Kuih Bahulu Tradisional

Che Nom kongsikan resepi kuih bahulu tradisional yang hanya menggunakan 3 bahan utama. Resepi ini tidak menggunakan sebarang agen penaik, tetapi masih menghasilkan bahulu yang gebu dan ringan. Ikuti tips dan teknik yang betul untuk mendapatkan tekstur bahulu yang liat-liat gebu di dalam dan rangup di luar. Kuih bahulu ini sangat sesuai dihidangkan untuk minum petang bersama teh o panas.

Kongsi:

Terus ke Komen (0)

Dikongsi oleh

Che Nom

Diterbitkan pada 15 Februari 202528K paparan

Masa Penyediaan

Masa Memasak

Jumlah Masa

Hidangan

kuih melayu kuih tradisional minum petang

Bahan-bahan

1 mangkuk telur
1 mangkuk gula pasir (sama sukatan dengan telur)
1/2 sudu kecil esen vanila
Tepung gandum (anggaran 1/2 paket, disangai dan diayak)
Minyak masak (untuk gris acuan)
Daun pandan (untuk sapu minyak pada acuan)

Cara Memasak

1
Untuk acuan baru: Berus dengan sabun dan bilas sehingga bersih untuk menghilangkan sisa aluminium.
2
Keringkan acuan.
3
Tuangkan air asam jawa ke dalam bahagian bunga acuan dan biarkan selama 4-5 jam.
4
Bilas acuan dengan air tanpa sabun.
5
Bakar acuan kosong dalam oven selama 30 minit pada suhu 180-190°C.
6
Keluarkan acuan, tuangkan minyak masak, dan biarkan semalaman.

1
Sangai tepung gandum di atas api perlahan tanpa minyak sehingga naik bau harum dan tepung terasa ringan. Ayak tepung yang telah disangai 2-3 kali.
2
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Pastikan telur cukup untuk memenuhi 1 mangkuk.
3
Masukkan gula pasir ke dalam mangkuk lain dengan sukatan yang sama dengan telur.
4
Masukkan telur ke dalam bekas adunan (mixer). Pastikan bekas kering.
5
Masukkan gula pasir.
6
Putar adunan menggunakan 'whisk attachment' pada kelajuan sederhana (speed 3-4) sehingga gula larut.
7
Tambahkan esen vanila. Kacau sedikit bahagian bawah bekas untuk memastikan tiada bahan yang melekat.
8
Sambung putar pada kelajuan tinggi (speed 6) sehingga adunan kembang 3 kali ganda dan bertukar warna menjadi pucat. Lakukan 'ribbon test' – adunan jatuh perlahan-lahan dan membentuk corak.
9
Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit ke dalam adunan telur. Kaup balik adunan dari bawah ke atas dengan perlahan menggunakan senduk atau spatula.
10
Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Jika terlalu pekat, tambah sedikit adunan telur. Jika terlalu cair, tambah sedikit tepung.
11
Panaskan oven pada suhu 180-190°C.
12
Panaskan acuan bahulu dalam oven selama 30 minit (untuk kali pertama). Selepas itu, panaskan sebentar sahaja.
13
Potong daun pandan, ikat, dan gunting kasar bahagian hujungnya untuk dijadikan berus.
14
Celupkan daun pandan ke dalam minyak masak dan griskan acuan bahulu yang telah dipanaskan.
15
Tuangkan adunan ke dalam acuan sehingga hampir penuh.
16
Masukkan acuan yang telah diisi adunan ke dalam oven dengan segera.
17
Bakar bahulu selama 10-15 minit, atau sehingga permukaannya berwarna keemasan. Jangan buka pintu oven semasa membakar.
18
Periksa sama ada bahulu melekat pada acuan. Jika tidak melekat, keluarkan acuan dari oven.
19
Jika bahulu melekat (terutama jika menggunakan acuan baru yang belum 'seasoned' dengan baik), biarkan acuan tersebut direndam dalam minyak semalaman sebelum digunakan semula.
20
Keluarkan bahulu dari acuan dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Petua & Panduan

•Gunakan telur segar pada suhu bilik untuk memerangkap lebih banyak udara, menghasilkan bahulu yang lebih gebu.
•Untuk acuan bahulu baru, sapukan dengan sabun, bilas. Tuang air asam jawa selama 4-5 jam, bilas. Bakar acuan kosong 30 minit, keluarkan, tuang minyak dan biarkan semalaman.
•Sangai dan ayak tepung gandum untuk tekstur yang lebih ringan dan halus.
•Pukul telur dan gula sehingga adunan kembang dan bertukar warna pucat (naik 3 kali ganda).
•Pastikan adunan tidak terlebih atau terkurang tepung. Tambah adunan telur jika terlalu pekat, tambah tepung jika terlalu cair.
•Panaskan acuan dan gris dengan minyak sebelum menuang adunan.
•Jika acuan baru dan bahulu melekat, rendam acuan dalam minyak semalaman untuk mengelakkannya melekat.

Kongsi Pengalaman Anda!

Pernah cuba teknik lain? Kongsikan di bawah!

Ada tips untuk memperbaiki resepi ini?

Komen

Anda perlu melanggan untuk bertanya soalan AI.

Langgan Sekarang

Soalan & Jawapan

Soalan: Berapa banyak tepung patut saya gunakan untuk resepi ini?

Umum

Jawapan:

Resepi ini menyatakan tepung gandum digunakan dalam anggaran 1/2 paket. Tepung perlu disangai dan diayak terlebih dahulu. Kuantiti tepung yang tepat bergantung pada kepekatan adunan. Pastikan adunan tidak terlalu cair atau terlalu pekat. Jika adunan terlalu pekat, tambahkan sedikit adunan telur. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung. Jadi, mulakan dengan anggaran 1/2 paket, dan tambah atau kurangkan mengikut keperluan sehingga mencapai konsistensi yang betul.

Soalan: Telur saiz apakah yang patut saya guna?

Umum

Jawapan:

Resepi ini tidak menyatakan saiz telur yang spesifik. Namun, yang penting ialah sukatan telur dan gula adalah sama. Jadi, apa-apa saiz telur boleh digunakan asalkan anda menggunakan mangkuk yang sama untuk menyukat telur dan gula pasir. Pastikan telur cukup untuk memenuhi 1 mangkuk penuh, dan kemudian gunakan mangkuk yang sama untuk menyukat gula.

Soalan: Mengapa bahulu saya melekat apabila di simpan?

Umum

Jawapan:

Soalan anda bertanya mengapa bahulu melekat apabila disimpan, tetapi resepi menerangkan mengapa bahulu mungkin melekat pada acuan. Berdasarkan resepi, bahulu yang melekat pada acuan mungkin disebabkan oleh acuan baru yang belum 'seasoned' dengan baik. Cara untuk mengatasinya ialah merendam acuan tersebut dalam minyak semalaman sebelum digunakan semula.

Resepi ada menyatakan, keluarkan bahulu dari acuan dan biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Ini adalah langkah penting, pastikan anda ikut.

Soalan: Kenapa bahulu saya cepat berkulat?

Umum

Jawapan:

Resepi ini tidak menyatakan secara khusus mengapa bahulu cepat berkulat. Namun, ada beberapa kemungkinan penyebab berdasarkan pengetahuan am tentang masakan:

Penyimpanan yang tidak betul: Pastikan bahulu benar-benar sejuk sebelum menyimpannya dalam bekas kedap udara. Menyimpan bahulu yang masih hangat atau lembap boleh menyebabkan pemeluwapan, yang menggalakkan pertumbuhan kulat.
Bahan tercemar: Pastikan semua bahan dan peralatan yang digunakan bersih.
Kelembapan yang berlebihan: Jika bahulu terdedah pada persekitaran yang sangat lembap, ini akan mencepatkan ia berkulat.

Pastikan anda ikut arahan resepi dengan betul, terutamanya dalam langkah penyejukkan dan penyimpanan.

Mengenai Penulis

Che Nom ialah seorang penggemar masakan tradisional Malaysia yang aktif berkongsi resipi ...

843 Resipi

@che_nom resepichenom @chenom_tiktok @CheNom chenom.my

Lihat profil Che_Nom

📧 Langgan Newsletter Kami!

Dapatkan tips masakan dan resepi terbaru terus ke inbox anda. Percuma!

Kongsi Resepi Ini

Kongsi:

Artikel Terbaru

Tip & Teknik Memasak

Jangan Pandang Remeh! 3 Kesilapan Teknikal Yang Rosakkan Rupa Kuih Lapis

Rasa dah sedap. Lemak manis pun cukup. Tapi bila angkat dari pengukus, rupa kuih jadi hancur — permukaan berkedut, lapisan tak rata, siap ada ai...

30 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Sains 3 Jenis Tepung: Kenapa Kuih Lapis Che Nom Boleh ‘Gedik’ & Boleh Ditarik

Kuih lapis yang menjadi bukan sekadar manis. Ia mesti gedik, lembut, kenyal, dan paling penting — boleh ditarik selapis-selapis tanpa putus. Ra...

30 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Rahsia Santan Kotak: Cara Elak Kuih Lapis Jadi 'Berlubang' & Kasar

Pernah tak buat kuih lapis guna santan kotak, tapi hasilnya mengecewakan? Permukaan kuih penuh lubang-lubang kecil, tekstur kasar, tak licin macam ku...

30 Disember 2025

Budaya Makanan & Kembara

Dulu Nak Jadi Pramugari, Tapi Mak Kata Tak Ada Gaya Lembut

Masa muda-muda dulu, Che Nom pernah ada satu cita-cita yang agak besar — nak jadi pramugari. Bukan kerana glamour atau uniform yang cantik, tet...

30 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Ayam Goreng Tak Patut Ditos Atas Tisu (Dan Cara Betul Supaya Kekal Garing)

Dalam kebanyakan dapur rumah, tos ayam goreng atas tisu dapur sudah jadi kebiasaan. Lepas angkat dari minyak, terus letak atas tisu dengan anggapan m...

29 Disember 2025

Tip & Teknik Memasak

Kenapa Ayam Perlu Dilap Kering Sebelum Digoreng atau Diperap?

Dalam banyak resipi Che Nom, ada satu langkah kecil yang selalu ditekankan: lap ayam sehingga kering sebelum digaul dengan garam, perasa atau tepung....

29 Disember 2025

Resepi Berkaitan

Soft Chocolate Chip Cookies

Soft Chocolate Chip Cookies sedap sangat kalau buat snek malam-malam, makan pulak masa fresh keluar dari oven lepastu cicah susu sejuk memang syahdu.

Diterbitkan pada 26 Jun 2024

Tart Nenas Cheese Bar

Tart nenas versi yang sangat menarik iaitu Tart Nenas Cheese Bar. Bahan asas nya sama mcm tart nenas biasa, cuma teknik untuk melapis tu yang sangat penting untuk guna cara yang mudah dan efficient.

Diterbitkan pada 15 Mei 2024

Rempeyek Kacang

Cara membuat Rempeyek Kacang Tanah dan Ikan Bilis yang rangup dan sedap, sesuai dinikmati ketika musim perayaan. Walaupun nampak mudah, ia memerlukan sedikit kesabaran untuk menggoreng sehingga habis. Rempeyek yang sedap mempunyai ciri-ciri tidak terlalu tebal, cukup rasa masin dan lemak, serta topping yang banyak.

Diterbitkan pada 2 Mei 2024

Biskut Double Chocolate Chips

Biskut Double Chocolate Chips yang rangup, penuh rasa coklat dan berlemak. Resepi mudah ini sesuai dibuat bersama anak-anak kerana tidak memerlukan acuan.

Diterbitkan pada 2 Mei 2024