas. Bakar acuan kosong 30 minit, keluarkan, tuang minyak dan biarkan semalaman.
•Sangai dan ayak tepung gandum untuk tekstur yang lebih ringan dan halus.

Tunjuk semua petua (7)

Petua & Panduan

•Pukul telur dan gula sehingga adunan kembang dan bertukar warna pucat (naik 3 kali ganda).
•Pastikan adunan tidak terlebih atau terkurang tepung. Tambah adunan telur jika terlalu pekat, tambah tepung jika terlalu cair.
•Panaskan acuan dan gris dengan minyak sebelum menuang adunan.
•Jika acuan baru dan bahulu melekat, rendam acuan dalam minyak semalaman untuk mengelakkannya melekat.

Video

Pengenalan

Che Nom kongsikan resepi kuih bahulu tradisional yang hanya menggunakan 3 bahan utama. Resepi ini tidak menggunakan sebarang agen penaik, tetapi masih menghasilkan bahulu yang gebu dan ringan.

Ikuti tips dan teknik yang betul untuk mendapatkan tekstur bahulu yang liat-liat gebu di dalam dan rangup di luar. Kuih bahulu ini sangat sesuai dihidangkan untuk minum petang bersama teh o panas.

Diterbitkan pada 15 Februari 202531.8K paparan

Rating & Gambar Anda