Ikan siakap goreng rangup disiram kuah 3 rasa pekat dengan nanas, lada benggala dan cili

Resepi Ikan Siakap 3 Rasa Gaya Restoran Thai

Name: Resepi Ikan Siakap 3 Rasa Gaya Restoran Thai
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 1 ekor ikan siakap; 1 sudu kecil garam; 1/2 sudu kecil serbuk kunyit; 2–3 sudu besar tepung jagung; Minyak untuk menggoreng; 4 ulas bawang putih; 5–7 tangkai cili padi; 2 tangkai cili merah besar; 2 akar ketumbar; 1 batang serai, dititik; 2 sudu besar sos tiram; 2 sudu besar sos tomato; 1/2 cawan sos cili; 2 sudu besar sos ikan; 1 sudu besar pes cili Mae Phranom; 1/2–1 sudu besar gula kabung; 1/2 sudu besar serbuk pati ayam; 1 biji tomato, dipotong dadu; 1/2 biji lada benggala, dipotong dadu; 2 hirisan nanas, dipotong kecil; 1/2 biji bawang Holland, dipotong baji; 2–3 sudu besar bancuhan tepung jagung; Air secukupnya; Garam secukup rasa

Prep 25 minMasak 20 minJumlah 45 minHidangan 4 orang

Ikan siakap goreng rangup dengan kuah 3 rasa ala Thai yang pekat, berkilat dan seimbang rasanya.

Mula Memasak Bahan

Bahan-bahan

SemuaBahan-bahan Untuk IkanBahan Kisar KasarBahan Kuah 3 Rasa

Bahan-bahan Untuk Ikan

1 ekor ikan siakap1 ekor ikan siakap
1 sudu kecil garam1 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit1/2 sudu kecil serbuk kunyit
2–3 sudu besar tepung jagung2–3 sudu besar tepung jagung
Minyak untuk menggorengMinyak untuk menggoreng

Bahan Kisar Kasar

4 ulas bawang putih4 ulas bawang putih
5–7 tangkai cili padi5–7 tangkai cili padi
2 tangkai cili merah besar2 tangkai cili merah besar
2 akar ketumbar2 akar ketumbar

Bahan Kuah 3 Rasa

1 batang serai, dititik1 batang serai, dititik
2 sudu besar sos tiram2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar sos tomato2 sudu besar sos tomato
1/2 cawan sos cili1/2 cawan sos cili
2 sudu besar sos ikan2 sudu besar sos ikan
1 sudu besar pes cili Mae Phranom1 sudu besar pes cili Mae Phranom
1/2–1 sudu besar gula kabung1/2–1 sudu besar gula kabung
1/2 sudu besar serbuk pati ayam1/2 sudu besar serbuk pati ayam
1 biji tomato, dipotong dadu1 biji tomato, dipotong dadu
1/2 biji lada benggala, dipotong dadu1/2 biji lada benggala, dipotong dadu
2 hirisan nanas, dipotong kecil2 hirisan nanas, dipotong kecil
1/2 biji bawang Holland, dipotong baji1/2 biji bawang Holland, dipotong baji
2–3 sudu besar bancuhan tepung jagung2–3 sudu besar bancuhan tepung jagung
Air secukupnyaAir secukupnya
Garam secukup rasaGaram secukup rasa

Cara Buat Ikan Siakap 3 Rasa

Mod Interaktif

Tukar unit, gandakan resipi, & tanda langkah video semasa memasak.

SemuaCara Memasak Kuah 3 RasaCara Menggoreng IkanCara Penyajian

Cara Memasak Kuah 3 Rasa

1
Potong dadu tomato, lada benggala, nanas dan bawang Holland. Ketepikan.
2
Kisar kasar bawang putih, cili padi, cili merah besar dan akar ketumbar supaya sos nanti ada tekstur dan aroma yang lebih menarik.
3
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, kemudian tumis bahan kisar kasar bersama serai yang telah dititik hingga naik bau.
4
Masukkan sos tiram, sos tomato, tomato dadu, sos cili, sos ikan dan pes cili Mae Phranom. Kacau sampai sebati dan biarkan mendidih.
5
Tambah air secukupnya, gula kabung dan serbuk pati ayam. Kacau dan biarkan kuah mendidih elok.
6
Masukkan nanas, lada benggala dan bawang Holland. Masak seketika sahaja supaya sayur masih ada tekstur.
7
Periksa rasa dan seimbangkan masam, manis, pedas dan masin.
8
Tuang bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga kuah jadi pekat, berkilat dan melekat cantik pada sudip. Akhir sekali perasakan dengan garam secukup rasa, kemudian tutup api.

Cara Menggoreng Ikan

1
Bersihkan ikan siakap dan lap sampai betul-betul kering.
2
Kelar kedua-dua bahagian ikan, kemudian lumurkan garam dan serbuk kunyit nipis sahaja.
3
Taburkan tepung jagung nipis dan rata pada kedua-dua bahagian ikan.
4
Panaskan minyak yang mencukupi. Bila minyak betul-betul panas, masukkan ikan dan goreng dengan api sederhana hingga garing pada kedua-dua bahagian.
5
Angkat ikan dan toskan atas penapis minyak atau rak penyejuk. Elakkan letak atas tisu supaya bahagian bawah ikan tidak lembik.

Cara Penyajian

1
Letakkan ikan siakap goreng di atas pinggan hidangan.
2
Curahkan kuah 3 rasa yang pekat berkilat ke atas ikan sejurus sebelum dihidang supaya ikan kekal rangup.
3
Hidangkan panas-panas bersama nasi putih.

Bantuan Semasa Memasak

PetuaMasalah Biasa

Petua & Panduan

•Lap ikan sampai kering sebelum goreng supaya kulit lebih garing dan minyak tak mudah memercik.
•Tabur tepung jagung nipis dan rata pada ikan untuk bantu hasilkan tekstur lebih rangup.
•Kisar bahan tumis secara kasar supaya sos ada tekstur yang cantik dan aroma tumisan lebih harum.

Tunjuk semua petua (4)

Petua & Panduan

•Curahkan kuah 3 rasa sejurus sebelum hidang supaya ikan kekal rangup lebih lama.

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika ikan cepat lembik selepas disiram kuah, goreng ikan hingga betul-betul garing dan curah kuah hanya sejurus sebelum hidang.
2Jika minyak memercik kuat semasa menggoreng, lap ikan sampai betul-betul kering sebelum dibubuh garam dan digoreng.
3Jika kuah terlalu cair dan tak melekat pada ikan, masukkan bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil kacau hingga dapat kepekatan yang sesuai.

Tunjuk semua tips penyelesaian (5)

Tips Penyelesaian Masalah

1Jika kuah rasa tak seimbang, laraskan dulu rasa masam, manis, pedas dan masin sebelum tutup api.
2Jika ikan luar cepat gelap tetapi isi belum masak, goreng dengan api sederhana dan elakkan minyak terlalu panas melampau.

Penyelesaian Masalah

Masalah

Ikan tak rangup atau cepat lemau

Kemungkinan Punca

Ikan tidak dilap kering, tepung jagung terlalu tebal, atau ikan diletak atas tisu selepas digoreng

Penyelesaian

Lap ikan betul-betul kering, tabur tepung jagung nipis sahaja, dan toskan atas rak atau penapis minyak.

Masalah

Kuah terlalu pekat atau berketul

Kemungkinan Punca

Bancuhan tepung jagung dituang terlalu banyak sekaligus atau tidak dikacau semasa menuang

Penyelesaian

Masukkan bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit sambil terus kacau, kemudian tambah sedikit air jika terlalu pekat.

Masalah

Kuah tak berkilat dan rasa kurang menjadi

Kemungkinan Punca

Sos tidak dididihkan secukupnya atau sukatan rasa tidak seimbang

Penyelesaian

Didihkan kuah sampai sebati, kemudian rasa dan laras gula, garam, sos ikan atau sedikit air hingga seimbang.

Tunjuk semua masalah (4)

Penyelesaian Masalah

Masalah

Isi ikan belum masak tetapi kulit sudah gelap

Kemungkinan Punca

Api terlalu besar ketika menggoreng

Penyelesaian

Gunakan api sederhana dan pastikan minyak cukup panas sebelum masukkan ikan supaya ikan masak sekata.

Video

Pengenalan

Resepi Ikan Siakap 3 Rasa ini memang padu kalau teringin menu ala restoran Thai di rumah. Ikan digoreng sampai garing dan rangup, kemudian disiram dengan kuah 3 rasa yang masam, manis, pedas dan seimbang.

Rahsia sedapnya terletak pada kuah yang pekat berkilat serta ada aroma wangi daripada serai, akar ketumbar dan bahan kisar kasar. Tambahan pes cili Thai pula buat rasa dia lagi naik dan lebih autentik.

Supaya hasil jadi cantik, ikan perlu dilap betul-betul kering dan kuah pula dimasak sampai cukup rasa sebelum dimasukkan bancuhan tepung jagung. Bila buat ikut langkah ini, kuah akan melekat elok pada ikan tanpa cepat mencair.

Menu ini sesuai sangat dihidang panas-panas bersama nasi putih. Nampak macam istimewa, tapi cara buatnya sebenarnya mudah dan boleh ikut langkah demi langkah di rumah.

Diterbitkan pada 8 Ogos 20261 paparan

Rating & Gambar Anda